燻製肉は、塩と様々なスパイスで硬化したおいしい、ゆっくりと調理された肉のカットです。
オーク、ピーカン、ヒッコリーの森などの広葉樹を使用して、肉を弱火で吸うことによって調理することができます。
喫煙は、喫煙者に置かれる前に、これらの食品にしばしば加えられる塩と砂糖で水分を密封することにより、風味を加え、保存品質を向上させます。
燻製肉の持続時間、保管方法、準備方法についてご質問があれば、このブログ記事ですべての質問にお答えします。
燻製肉とは？
モントリオールに行ったことがありますか？ そうでなければ、それはあなたのチャンスです。
スモークミートサンドイッチは、市内の主食です。
それはしばしば溶けたチーズと無愛想な、新鮮なバゲットで提供されています。
燻製肉は、硬化して冷たい燻製された肉の一種です。
食べる人の好みに応じて、ホットまたはコールドで提供されることがあります。
燻製肉は、腐敗する前にすべての細菌が殺されるように、低温でほぼ2倍の長さで調理されるため、パストラミとは非常に異なる風味を持っています。
結果は柔らかいです—食感がかなり厳しいデリ肉のいくつかの形態とは異なります。
それはまた、それが喫煙を完了した後まで、任意の塩を追加していません。
したがって、その天然脂肪は、あまりにも多くの塩化ナトリウム（通常の食塩）によって液化されるのではなく、調理中にそのまま残ります。
これは、サンドイッチがいくつかの水分といくつかの脂肪ビットを保持することを意味し、彼らの署名の味を煙にします。
喫煙は肉を保存していますか？
あなたがハンターなら、喫煙者はあなたのキャッチを保存するのに最適な方法かもしれません。
缶詰やブリニングのように、喫煙は腐敗生物の成長を阻害する環境を作り出すために煙を使用することによって肉を維持する方法です。
喫煙はまた、あなたの燻製肉に楽しくスモーキーな風味のプロファイルを与えるという追加の利点を持っています–取得された味ですが、確かに取得す
喫煙肉は、単に肉を乾燥させたり塩漬けしたりするだけでなく、風味を加えたり、柔らかくすることもできます。
煙は防腐性のために使用されます;砂糖の沢山の低温の肉を煙ることはカシの木片、ヒッコリーのナット、ピーカンの貝、等からの味を加えている間細菌の生
肉を吸うには二つのプロセスがあります。
最初は冷たい温度と煙を長期間使用することを含む冷たい喫煙です。
このプロセスには12時間から72時間かかることがありますが、結果として燻製肉は軽いスモーキーな風味のプロファイルを持つことになります（サケ
第二のプロセスは、あなたが間接的な熱と考えるリブであなたの食べ物を調理するために喫煙者の少なくとも片側を加熱しているホットスモー
ホットスモーキングは通常約六時間かかりますが、この長い調理サイクルのために、より強烈な味を生成します。
最良の結果を得るには、喫煙者を約220度にし、少なくとも五時間喫煙を続けてください。
より軽い味のプロファイルを探している場合は、冷たい喫煙（12+時間）で行くか、その甘いスモーキーな味をしたい場合は、熱い喫煙（6時間）に行きます。
燻製肉の保管方法は？
肉のどの部分を保存したいか考えた方が良いでしょう。
大きなローストの場合は、保存する前にいくつかの部分を切断し、必要なときに後で使用するために凍結または冷蔵してください。
喫煙後の残り物を調理して保管することもできます。
燻製肉を適切に保管する前に準備することが不可欠です。
最初のステップは、露出した脂肪と余分な水分を除去し、箔またはラップでしっかりと包むことです。
燻製肉はカウンターや冷凍庫ではなく、冷蔵庫に保管するのが最善です。
真空のシーラーは貯蔵時間を拡張する大きい方法です。
これは、酸素吸収剤を追加し、あなたの食べ物にそれを台無しにしたい可能性のある浮遊細菌からの余分な保護を与えることによって行うことがで
パッケージを開かないほど、より良い保存状態が保たれます。
事前に計画している（または残りの調理をしている）場合、大量の肉を一度に吸う人にとっては凍結が良い選択肢です。
燻製肉はどれくらい長持ちしますか？ 燻製肉は悪くなりますか？
燻製肉は冷蔵庫の外で約二時間続きます。
それはあなたがそれが消費のために不快または危険になる前にそれを提供するためにそれらの数時間を使用した場合が最善でしょう。
燻製肉は、その時間枠で細菌が増殖し、保存された燻製肉を人間の消費に危険にさらす可能性があるため、冷凍せずに保存する場合はお勧めしません。
新鮮なままにしたい場合は、40度以下の低温で保管してください。
悪くなる前に冷蔵庫の中で約四日間続きます。
また、長期的な解決策が必要な場合は、燻製肉を最大3ヶ月間凍結することができます。
冷凍すると肉の食感が変わるかもしれませんが、それでも味が良く、そのおいしい味をすべて保存するのに最適な方法です。
新鮮なままにしたい場合は、燻製肉を元の包装に保つのが最善です-悲しいことに、あなたの食べ物と空気が接触すると、細菌が形成され、腐敗や安全上の問題の可能性が高まる可能性があります。
燻製肉は、味を汚さないように他の食品から離れて保管するのが最善です。
これには、果物や野菜、鶏肉、牛肉などの調理されたタンパク質が含まれます。
燻製硬化肉はどのくらい持続するのですか？
たとえば、いくつかのタイプは他のタイプよりもはるかに長く続きます; ベーコンの塊は、最大12ヶ月間あなたの冷蔵庫や冷凍庫に滞在することができますが、ハムは六週間まで良いかもしれません。
燻製硬化肉は、塩、硝酸塩、砂糖を含む食品の一種です。
これらの成分の目標は、燻製硬化肉をできるだけ長く保存するのを助けることです。
燻製した肉を冷蔵庫に保存したり、二週間以内に消費したり、最大12ヶ月間凍結したりするのが良い経験則です。
スモークブリスケットはどのくらい持続しますか？
スモーク胸肉はバーベキューのスターであることが多いですが、どれくらい持続するかを考える人はあまりいません。
適切に保存すると、燻製ブリスケットは冷蔵庫に四日間滞在し、無期限に凍結します。
燻製ブリスケットを保管するには：形成された可能性のある液体表面の上に直接プラスチックラップの層を置き、追加のclingフィルムでしっかりと封
これらの肉を冷蔵庫の底に保管して、他の食品に液体を滴下することが不可欠です。
一つの料理からのジュースが別の料理に漏れる可能性があるため、二つ以上の高い料理を積み重ねないことも最善です。
燻製牛肉は作られてから四日以内に食べるべきであるので、後で消費するためにいくつかの残り物を節約することを計画している場合は、一度にあまり買わないことが重要である。
燻製肉が悪いかどうかを知るには？
燻製肉が悪いかどうかを知るには、まずその色を見ることができます。
肉が茶色でカリカリであれば、食べても安全です。
しかし、肉の表面に緑や黄色の斑点があることに気づいた場合、これは腐敗の兆候であり、細菌の成長であり、食べ物に不快な味をもたらす可能性があ
次に、燻製肉の腐敗をテストする良い方法の1つは、匂いテストです。
燻製肉は独特のスモーキーな風味を持っているはずですが、甘やかされて育ったものは時々全く異なる香りを放つことがあります。
次に、肉の食感を見てみましょう。
それはしっかりしている必要がありますが、外観はあまりにもハードまたはワックスではありません。
最後に、乾燥した斑点や漏れを確認することができ、これは細菌がその表面に成長していることを示しています。
何かが悪いかどうかを判断するときに私たちの視覚と匂いを利用することは、期限切れの食べ物を食べることによって私たちの食事を台無しに
結論
あなたが燻製肉のファンであるかどうかにかかわらず、あなたのカットがいつ悪くなるかを知ることは難しいかもしれません。
一般的に、燻製肉は、正しく行われれば、長い時間続くことができます。
家族と一緒にキャンプ旅行やピクニックに取るための簡単な食べ物を探しているなら、燻製肉は完璧です。
彼らは便利な貯蔵寿命を持っており、驚くべき味があります。
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