手作りのパイの皮を作るの芸術は多くの人々に威圧することができますが、完璧なパイの皮を作ることは、実際には正しい知識で非常に簡単です。 パイの地殻を作るときに覚えておくべき最も重要なことは、あなたがそれをロールアウトしているときにあなたの生地が冷たくてしっかりしたいと また、彼らはあなたの生地がねっとりオンになりますように、卵や牛乳のようなより多くの液体成分から離れて滞在する必要があります。 彼らは最終的にはより良い味を作成しますので、あなたはまだ可能であればバターや短縮を使用する必要があります。
ねっとりパイの皮を防ぐ方法
ほとんどの場合、ねっとりパイの皮はトッピングに関係しています。
アップルパイやピーカンパイのようないくつかのパイは、あまりにも多くの水分を吸収し、ねっとりになる地殻を引き起こすために悪名高いです。
残念なことに、詰め物やカスタードのような液体でいっぱいのトッピングを使用すると、これを防ぐことは不可能です。
ねっとりパイの皮を防ぐための最良の方法の一つは、あなたの充填を追加する前に、トップクラストを使用し、パイの上にボトムクラストを置くこ
充填物を入れる前に底と上の地殻を作る時間がない場合は、充填物がパイパンの底に触れないようにしてください。
それがない場合は、あなたの充填物に注ぐ前に、パイパンの下に箔または羊皮紙を置くだけです。
行うには、次のことは、右の成分を使用して、あなたの下の地殻があまりにも濡れていないことを確認することです。
あなたがそれをロールアウトするときに生地が乾燥していることを確認しながら、最終製品に風味と豊かさの多くを作成するために小麦粉、塩と脂肪
彼らはあなたの生地がねっとりになる原因となりますので、水や牛乳を使用しないでください。
シンプルフレークパイクラストレシピ
材料
1 3/4カップ万能粉
塩小さじ1/4
1/3カップ野菜ショートニング、チルド、1個にカットし、小さな立方体にさいの目に切った。
野菜のショートニングがない場合は、バターも使用できます。 それはバターよりも優れた短縮の仕事を処理することができますので、このアプリケーションでそれを使用するのが最善です。
始める前にバターやショートニングを非常に冷たく保つことも重要です。
指示
オーブンを425度に予熱します。
小麦粉と塩をボウルに入れてふるいにかけ、ショートニングを加えます。
ペストリーブレンダーを使用して、混合物が大きくないか小さすぎないエンドウ豆の大きさの部分が少なくなるまで、ショートニングを小麦粉に切ります。
バターを使用している場合は、小さなビットにもカットします。 あなたの手で、あなたがちょうどそれが山に崩れずにあなたの指で拾うことができる生地のボールを形成してください。
生地を9インチの円にロールアウトします。 その完全な円の形を作成するために外の端にこね粉の中心から転がることを忘れないでいなさい。
円は約1/8インチの厚さまたはもう少しでなければなりません。
薄すぎないことが重要ですので、パイクラストの代わりにピザで終わることはありませんが、焼くのに時間がかかり、焼くとシンダーブロックのように味がするので、厚すぎないことが重要です！
生地をパイパンに移すか、クッキーシートの上に生地を置き、大きなパイにします。
パイを入れる前に上の地殻を入れますが、注ぐ前に下の地殻を充填物に入れます。
また、液体の詰め物をふるいを通して注ぎ、穴を詰まらせず、パイの内部から蒸気が脱出できないようにしてください。
パイを約15分または金色の茶色になるまで焼く。
オーブンから取り出し、詰め物を注ぎます。
上部の皮で覆い、オーブンに戻って固執する。
さらに20分、または再び金色の茶色になるまで焼く。 オーブンから削除し、あなたが提供する前に冷却することができます！
結論
パイクラストは正しく作られていれば長い間続くでしょう。 生地をできるだけ冷たく保つことを覚えておくことが重要であり、あなたが慣れているよりもレシピでより多くの脂肪を使用することを恐れな
ねっとりとした地殻に問題がある場合は、充填物を注ぐ前に下のパイ地殻を入れてみてください。 また、あなたの上の地殻を置く前に、あなたの充填がパイパンの底に触れないようにすることも重要です。
そうであれば、そのパイパンの下に箔または羊皮紙を入れてから、詰め物を注ぐだけです。 常にそれは混乱になりますので、手でそれを行うのではなく、非常にliquidyであるパイ地殻内の任意の充填を終了するためにフォークを使用してください！