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七面鳥のローストに対する渇望を持っている場合は、対流オーブンで七面鳥を調理できるかどうか疑問に思うかもしれません。 見つけるために次の感謝祭まで待ってはいけません！ 私達はあなたのための答えを得るために家禽の焙焼の技術を研究しました。
七面鳥を対流式オーブンで焼くには、次の簡単な手順に従います:
- 完全に解凍された七面鳥から始める; キャビティから臓物を削除し、徹底的に内側と外側にすすいでください。 ペーパータオルまたはきれいなdishtowelと乾燥した軽く叩いて下さい。
- オーブンを華氏350度に予熱します。
- 七面鳥の胸の側面を焙焼鍋に置き、軽くオイルまたはバターおよびスパイスまたはハーブのあなたの選択と塗りなさい;最も低いオーブンの棚の位置。
- 鳥の大きさに応じて1.5から5時間の間でローストし、内部温度は華氏180度に達する必要があります。
- オーブンから七面鳥を取り出し、15-20分間休ませてから彫刻して提供します。
今、あなたは対流オーブンで七面鳥をローストする方法を知っているので、我々は詳細に各ステップを議論するように私たちと一緒に滞在します。 私たちはまた、肉がしっとりと風味豊かなままである間、七面鳥の皮を鮮明にするためのいくつかの技術を共有します。
5 対流式オーブンで七面鳥を調理する簡単な手順
七面鳥を解凍し、臓物を取り除き、きれいにする
部分的に凍結した七面鳥は調理時間を長くすることができるので、完全に解凍した七面鳥から始めるのが最善です。 あなたは、任意の事前にパッケージ化された臓物が七面鳥の空洞から削除されていることを確認したいと思うでしょう。 これらの作品は肉汁においしい追加されているように、脇に置いてください！ 新鮮な水で鳥をすすぎ、乾かしてください。 あなたが鳥を塩水または塩漬けした場合は、オーブンに入れる前にすすぎ、乾燥させてください。
オーブンを350°Fに予熱します
七面鳥のベーキング温度は、オーブンの精度に応じて華氏325-350度の範囲です。 ほとんどのシェフは350度で安定した焙煎温度をお勧めしますが、他の人は最初の10-20分間400-450度の高温で鳥を始め、残りの調理時間は温度を下げるこ あなた自身のオーブンの試行錯誤の後で、それはあなたの好まれた結果のための好みの問題すべてである。
七面鳥を焙煎鍋に置き、季節をとり、最も低いオーブンラックに置く
七面鳥の詰め物を焼く予定がある場合は、焼く直前に空洞に詰め物を加えます。 七面鳥の胸の側面を焙焼鍋に置きます。 これは、肌を味付けし、七面鳥にオリーブオイルやバターの軽いコーティングを適用する瞬間です。 今仮縫いは、焼く全体を通してその所望の黄金色の着色を達成するのに役立ち、調味料は風味のポップを与える。
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自然に滴るジュースがあまりにも速く蒸発するのを防ぐために、家禽のスープや水のような焙煎鍋の底に液体を加えてください。 特に対流のオーブンで焼くとき、付加的な液体の助けはあなたの七面鳥を湿った保つ。
脚をトラスする必要はなく、これは主にサービングトレイの外観のためですが、覆われていない翼が燃えるのを防ぎ、徹底的な料理を内外に助けることができます。 ステップバイステップのトラス付けの手順については、以下のビデオを見てください。
“浅煎り鍋とは何か？”をチェックしてみてください。”あなたの七面鳥のためのちょうど右の適合を得るため。
内部温度が180°Fに達するまで調理する
七面鳥のローストの調理時間、すなわち七面鳥のサイズ、オーブンのサーモスタットの精度、七面鳥が詰め込まれているかどうかに様々な要因が影響する可能性がある。 オーブンを華氏325度または350度で予熱し、この温度設定をロースト全体に残します。 オーブンのドアは、調理中に温度を変更しないように全体の時間を閉じたままにしてみてください。
小型から中型の七面鳥、8から15ポンドは、一般的に1.5と3時間の間で調理します。 15から20のlbsの重量を量る七面鳥はより長く、四時間または多くを調理する。 20のlbsに、七面鳥を焼くことは4.5時間またはより長く取ることができる。 七面鳥が詰め込まれている場合、調理時間は各重量範囲で大幅に長くなります。
対流式オーブンは、通常、七面鳥の調理時間を短縮します。 ただし、次のような他の要因が調理時間に影響を与える可能性があります:
- ぬいぐるみと未ぬいぐるみ
- カバーと未ぬいぐるみ
- カバーと未ぬいぐるみ
- 焙焼鍋の深さ
- 焙焼鍋のサイズ
- オーブンの棚の位置
- 不均等に熱されたオーブンか不正確なオーブンのサーモスタット
露出されていない
肉温度計を使用して肉の内部温度を点検することによってdonenessを定めることは必要である。 USDAに従って、あらゆる家禽のための安全なサービングの温度は165の華氏温度です;ほとんどのシェフはそれが完全に調理されることを保障するために華氏180の華氏温度を推薦します。 鳥の最も厚い部分に肉温度計を、胸か腿で挿入することによって点検し、骨に触れないことを保障しなさい。
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彫刻する前に七面鳥を休ませる
休憩時間は、肉の天然ジュースを提供する直前に肉に再吸収することができます。 七面鳥が休む間、内部温度は上がり続けることができる従って温度計が安全なサービングの温度、165から180の華氏温度を読むとすぐオーブンからそれを取 それがかかっている間、カバーは実際に蒸し効果を作成することができますように、肉をカバーする必要はありません,ねっとりとした肌を引き起こ あなたが彫刻する前にそれを暖かく保つことを計画しているならば、単にそれを暖かいオーブンに戻して、オフにしてください。
七面鳥を対流式または従来のオーブンで調理する方が良いですか？
従来のオーブンと比較して対流熱を使用して調理する主な利点は、空気が食べ物の周りに均等に循環されることです。 その結果、七面鳥は熱気で内部に閉じ込められるので完全さに焼かれる。 対流のオーブンはまた調理時間を減らし、慣習的なオーブンの技術を使用するより速くおいしい食事に30%役立つことを許可する。
対流式オーブンへのアップグレードを検討している場合は、すべての詳細を取得して、”対流式オーブンはどのくらいの大きさですか？”
七面鳥を焼くべきですか？
私たちの祖母は七面鳥を撫でたので、それはジューシーな一口のための正しい戦略でなければなりません。 私たちはすべて間違って仮縫いを得ているので、再び考えてみてください！ まず第一に、仮縫いは茶色にされた皮および湿った肉が付いているあなたの七面鳥を下に残さない。 仮縫いは乾燥したサクサク感よりもむしろsogginessに終って皮を、湿らせる。 ベースは、追加の水分や風味を肉に注入するために浸透しません–それは単に流出です–そして、あなたがベースにオーブンのドアを開くたびに、あなたは貴重
対流式オーブンを使用する場合は、七面鳥を焼く必要はありません。 熱い、循環の空気は自然なジュースを中密封する七面鳥の皮を焦がす。 従来のオーブンで湿った鳥を達成したい場合は、七面鳥を塩水に浸すか、焼く前に肉を塩漬けすることを検討してください。 追加の味のために、乾燥した肌と内部の空洞をハーブとスパイスで寛大にコートしたり、鳥を詰めたりしてください。
あなたは七面鳥を覆うか覆われていない料理をしていますか？
対流式オーブンで焼いた完全に茶色の七面鳥のために鳥を覆う必要はありません。 均等に循環する熱気は鳥をきれいにローストします。 従来のオーブンで七面鳥を覆うことは、実際に調理時間を長くすることができ、皮膚を茶色にすることはできません。 どちらのタイプのオーブンでも、皮の区域が余りに暗くなることに気づけば–翼か足のような–皮が燃えることを防ぐためにホイルでこれらの区域をカバー
七面鳥をしっとりと保つにはどうすればよいですか？
七面鳥のローストをしっとりと保つために、いくつかの調理技術を使用することができます。
塩水に浸します
七面鳥を解凍してきれいにした後、粗挽きのコーシャ塩で鳥を内側と外側にこすります。 次に、七面鳥をボウルやビニール袋のような容器に入れ、水に浸します。 よい塩水の比率は水の1ガロンへの2つのコップの塩である。 必要に応じてスパイスとハーブを季節に加えます。 七面鳥が塩水で12から24時間、冷やされて浸るようにしなさい。 七面鳥を取除き、塩水を捨て、そして焼ける前に七面鳥を洗い、そして乾燥しなさい。
塩漬け
塩漬けは基本的にお風呂のない塩水です。 粗挽きコーシャ塩を使用して、徹底的に内側と外側に新たに解凍し、きれいな七面鳥をコート。 蓋をして冷蔵し、24-48時間塩漬けしたままにします。 焙煎する前にすすぎ、乾燥させる。
皮の下のバター
焼く直前に七面鳥の皮を優しく持ち上げ、肉と皮の間にバターを広げます。 それはゆっくりと溶けて、それがローストするように七面鳥を注入します。 余分な味のキックのために、バターにハーブを追加します。
焙煎鍋に液体を加える
焙煎鍋のベースに液体を加えると、熱い乾燥した対流オーブンでジュースが急速に蒸発するのを防ぐので、七面鳥を湿った状態に保 家禽の在庫、溶かされたバター、水、またはこれらの組合せを使用できる。
トラスまたはタック
前述したように、鳥をトラスにすることは、水分を維持し、料理を促進するのに役立つオプションのステップです。 あなたは当惑信頼技術に興味がない場合は、単に前方にそれらを引っ張って、首の空洞の下にそれらを折ることによって翼を押し込むことができま
最終的な考え
ロースト七面鳥はあなたの毎週のメニューの定番になるかもしれません。 それはあなたが対流のオーブンで容易に準備できるおいしく、健康な家族の食事である。