多くのビール、特にインペリアルスタウトなどの大きなビールは、二次発酵槽での熟成 通常、過度の酵母の自己分解を防ぎ、ゆっくりと成長し、あなたのビールにファンキーな味を貢献することができる細菌の成長をスタントするために、
あなたのビールは台所の隅に一ヶ月しか残っていないので、おそらくまだ大丈夫です。 ビールを捨てることを検討する前に行うべき最善のことは、ビールのサンプルを取り、それを味わうことです。 それは良いビールのような味がする場合は、次のステップに進み、あまりにも多くを心配しないでください。
使用した酵母の種類や妻の台所の温度によっては、ビールに懸濁液中の酵母がほとんど残っていない場合があります。 非常に薄いガラスでの目視検査は、ビールにどれくらいの酵母が懸濁されているかについてのいくつかの洞察を与えるでしょう。 心に留めておくべきもう一つのポイントは解決にあるイーストが大きい健康にないかもしれないことである。 ビールが非常に明確なようであるか、またはイーストが不機嫌であるかもしれないことを感じれば適切な炭酸化を保障するためにイーストを加えたいと思う場合もある。
コンディショニングに必要な酵母の実際の量は非常に少なく、ピッチングに必要な量は約十分の一です。 可能であれば、麦汁をピッチングするために液体酵母を使用することをお勧めしますが、乾燥酵母はボトルのコンディショニングに非常に それに直面してみましょう、あなたが本当に酵母がしたいのは、少し二酸化炭素を咳をしてから底に沈み、静かに保つことだけです！ 限り、あなたは醸造品質のドライイーストを選択するように、あなたは大丈夫でしょう。
ドライイーストを使用する場合は、使用前に沸騰して冷却された水に酵母を水和させることが常に最善です。 あなたの瓶詰めカーボイに酵母の非常に少量を測定する最も簡単な方法は、水の既知のボリュームで醸造酵母のパック全体を水和することです。 その後、コンディショニングの目的のためにビールの五ガロンあたりのスラリーの約一オンス（約二杯）を使用します。
適切な炭酸化を確保するためにこれらの措置に行くことにした場合は、瓶詰めの前に酵母スラリーとプライミング糖をビールに均等に混合してくださ 瓶詰めの日にビールがまだおいしい場合、あなたの意図しない怠慢は将来の問題を引き起こすべきではありません。