熱帯地方で生まれ育った私は、マンゴーからパイナップル、タマリンドまで、たくさんの果物を楽しんできました。 私は三十年以上前にカナダで私の最初のベビーシャワーでイチゴ-ルバーブパイを味わったまでルバーブは私のレーダーにありませんでした。 それは最初の一口で愛だったので、私はフルーツパイでとてもよく働くこの野菜についての詳細を調べるために着手しました！ ここで私が学んだことです（そして、シャトレーヌの最高のルバーブのレシピについては、ここをクリックしてください）：
ルバーブの二つのタイプがあります
この野菜の二つの一般的な品種は、暗いピンクの茎を持つチェリーと、赤のヒントを示す緑の茎を持つビクトリアです。 色によって誤解されてはいけない—緑の茎は実際により少ないタルトである場合もある!
良いルバーブを見つける方法
最小限のあざと白い跡を持つ明るく鮮明な広い茎を探してください。
茎だけが食用
高レベルのシュウ酸は葉を有毒にする。
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ルバーブの保存方法と凍結方法
ルバーブは繊細で水分が失われやすいです。 それは約一週間冷蔵庫に保存されますが、あなたが長くそれを維持したい場合は凍結が最善です。 凍結するには：大黄を1-inに切る。 ピースとベーキングシートの上にレイアウト。 冷凍庫にシートを置きます。 凍っていたら、フリーザー袋の2コップの部分の大黄を貯えて下さい（未来の使用のためにより容易）。 このようにして、大黄が一緒にくっつくことがないので、必要なものを測定する方が簡単になります。
5. 茎の両端をトリミング
半分に1インチよりも広い茎をカットします。 カットルバーブのポンドは、みじん切りルバーブの3-4カップをもたらす。 大黄を切るには、茎の幅を1/4インチまたは1/2インチの部分に切ります。
大黄は酸性
コーティングされた鍋やガラス焼き皿で調理するのが最善です。 ルバーブが茶色に変わり、鍋が変色するようになるので、アルミニウム、銅または鉄のような金属鍋を使用することを避けて下さい。
7. 冷凍した大黄の解凍方法
焼くときは、ボウルの上にふるいで解凍し、余分な液体を捨てます。 それ以外の場合は冷凍から使用してください。 単に方向に記載されている液体の量を減らしてください。
あなた自身を成長させる方法
あなたのケーキ、パイ、チップスのための信じられないほど地元の便利で低炭素のサプライチェーンをしたいですか？ 大黄は成長が非常に簡単で、確立された植物は20年まで多肉植物とタルトの茎を生産します。
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春の早い時期にそれをプロットし、良い排水を持っているスポットを選び、太陽の数時間を取得します。 堆肥や肥料を土壌に混ぜ、大黄の冠を2〜3フィート離して植えます（大きくなります）。
切り取るあなたは、その第二の季節に大黄を収穫するために開始することができます（植物は最初の夏の間に彼らの根を確立する必要があります）。 彼らは12-18インチの長さであるときに彼らの茎の基部に茎をカットします。 前述のように、葉は食べることができませんが、堆肥化することができます。
それを成長させ続ける彼らは植物が食用の茎を生産し続けるように成長し始めると、任意の花の茎を削除—そうすれば、あなたは数週間の準備がで タマネギ、ニンニク、アブラナ科のメンバー（ケールやブロッコリーのような）は、良い仲間の植物を作ります。 六から八年ごとに植物を分割します。 地面を一貫して湿った保つために根おおいの層とのそれらを囲みなさい。