黄色モレル
とらえどころのないモレルのための狩猟。
「何年も探してきた。 どのように私はmorelsを見つけるのですか？”これは、採餌グループで、春の最大の宝物の一つに興奮している人々によって尋ねられる一般的な質問です。 これらのとらえどころのないキノコは、どこでもどこでも成長するように見えますが、あなたが見ている場所は決してありません。
Young morels写真提供：Jordan Madley
Morelsは多様で広範な春のキノコです。 彼らは世界中で成長し、それぞれが繁栄するための条件の特定のセットを必要とする品種の数十が含まれています。 このため、それらを見つける方法についていくつかの矛盾した情報がある可能性があります。 ほとんどの場合、モレルは近くの樹木や植物と菌根の関係を持っています。 菌根の関係は共生的であり、木とキノコの両方がこの関係の結果として繁栄することを意味します。 それは言った、彼らは木との直接の関連を持つ土壌から成長することができることを意味し、サプロビックであるモレルのいくつかの品種があります。
乾燥したモレル
乾燥したモレルForbes株は、カナダの極北、BC、ユーコン、ノースウェストテリトリーから来ており、森林火災の後に繁栄し、豊富な成長で地面を絨毯することができる。 但しこれらのmorelsはあなたが公園、果樹園の近くで、また更に穏健な気候のあなたの裏庭で見つける物と異なっている。 実際には、真のモレルの異なる種類の数十があります。 多くは視覚的に同一であるが、それらの遺伝学は他の場所で見られる類似した外観のものとは異なる。
Morel photo courtesy of Aaron Elyk@aaron_the_forager
Photo courtesy of Jordan Madley
どこを見るか
カナダ全土と米国では、40種類以上のmorelがあります。、灰色の物、緑の物、円錐物、および多く。 それぞれのタイプは異なる生息地を好む傾向があり、ポプラ、ニレ、アスペンなどの落葉樹の近くに黄色のモレルがよく見られ、リンゴ園やメープルで覆われた丘に黒いモレルがよく見られます。 それはあなたのキノコを見つけるためにあなたの木を知ることが重要です！ あなたが春にキノコを探している間、彼らは出芽や葉の完全ではないかもしれないように、冬の時間に木を識別することを学びます。 Morelsを見つけることのあなたの確率を高めるためには、ニレ、灰、ポプラ（震えるアスペンおよびcottonwood）、モモまたはプラムのようなりんごおよび石造りの果樹を識別 クリアニングや砂糖の茂みの端の周りのカエデの木だけでなく、古い果樹園は、多くの場合、モレルの多くに家です。 だから、あなたは森林火災が最近土地をクリアした場所を探す必要はありません; モレルが表示されますあなたの近くに多くの潜在的な場所があります。
様々なモレル品種
私の好きな場所のいくつかは、畑や野生に残された牧草地でポップアップする小さな木の雄鶏の外観の周りです。 モレルは少し光を持っているのが好きなので、森の暗い窪みの深いところでは、クリアリングや森の端のように実りはありません。
Mayappleは素晴らしいサインですmorelsはすぐにここに来るでしょう。
見る時期
オンタリオ州をはじめ、北アメリカ中部および東部の多くの場所では、季節の最初のモレルは黒の品種であり、すぐに黄色の品種が続き、桜の花と同時に到着することが多く、mayappleの葉が広がっています。 春には、土壌の温度が10°c（50°f）を一貫して約5日間超えているとき、あなたはそれらが林床から覗くのを見るようになるはずです。 オンタリオ州南部では、彼らは時々月に現れ始めることができますが、さらに南の場所が早く起こって、さらに北の場所は、多くの場合、少し後に本格的に月になる傾向があります。 高度はまた、彼らは多くの場合、わずか1/2時間のドライブ離れた場所の後ろに二週間であるナイアガラ断崖の上部に表示され始めるときに大きな影 天気が適度に涼しく湿ったままであれば、約二から三週間以内に、モレルは利用可能な水分と資源に応じてフルサイズに成長します。
Gyromitra brunnea-食用ですが、非常に有毒であるgyromitra esculentaと混同しないように！
左にヴェルパボヘミカ、右にモレル。 どちらも食用である。
モレルの季節の始まりは、モレル科のいとこであるVerpa bohemicaも連れて来るでしょう。 Verpaは食用ですが、誤った名前”false morel”、HelvellaやGyromitraを含むキノコのいくつかの他の種にも使用されている用語を与えられていることに苦しんでいます。 多くは食用ですが、いくつかは不快であり、少なくとも一つの品種は非常に有毒であるため、初心者のピッカーは、すべてのタイプのジャイロミトラを避 キャベツと氷山レタスの違いを見分けることができれば、良い視覚的なガイドブックに相談すれば、モレルの外観を簡単に区別することができます。
モレルのソテー写真提供セス-ゲーリング
準備方法
モレルは調理する必要があります！ 生のモレルは、重大な痙攣や腸の不快感を引き起こす可能性のある有毒なキノコです。 モレルは、消費する前によく調理されることが不可欠です。 例えば、チーズを溶かすのに十分な長さのオーブンにあるだけの生のモレルをピザに置くだけでは不十分です。 彼らは内部の温度になってきたことを確認するために、他の食品に食べるか、追加する前にあなたのmorelsをソテー。 モレルを調理する必要性は、Verpaの品種にも及んでいます。
モレルを調理する私たちの好きな方法の一つは、実際にそれらをタッチするだけで調理することです。 単に三分の一にカットし、フラットを押して、約のための熱い鍋に入れて5分または彼らはカリカリになり始めるまで,塩のピンチを追加し、あなたのカリカリのモレルベーコンをお楽しみください.