からの毎日のビジネスニュースと経済記事Whiskeyauction.com、びんのための値をつけることはほぼ一年中起こる。 最も高い価格の中でフェッチウイスキーの多くは、15年、20年、30年の最も古いものでもあります。 エイジングウィスキーは、リスナースティーブン-バートンの心にされている主題です。 大きなジョニー*ウォーカーのファンは、彼は私たちのシリーズのための質問でショーに連絡し、私はいつも疑問に思ってきました:
“それを作った最初の人–彼らは一生の間に利益を上げることをどのように考えましたか？ 彼らの子供の子供か何かのためだったのか？ それは私にはあまり意味がありません”と彼は書いた。 “どのようにあなたが20年のように販売する予定はありません何かに投資するのですか？”
しかし、信じられないかもしれませんが、ジョニー-ウォーカーが1820年に彼の会社を設立したとき、彼の計画は確かに迅速な利益を上げることでした。
“ジョン-ウォーカーはスコットランド人だったので、彼はお金を稼ぐビジネスにいた”と、現在ジョニー-ウォーカーブランドを所有しているディアジオのアンバサダー-プログラムであるマスターズ-オブ-ウィスキーのナショナル-ディレクター、ユアン-モーガンは語った。 “彼は待って自分の蒸留所を建設したくなかった。 そこで彼は蒸留所からウイスキーを購入したので、彼はすぐに収入の流れを持っていました。”
キングスカウンティ蒸留所での販売のためのウイスキー
当時、熟成されたウイスキーは今ほど一般的ではありませんでした。 人々はそれを若いか、またはまだからすぐに飲むのが常であった。 しかし、それはすべて19世紀半ばに大きなワインの疫病がヨーロッパを襲ったときに変わりました。 モーガンは、フィロキセラと呼ばれる小さなアブラムシが大陸全体のブドウを破壊したと言います—ブドウ畑の所有者にとっては悪いニュースですが、ジョニー-ウォーカー
“コニャックが出ていて、ブランデーが出ていて、ワインが出ていた。 だから、貴族と高等階級は代替案を見つけなければならなかった”と彼は言った。
その代替はウイスキーでした。 しかし、彼らの飲料を市場に出すためには、蒸留器はそれを樽に入れなければなりませんでした。
「旅が長くなればなるほど、精神は味が良くなった」とモーガンは語った。
ウイスキーを木樽に貯蔵することで、塩のような風味を高めることができます。 すぐに、”ウイスキーがより普及したので老化するウイスキーはちょうど普及するようになった、”ケビンR.Kosar、ウイスキーの著者は言った:全体的な歴史。 “突然蒸留所は精神に保持する理由を参照してください,”と彼は言いました. “彼らは老化を偽造しました–香味料と着色料を加えました。 甘さと闇を追加するには、少しプルーンジュースを注ぎます。”
だから、ジョニー-ウォーカーは利益の遅れを心配する必要はなかったが、今日の蒸留所はそうしている。 熟成されたウイスキーは高い価格を取得することができます。 しかし、その間に、今日の蒸留所は現金を持ち込む別の方法を見つけなければなりません。 そして、それは挑戦することができます。
“人々が私に電話をしたとき、私が最初に言うことは、あなたが二年後に蒸留所を開いたら、私は飛んであなたを夕食に連れて行くことです”と業界団体American Distilling Instituteの創設者であるビル-オーウェンズは述べている。
蒸留所を開設するコストを最大1万ドルと見積もっても、オーウェンズはウイスキー-サウンドに迅速な利益を上げることは容易ではない。
“突然あなたはtwo6,000月、二年間の負のキャッシュフローをしている–あなたはより良い私が罰と呼ぶもののために準備することができます。 あなたはそれらのドアを開くために多くのお金を費やすつもりだからです。”
彼は罰によって何を意味するのですか？ “お金を失う”と彼は言った。
まだ注文するだけで、オーウェンズは言った、一年かかることができます。 その後、スペースを見つけて許可を得ることがあります。 そして、もちろん、ウイスキーが老化するのを待っています。 その間に、オーウェンズは、自分の蒸留所を始めている間に浮かんで滞在する方法を疑問に思っている人のためのアドバイスの一つを持っています。
「それは簡単だ」と彼は言った。 “あなたの一日の仕事を維持します。”
キングス郡蒸留所の工場フロア。
またはジンやウォッカを作る。 老化する必要はありませんし、うまくいけば、迅速な利益のために瓶詰めすることができます精神。 しかし、それはコリン-スポールマンがしたことではありません。 ケンタッキー州出身で、大人になってニューヨーク市に移住した。
“ニューヨークの人々は、あなたがケンタッキーから来たと言うでしょう。
だからSpoelmanは実験を始め、あなたが彼のアパートから若いウイスキーと呼ぶかもしれないものを作り始めました。 ただ一つの問題がありました。 “若いウイスキー”は密造酒を言ってちょうど別の方法です。
“それを売るのは違法です。 明らかに、それを作ることさえ違法です”と彼は言いました。 “それは悪い考えのように思えました。”
Spoelmanはいくつかのプライベートなバックアップを得て、すぐに、パートナーの助けを借りて、彼のビジネスの公式にしました。 2011年、彼はニューヨークにキングス郡蒸留所を共同設立しました。
階段を上って、銅製の静止画とスピリットコレクションのタンクを持っている工場の床を過ぎて、”それは非常に一種のWilly Wonkaで、すべての銅でスチームパンクのようなものです”とSpoelmanは言いました。
彼がboozeumと呼んでいるものを過ぎて、棚に積み重ねられた樽でいっぱいの巨大な部屋です。 この部屋には、スペインのガレオン船のように見えますが、はるかに優れた照明で、ほぼ2,000の木製の樽があります。 ここのウイスキーのいくつかは何年も熟成し、その味はまろやかになります。 しかしSpoelmanはビジネスが未来および販売のためのロマンチックなウイスキーの夢間のバランスを今日打たなければならないことを言いました。
“私たちは、ビジネスとして、私たちがビジネスにいることを可能にするこれの実用性と、将来へのこの種の希望であるこれの楽しさとの間に少し引き裂かれている”と彼は言った。
スティーヴン-バートンについては、蒸留所がどのように現金を見つけるか疑問に思っていたリスナーは、それが難しいように聞こえると言いました。
“私がビジネスを始めて、二十年間利益を上げるつもりがなかった場合、銀行が私にそのための融資を与えるようには思えません”と彼は言いました。