フリーレンジアメリカンポッドキャストに関する最近の講演では、ハンター、生物学者、映画監督のDonnie Vincentは、ブリティッシュコロンビア州で矢を射たマウンテンライオンについて話し、キャンプの誰もが大きな猫の肉をどれだけ愛していたかについて話した。
“私たちは座って一緒に昼食を取る計画でそれの束を調理するでしょうか？ そして、人々はそれを指で食べるだけで、それがテーブルに着く頃には消えてしまうでしょう”とVincentは言いました。 “それは私が今まで私の人生で食べた中で最高の野生のゲームの肉の一つでした。 それは信じられないほどだった。「
だが、昔の狩人の知恵の言う通りに行けば、山のライオンはお粗末な肉であるはずだ。 あなたは、いわば、獲物の動物ではない多くの動物、または肉のために狩りをした典型的なゲーム動物についてこれを聞きます。 釣り人は、食べる以外の目的のために使用されるいわゆる”ゴミの魚”と、あまりにも、このの彼らのバージョンを持っています。
“肉があまり良くないと聞いたことがある。 私の偉大な叔父はクーガーをたくさん狩りに使用され、彼は彼の犬に肉を供給するために使用され、”FRAのエヴァンHaferは言った。 「そうだった。 我々は彼らにクマとクーガーを与える、我々はそれのいずれかを食べていません。”
ヴィンセントは、彼の人生のほとんどのために同じことを聞いたと述べました。
“それは古い学校の方法だ、と私は私が男が私に言っていた何度もあなたに言うことはできません、”ああ、あなたは雪のガチョウを食べることはできません。”彼らは素晴らしいです”とヴィンセントは言った。 “ああ、”あなたはマンネリの間にそのカリブを殺しましたか？ マンネリの間にカリブを食べることはできません、彼らは尿のような味になります。”彼らは絶対に素晴らしい味。 ムース、鹿、すべて—私はまだ食べられていない何かに遭遇していません。”
Haferは、さまざまな種類のゲーム肉を処理する方法についての知識が不足している可能性があり、肉であろうと野菜であろうと、食品の処理は常に重要で いくつかの植物や野菜は、右の地球から摘み取られ、すぐに食べることができますが、いくつかは、あなたが彼らが良い味にしたい場合は特に、準備が必
“人々はいつも、”この肉はあまり良くない。”あなたはその要約を聞くでしょう：”それは非常に良いではありません。”私は彼らがそれを言うとき、それらの人々の90％はおそらく今まで問題の肉を試していないと言うでしょう。 彼らはちょうど彼らが聞いた何かを永続させている、”Haferは言った。 “そして、その肉の準備は何でしたか？ あなたがあなたの庭からチャードを取り出して、あなたがそれから大きな一口を取るならば、それはあまり良くないからです。 しかし、あなたがそれを白くし、その上にいくつかのオリーブオイルを投げ、海の塩を少し、それはかなり気に良いです。”
Haferはその後、料理が今日よりもはるかに雑用であり、実際にそれを楽しんだり、特定の食材を見つける時間がなかったとき、前の世代の人々が実際に野生のゲームを正しく準備する方法を知っていたことを疑問視しました。 多くの場合、彼らは牛肉や豚肉を調理するのと同じ方法でそれを調理しました。 ハファーは、彼が子供のようにムースを供給されたときはいつでも、それは常にパン粉とバターで揚げたと述べました。
“それは面白い”とヴィンセントは言った、”私たちが成長して鹿肉を食べるたびに—私の母はひどい料理人です。 私の父はひどいハンターです。 だから、それは多くの場合、右ではなかったし、彼が殺したものではありませんでした。 それはいつも彼の友人が彼に与えたものでした—しかし、私たちはいつも塩とコショウで小麦粉でそれをパンし、その後、私の母は、あなたが知っている、グリースとバターでそれを燃やすでしょう。”
ヴィンセントは、彼が最初のツキノワグマを殺して肉を取り始めたとき、彼が一緒にいた他のハンターが彼にそれは良くないと言ったことを思い出した。
“彼らは言った、”ああ、それは腐ったサーモンを食べている”と”彼らは虫を持っている”と”彼らは食用ではない。”私はそれのために落ちた。 そして、それは非常に充実していませんでした。 私は自分自身をトロフィーハンターと考えたことがない、と私が最初に狩りを始めたときでした。 今私は皮膚と頭蓋骨だけを残していますが、動物を食べるという考えは私が信じていたものの一部であるため、それほど充実していませんでした。 それはちょうど私には理にかなっていた、”ヴィンセントは言った。 “ある時、私は弾丸を噛んで、あなたは密かにそれをしますが、私はいくつかのクマの肉を取って鍋に入れて、自分のためにそれを準備しました。 そして、それは驚異的でした。 驚異的な臭い、と私は思った、”あなたはfreakin”みんな。’
“で夫婦ていきたいと考えていた狩猟友達と、私は言った、”こんにちは今日はそんなに食べられまとめている。”そして、彼はそれが全体の時間が面白いと思った、のような、”あなたは本当にこれらのクマを食べたくない、男。 彼らはワーム、旋毛虫で覆われている、”あなたが知っている、と彼は彼が儲けているように、このscrunchieの顔を全体の時間を作っています。
“彼が殺してしまったクマは15歳か17歳のようだった。 だから私は言った、”私は夕食のためにそれを準備するので、私にそれから肉のいくつかを保存します。”そして、彼はそれを救った。 彼は冷凍庫に入れていたので、それは本当に面白かった、と彼はそれを引き出したとき、それはゴミ袋にあったし、それは黄色で臭いとぬるぬるだった。 彼は、”私はあなたに言っている、私たちはそれを食べるつもりはない。’
“私たちは夕食のためにそのクマ四半期を調理し、それはあなたの頭が回転するので、気の速い行ってきました。 これは、すべての従来の知恵によって、良い味がすべきではない動物です。 それは過去三ヶ月間腐った魚を食べてきました、それはそれで条虫を持っているものを食べてきました、それは非常に可能性が高いその肉に旋毛虫を持っていますが、あなただけの特定の温度にそれを調理する必要があり、それは大丈夫です。
“すべてのオッズはそれに対して積み重ねられました。 しかし、私たちはそれを調理し、よく準備し、彼にそれを与えました—クマを導いてきた男—私たちは彼にそれを与え、突然—私は昨年の春に彼に話しました—突然、彼のクマのどれも森に残っていません。 彼はそれらをすべて取る。”
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