- 石のカニの爪は、あなたが買うことができる最も高価な魚介類の一つです。
- レストランでの7オンスの石のカニの爪のプレートは、あなたに1 140の費用がかかります。
- 彼らは捕獲された方法のために部分的に高価であり、これは網羅的であり、時には危険である可能性があります。
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以下はビデオの写しです。
語り手:石のカニの爪は、あなたが買うことができる最も高価な海産物の一つです。 そして、その大きさに応じて、レストランでの爪のポンドは7 70ほどの費用がかかります。 しかし、これらのカニを捕まえるのは大変な作業です。 不思議なことに、漁師はカニから爪を収穫することしかできませんが、体は海に戻さなければなりません。 だから、これらの爪はとても切望されているのは何ですか？ そして、なぜ彼らはとても高価ですか？
米国南東部の海岸、キューバ、バハマ、メキシコでのみ石カニを釣ることができます。 そして、それはどこよりも多くの石のカニが捕獲されているフロリダです。 これらの甲殻類は、他の一般的なカニよりも著しく高価です。 爪のポンドは、アラスカのズワイガニの足の二倍の価格を要することができます。 これらのカニをとても高価にするものの一部は、それらをキャッチする労働集約的なプロセスです。
アーニー-ピトン：素敵なカニがあります。
語り手:アーニー-ピトン-ジュニアは、40年以上にわたって石のカニのために商業的に釣りをしてきました。 毎年収穫する限られた時間で、彼の乗組員は太陽が上がる前に航海し、早期に彼らの日を開始する必要があります。 このプロセスは、トラップを海底に落とすことから始まります。
ケビン-ヘンリー：これはおそらく最も楽しい部分です、あなたが知っていますか？ あなたはもう少し物理的になる、あなたは私が何を意味するか知っていますか？ それはここで起こっているリズムの事の少しです。 それはマリアッチを踊るようなものです。
語り手:しかし、これらの爪を摘むことは危険なプロセスになる可能性があります。
Bill Kelly:大人のカニの爪は平方インチあたり9,000ポンドの圧力を持つことができます。 巨大な圧力が加えられると、彼らは実際に関節で指をポップすることができます。
: これらのカニは、彼ら自身の心を持っています。 気をつけないと簡単に噛まれる 私は多分、例えば、私のキャリアの中で八回ビットしてきました。 私の日に百万の爪をポップしました。
語り手:乗組員は罠を2週間ほど水中に放置してから、ロープで引き込まれます。 その後、それぞれを徹底的にソートする必要があります。
ケビン:数週間後に戻ってきて、罠に入ったカップルを捕まえたら、それらを引き出すつもりだ。 私たちは彼らの爪をポップし、良い一日を願っています。
: 乗組員はすぐに爪を破るので、彼らはあまりにも長い間水からカニを保つことはありません。 しかし、たとえ罠がカニでいっぱいであっても、ケビンは必ずしもすべての爪を取ることはできません。 州では、収穫されたすべての爪が少なくとも2 7/8インチの長さであることが必要です。 彼らは必要なサイズを満たしている場合Crabbersは合法的に両方の爪を遮断することができます。
アーニー:小さく見えるものは、ゲージで測定します。 そのように。
語り手:カニは再生することができる数少ない動物の一つです。 カニは爪を失うとき-または二つ-それは時間に戻ってそれぞれを成長させることができます。 平均して、爪は州がcrabbersが各爪のサイズに細心の注意を払うことを必要とする理由である、再び収穫するのに十分な大きさに成長するために三年まで これは漁師が時期尚早に1つを取除かないことを保障する。 しかし、爪の再生能力にもかかわらず、一部の研究者はこのシステムの持続可能性に疑問を呈しています。
フロリダ州魚類野生生物保護委員会は、カニの46％から82％が2本の爪の喪失で死亡し、23％から59％が1本の爪の除去で死亡したことを発見した。 これは、爪が取り除かれなかったときに死亡したカニのわずか12.8％と比較されます。 カニはまた、それをリンクした関節がそのまま残っている場合にのみ爪を再生することができます。 そうでなければ出血して死にます。 これにより、これらの爪が壊れている方法は、漁業の将来を維持するためにさらに重要になります。
操作をスムーズに実行するのに十分な人を雇うことは、これらの爪の高価格のもう一つの理由です。 そして、あなたが期待しないだろう他の一つのコストがあります。 各旅行は餌のためのブタのフィートの900ポンドを要求する。 そして、それはその日の釣りの総コストの約半分です。
アーニー: 今日の石をcrabbing行くための通常のランニングコストは、ドックを残すために約$1,100です。 餌の価格が上がっている、燃料の価格が上がっている。 トラックタグの価格が上がった
語り手:ボートに乗って10時間後、アーニーの乗組員は戻ったらすぐに魚を沸騰させて氷にしなければなりません。 彼らは最終的に最終的な価値を置く各爪の重量を量ることによって日を終える。 爪は4つのサイズで販売されています。 ビリーの石のカニでは、レストランの価格はポンドあたり3 35からpound70の範囲です。
ブライアン-ハーシー: 私たちは毎週レストランを通じて石のカニの約4,000ポンドを実行します。 忙しい週末には、700から800ポンドの石のカニを販売しています。
ナレーター：最も高価な注文は$140です。 プレートは4つの7オンスの巨大な爪で構成されており、1ポンドのカニ肉が得られます。 氷の上で販売された新鮮な調理された爪は安価ですが、それでも、媒体はあなたにポンドあたり$29の費用がかかります。
何年も前、石のカニはそのような貴重な食べ物ではありませんでした。 1890年代、彼らは棘のあるロブスターの罠で混獲されただけでした。 漁師は、これらのトラップに落ちたカニを維持し始め、20世紀後半までに、石のカニ漁業は、フロリダ州で最も貴重な産業の一つとなっていました。 今日、それはworth30百万の価値があり、これらの爪の価格はいつでもすぐに落ちる可能性はありません。
fwcのデータによると、毎年漁獲されるカニの数は712,000ポンド減少している。 それは1990年代後半のピーク収穫以来であり、多くの商業収穫機はまた、地域のカニの数が少ないことを指摘して、遠く沖合で釣りを始めています。 Fwcは、これらの変更の両方が乱獲の脅威を意味し、漁業の収益性を維持するために価格が上昇していると述べています。
さらに種の未来を守るために、fwcは昨年より厳しい規制を実施した。 二つの変更は、収穫可能な爪の最小サイズの増加と二週間の短い漁期を切断することが含まれます。 これらの制限は、石のカニの爪のコストを下げる可能性はありません。 しかし目的はそれらを維持し、フロリダの漁師をこの先何年もの間使用中保つのを助けることである。
: 一つのカニ、私は覚えている、私が今まで見た私の好きなカニ、それはルイ-ヴィトンのパターンのように見えた。 ダイヤモンドの束。 そして、それはただのきれいなものでした。