ピザ生地の作り方

この簡単な5成分のレシピでピザ生地を作る方法を学びます。 このステップバイステップチュートリアルでは、自家製のピザ生地を作るために知っておく必要があるすべてのヒントとトリックを提供します。

この調理法は私が推薦する何かを購入すれば私が小さい任務を作ることを意味する関係団体リンクを含んでいる。

新鮮なピザ生地は素晴らしいピザの基礎です。 それはあなたが思うかもしれないよりも作るのがはるかに簡単です、それはちょうど少し時間がかかります。 私に好意をし、決して再度ピザソースの隣で食料雑貨品店の通路のそれらの前作られた包まれたこね粉の円を買わないで下さい。 ▲

ピザ生地のための成分

私の自家製ピザ生地のレシピはとてもシンプルで、いくつかの食材を必要とします。 ピザ生地は、内側の地殻に柔らかい、外側にクリスピーを生成するために脂肪と砂糖が低いことを意味する赤身のパン生地です。 少しオリーブオイルは味のために加えられます。

• 水道水は大丈夫ですが、非常に硬い水や柔らかい水があることがわかっている場合は、ボトル入りの水を使用して安全にすることができます。 水の要素は、生地の上昇に影響を与えることができます。
• 活性乾燥酵母-このレシピでは、最も一般的な酵母を使用しています-活性乾燥酵母は、それを活性化するためにぬるま湯に溶解する必要があります。 インスタント酵母しか手元にない場合は、溶解ステップをスキップして、他の成分と一緒にミキサーに直接追加することができます。 上昇はおそらく同様に少ない時間がかかります。
• パン粉-パン粉を使用する必要はありませんが、万能の作品が、パン粉は少し良い結果を生成します。
• 塩–塩は味を助けるためにピザ生地に必要であり、生地を強化するのにも役立ちます。
• オリーブオイル–オリーブオイルは少量の脂肪を加え、風味を高め、生地にソースが浸入するのを防ぐ障壁を作り出すのに役立ちます。

全粒小麦ピザ生地の作り方

このレシピは、全粒小麦ピザ生地に変身する超簡単です！ ちょうど半分のパン粉および半分の全粒小麦粉を使用しなさい。 それは簡単です。 それはあまりふわふわになりますが、それはまだおいしい味がしますので、全粒小麦粉は、密度の高いピザ生地を作成します。

この手順のリストを見てみると、多くの情報のように見えるかもしれませんが、それは複雑で難しいプロセスではありません。 ピザ生地を作ることは、パン作りに精通していない初心者のパン屋や料理人でさえ、作るのが超簡単な生地で完璧です。

自家製ピザ生地を段階的に作る方法：

ステップ1：

酵母を活性化します。 最初のステップは、活性乾燥酵母を温水にダンプすることです。 酵母を適切に活性化するためには、水は110°-115°の間にある必要があり、より暑いとそれを殺すことができ、より寒いと活性化しません。

水道水を最も熱い設定で数分間走らせると、通常はその温度になります。 そうでない場合は、30秒単位で水を電子レンジで加熱することができます。 正確に温度を見ることができるように温度計を持っていることが不可欠です。 私はThermo Proペンを使用します。

酵母を温かい水の中に5分間放置する。 それは分解し、泡立ち始めます、それはあなたがそれが活性化されていることを知っている方法です。 Red star yeastによるyeast&baking lessonsについてのこの記事には、酵母に関する素晴らしい情報がたくさんあります。

ステップ2：

材料を一緒に加えて混ぜる。 私はピザ生地を混合し、こねるのにこね粉のホックの付属品が付いている私のKitchenaidのミキサーを使用する。 あなたは最初に一緒に小麦粉と塩を追加します,塩が分配し、その後、酵母の混合物に注ぐので、それを少し攪拌を与えます,余分な水とオリーブオイル.

生地が一緒に来るのに数分かかり、私は通常、ヘラを数回取って、ボウルの側面に付着した生地を取り除く。

生地が一緒になるまで、約5分混合し続けます。

ステップ3：

手で混練します。 生地を数回手でこね、球に形作るために打ち粉にされた仕事表面か焦げ付き防止の圧延マットのようなroul’patにこね粉を動かして下さい。

ステップ4:

油を塗ったボウルに移動し、カバーします。 私が大きいボールに油をさすために見つけた最も簡単な方法は調理のスプレーを使用することである。 あなたは非常に大きなボウルが必要になります。 ボールを噴霧した後、生地のボールを入れ、ラップで覆います。

ステップ5：

上昇しましょう。 約1 1/2–2時間後、生地のサイズを2倍にし、次のステップの準備をする必要があります。

ピザ生地が上昇するためにはどのような温度が必要ですか？

酵母は上昇する暖かい場所が好きで、理想的には温度は80°でなければなりません。 あなたの家が75°よりも涼しい場合は、より遅い上昇が表示される場合があります。 カバーされたボウルを設定するには、あなたの家の中で暖かい場所を見つけます。

あなたは常に上昇生地をカバーするためにタオルを使用することができますが、私はプラスチックラップが熱を保持し、生地の上に硬い地殻が形成されないようにすることがわかります。

ステップ6：

ターン、カット&フォーム生地。 生地を打ち粉にされた仕事表面か焦げ付き防止のマットにこね粉を切り、球に形づけるために投げ出しなさい。 このステップで生地を過労しないでください。

私は半分に生地をカットするために金属ペストリーカッターを使用するのが好きです。 このレシピは、2ピザのための十分な生地を作ります。 それはボールにそれぞれの形状を分割した後。

ステップ7：

生地を休ませます。 生地を10分間休ませますが、30分以内に休ませてください。

ピザ生地を事前に作ることはできますか？

はい！ 事前にいくつかの食事の準備をしたい場合は、事前にピザ生地を作ることができます。 これは、それを休ませてからロールアウトするのではなく、ラップで包んで冷蔵庫に1-2日間、または冷凍庫に2ヶ月間保管するステップです。

事前に作られた冷蔵ピザ生地を使用する準備ができたら、ピザを作る準備が整う前に冷蔵庫から取り出して、室温に完全に達してロールアウトする準備ができるようにする必要があります。

ピザ生地を凍らせることはできますか？

はい！ ステップ6の後でラップのこね粉、それをフリーザーの焼跡から余分自由保つ多分二重層を包み、次にガロンのサイズのジップロック式のフリーザー袋に置 それが作られたときの袋に日付を書くことを確認してください。

既製の冷凍ピザ生地を使用する準備ができたら、それを使用したい約24時間前に冷凍庫から取り出して冷蔵庫に入れる必要があります。 あなたはそれが完全に室温に来て、ロールアウトする準備ができていることができるようにピザを作る準備ができている時間前に、冷蔵庫からそれ

ステップ8:

生地をロールアウト&ベーキング面に移動します。 私は何年も毎週ピザ生地を作ってきましたが、私は専門家が手で生地を引っ張って形作ることを知っていますが、麺棒を使う方がはるかに簡単です。

麺棒でピザ生地をロールアウトする方法

麺棒を使ってピザ生地をロールアウトする場合、キーは生地を過労しないことです。 あなたは、すべての空気が生地や生地から押し出され、それがオーブンで上昇しないことをそんなに働くことを望んでいません。

まず手で生地を押し下げてから、生地をご希望の円または楕円形に転がすことができるように軽く押し下げることをお勧めします。 あなたの生地があなたの表面または麺棒に付着している場合は、常に小麦粉を少し追加することができます。 あなたは大さじまたは生地の上に振りかけ余分な小麦粉の二つ以上を必要とすべきではありません。

すべての空気が押し出された過労生地は、焼いた後、平らで丈夫な食感を与えます。 それは私にはほんの一握りの時間しか起こっていないので、そうではありません。 ちょうどあなたの整形で最小限にしようとすると、あなたはピザ生地が内側に軽くてふわふわになりますしています。

私は私のポスト自家製ピザで話すように、私はSilpat裏地穿孔ベーキングシート上で私のピザを焼く。 これは、ピザの皮とピザの石を使用することの面倒なステップを削除し、私はまだ素晴らしいピザの地殻を持っています。

私が作ったピザの形に満足した後、私はそれを拾ってSilpatに移動し、ピザを作ることに進みます。

ステップ9：

オリーブオイルでエッジをブラシします。 オリーブオイルでピザ生地の端をブラッシングすることは、オーブンで生地を揚げるのを助け、私たち全員が愛するクリスピーな地殻を作ります。 内部はまだ柔らかく、歯ごたえがある言うが、外側はぱりっとした、茶色である。 完璧なピザクラスト！

私のお気に入りの自家製ピザのレシピ

今、あなたは右、毎週末ピザを作! 完璧な自家製のピザを作る上でのヒントと群衆のためにピザを調理する方法と私の記事を必ず読んでください。

私たちは皆、同じ古いペパロニと赤いソースのコンボの病気になる知っているので、私はあなたと共有するためにいくつかの本当においしいピザの 私はこれらのレシピが家族のピザの夜をより美味しくすることを願っています。

• 肉愛好家のピザ
• カプレーゼピザ
• トスカーナのキノコと太陽乾燥トマトピザ
• チキンベーコンランチピザ
• チキンアップル&カラメルオニオピザ

レシピとピザ生地を作るための指示ダウンロード可能な電子料理の本では、私の”自宅でピザを作る方法”ここで電子ブックを購入することができます！

自家製ピザを作るためのツール

私はピザのためだけに使用されている派手なピザを作る用品をたくさん使用していません。 私は私の台所で余分なものを必要としません！ だから私は料理のニーズの様々なために使用されるツールを好みます。 これらは、私がピザ作りなどのために使用するのが大好き私の試みと真の調理ツールです！

• Silpat–ピザを作るために完全である焦げ付き防止の無混乱の表面。 私は私のポストでそれを使用する方法についての詳細を読んでください：私は私のSilpatを愛するトップ3の理由
• 穴あきベーキングシート–あなたはSilpatが上に座 あなたはシートパンやゼリーロールパンを使用することができますが、それは底を介してより多くの空気を可能にし、より鮮明な地殻を作成するので、私は
• Roul’Pat–ピザ生地を他の表面に展開することは想像できません。 この非スティックマットは素晴らしいです。 私はまた、砂糖クッキー、パイクラスト、パン生地などのためにそれを使用します。
• 金属スクレーパー–このツールは、生地を切断してこすることになると、このような命の恩人です。
• ピザスライサー–ピザに”固有”の唯一のツール。 ▲
• オフセットへら–必要ではありませんが、私は本当に生地にソースを広げるためにオフセットへらを使用するのが好きです。 あなたはすでにアイシングケーキのためのものを持っている場合は、ピザのためにそれを引き出します！
• 仮縫いブラシ–ピザ生地の皮の端にオリーブオイルを磨くために仮縫いブラシを使用します。
• 生地フック付きキッチンエイドミキサー–ああ、私は私のキッチンエイドミキサーを愛する方法をカウントするにはどうすればよいですか。 私はスタンドミキサーなしでピザ生地を作ることを想像することはできません、それはとても簡単 私は明らかにパイオニアの日のためにカットされませんでした。
• 大きなボウル–生地を上昇させるために余分な大きなボウルが欲しいでしょう。
• 麺棒–良い麺棒は台所の定番であり、あなたのピザ生地をロールアウトするためにそれが必要になります。

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