ハンバーガーをおやつにしたり、満足のいく食事にしたりすることができます。
自宅でハンバーガーを調理しながら、あなたはパテがバラバラになるかどうかを心配するあなたの全体の時間を過ごすことができます！ 私たちがそれを判断した場合、それは非常にイライラするでしょう。
これを理解する時が来た。 バラバラにあなたのハンバーガーの多くの可能な原因に加えて、あなたがそれらを防ぐために使用できるいくつかの簡単なトリックもあります。
ハンバーガーを一緒に保つためのトリックは何ですか？ あなたのハンバーガーが一緒にとどまりたいと思えば右の調理の温度、新しい挽肉および右のパテの準備の技術を必要とする。
あなたのハンバーガーを一緒に固執することをあきらめないようにするために、あなたは読む必要があります！
なぜハンバーガーのパテはバラバラになるのですか？
問題を解決する方法を議論する前に、なぜハンバーガーのパテが機能していないのかを理解する必要があります。
ハンバーガーのパテをそのまま保つためには、適切な成分、結合剤、温度条件を持つことが不可欠です。
低品質の牛ひき肉
あなたの料理では、あなたが使用する食材に注意を払う必要があります。 私たちはハンバーガーを準備するたびに、唯一のプレミアム牛挽肉を使用することが不可欠です。
多くの場合、人々はハンバーガーに牛肉の異なるカットを使用しているため、平凡な製品になります。
それは牛の異なる部分で構成され、脂肪を含んでいます。 したがって、調理の時間と温度は異なります。 結果は乾燥した、もろいパテであるかもしれない。
牛ひき肉の問題は別として、マリネやソースなど、多くの水分を料理に加える人もいます。 このため、パテは非常に湿っており、壊れやすいです。
調理温度が低い
何かを調理するときは、あまりにも多くの注意を払うことがあります。 いくつかの項目は、低温で調理することができますが、バーガーパテ？ 私は彼らがまったく好きではありません！
低温調理は、基本的にパテから水分を除去します。 言い換えれば、適切な水分がないので、パテはバラバラになります。
また、パテを適切な温度で正しく調理すると地殻が発生し、メイラード反応が発生します。
オーバーワークバーガーパティ
バーガーパティがあまりにもハードにプッシュされると、彼らはまた離れてくる！ どんな調理法が言うかにもかかわらずあなたのハンバーガーのパテを、過労すべきではない。
ハンバーガーのパテは、それらを酷使することによって乾燥させることができます。 これらのジュースが蒸気を作り出し始めると同時に蒸気が漏ることを試みると同時にパテをバラバラにさせる。
牛挽肉のパテは、水分含有量が高いため、鶏挽肉や豚肉よりもはるかに柔らかい。
バラバラにならないように、使用前に冷やしておく必要があります。 これはそれが一緒に固執するのを助けるとともに肉のジュースを維持します。
今、あなたは自家製ハンバーガーを一緒に固執する方法を知っているので、それらを作る様々な方法に移りましょう。
自家製ハンバーガーを一緒に固執する方法
自家製ハンバーガーを一緒に固執するための正しい技術を知ることは非常に簡単です。 そこで、上記の問題に対する最良の解決策のリストをまとめました。 あなたは完璧なハンバーガーをしたい場合は、その指示に従ってください！
挽肉の適切なタイプを選択してください
ここでは、挽肉の問題でハンバーガーを修正するために何ができるかです：
ハンバーガーを作るときに古い挽肉の代わりに新鮮な挽肉のチャックまたは短いリブを選択してください。 彼らは両方とも乾燥してもろいになることなくよく焼くことができます。
牛挽肉には、80%の赤身の脂肪と20%の脂肪も含まれている必要があります。 それはあまりにも痩せている場合、それは崩れることがあります。 それはあまりにも脂肪だ場合は、それを破る可能性があります。
適切な調理温度を選択
できるだけ早く高温でパテの調理を開始します。 一方の側で約三から四分間調理し続けます。 その後、それを裏返して、反対側のプロセスを繰り返します。
あなたのバーガーパティは、このソリューションのためにバラバラにすることなく、クリスピーな外側の地殻を持っており、風味豊かです。
パテを適切に準備する
バーガーパテは、前述のように過労すべきではありません。 代わりに、次の手順を実行する必要があります:
- 肉は約4-6オンスの重さにする必要があります。 その後、穏やかなボールを作る。
- 反対側のボールを軽く押すことで円盤状の形状が得られます。
- パティを数分休ませてください。 これは、パテがバラバラになる可能性を減らし、それらをより強固にします。
- 最高の結果を得るためには、ハンバーガーのパテを20分間凍結する必要があります。
調理する前にパティを冷やす
準備ができたらすぐにハンバーガーを食べることを避ける方法はありません。 サクサクとフルパティは、しかし、忍耐のビットを必要とします。
最高の結果を得るには、調理する前に約20分間パテを凍結してください。
しかし、氷に覆われないようにしてください。
これはパティの崩壊と崩壊につながる可能性があります。 彼らが凍ったら、冷蔵庫で数時間解凍させてください。 その後、彼らは水浸しになることはありません。
必要に応じて結合剤を使用する
あなたのパテがまだ崩れている場合、あなたの最善の策は結合剤を使用することです。
大量の肉や野菜をかさばるパテで調理している場合、結合剤は最良の解決策の一つです。
成分を結合させて溶解を防止する物質である。 水分保持だけでなく、蒸発を防ぎます。
パティやその他の肉類は、他の結合剤よりも卵とよく結合しています。 卵は、他の成分と混合するためにビートを粉砕するために加えることができる。
卵で無理をしないでください。 この場合、挽肉混合物を成形して調理することは困難である可能性がある。
卵なしでハンバーガーを一緒に固執する方法
ベジタリアンやビーガンの食事は、卵を結合剤として許可していません。 ビーガンとベジタリアンのオプションは、あなたのベジタリアンパティを結合するために利用可能です。
亜麻の種
約大さじ三杯の温水と亜麻の種の大さじ1を使用すると、卵一つの代わりにすることができます。 その後、それらを結合するために成分を一緒に混合する。
パン粉
亜麻の種子にアクセスできない場合は、パン粉を結合剤として使用することもできます。 それはあるパンの部分を引き裂き、フードプロセッサーの粉砕のちょうど問題である。
パティミックスの準備ができたら、準備したブレッドクラムを加えます。 それらのすべてを一緒に混合することによってそれらを一緒に結合します。 一握りのパン粉および卵はあなたのパテを余分カリカリおよびカリカリにさせることができる。
完璧な自家製ハンバーガーを作るためのヒント
ここでは、町で最高の自家製ハンバーガーを作るときに心に留めておくべき三つの追加のヒントがあります：
冷たい機器と肉を使用
ハンバーガーが調理する準備ができるまで、熱は彼らのために最高のものではありません。
ひき肉の中の脂肪が高温のために溶けて柔らかくなるとき、それが理由です。 これはあなたの手とカウンターに移されるので、パテの脂肪の損失を引き起こします。
脂肪が溶けないようにするには、温かい道具を使用しないようにしてください。 たとえば、冷間研削刃やプレートを使用します。 さらに、使用している肉が調理する前に少し冷やしていることを確認してください。
最初から塩を加えないでください
可能であれば、あまりにも早くあなたのハンバーガーのパテを調味料を避けるようにしてください。
塩は最初に加えると肉のタンパク質を溶解し、挽肉から水分を引き出します。 あなたは湿った柔らかいものの代わりに弾力のあるパティを持っているでしょう。
パティを調理する数分前に、塩を加えてください。
温度計を使用する
あなたの台所のための温度計を所有する必要がないように見えるかもしれませんが、私たちを信頼して、それは持っている必 あなた自身をアマチュアシェフ考慮すれば温度計との多くの調理の事故からあなた自身を救うことができる。
温度計はパテに容易に温度を点検するために挿入することができます。 あなたはそれがミディアムレア（華氏約130度）またはミディアムウェル（華氏150度）が好きかどうか、あなたの好みに合わせてあなたのハンバーガーを調理す
最終的な考え
完全にグリルしたり、調理されたハンバーガーは誰にも否定することはできません。 味を混ぜたり、おいしそうな匂いを嗅いだり、おいしい食感を感じたりするほどおいしいものはありません。
だから、なぜパティがバラバラになって経験全体を台無しにするのですか？ 代わりに私たちの解決策を試してみて、それらが魔法のように動作