保存方法:水浴缶詰
約4クォートジャー
夏の終わりの恵みがトマトの栄光の山であなたを見つけたとき、この風味豊かな”新しい”古典的なレシピに目を向けてください。 一つのビートの追加は、余分な甘さと素晴らしい色を追加します。 Oxmoorの家（2016年）によって出版される缶詰になり、維持することのすべての新しいBall®の本から抜粋される調理法。
あなたが必要になります
- 14 lb. トマト、芯を取って四分の一にした
- 大きな赤ビート1個、皮をむいて1⁄4インチの立方体に切断
- 大さじ1。 塩またはセロリ塩
- 小さじ2。 Ball®のクエン酸か1⁄2のコップのびん詰めにされたレモンジュース
- Ball®のふたおよびバンドが付いている瓶を維持するガラス
- 任意:Ball®freshTECHの電気水浴の缶+Multicooker
道順
- トマトを芯にして四分の一に切る。 トマト、蓄積されたジュース、さいの目に切ったビートを大きなステンレス鋼またはエナメル製の備蓄で沸騰させ、頻繁にかき混ぜる; 熱を減らし、煮る、覆われていない、15分または野菜が非常に柔らかくなるまで、頻繁にかき混ぜる。
- トマトの混合物を、バッチで、食品工場を通して、大きなボウルに押し込み、皮と種を捨てる。 トマトジュースをストックポットに戻します。 温度計が190°Fを記録するまで、頻繁にかき混ぜる中火で調理する。 塩とクエン酸またはレモン汁をかき混ぜる。
- 熱い瓶に熱いジュースを取鍋し、1インチのヘッドスペースを残します。 気泡を除去する。 瓶の縁を拭いて下さい。 瓶の中心のふた。 バンドを適用し、指先タイトに調整します。 沸騰水の缶詰業者に瓶を置いて下さい。 すべての瓶が満たされるまで繰り返します。
- 高度を調整して40分処理します。 火を止め、蓋を外して5分放置しておきます。 瓶を削除し、冷却します。
*非常に熟してジュースで破裂したトマトはここで使用することができます。