ダブルスモークスパイラルハムWith Jalapeño Jelly Glaze

ダブルスモークスパイラルハムwith jalapeño Jelly Glaze

ダブルスモークスパイラルハムwith jalapeño Jelly Glaze

ダブルスモークスパイラルハムwith jalapeño

これはハムを準備する私のお気に入りの方法の一つですが、それは注意点が付属しています。 ダブル喫煙はあなたのハムに最大のジューシーさを達成するための最良の方法ではないことを明確にすることが重要ですが、余分な微妙な煙の味は だから、いくつかの点であなたのハムをこのように調理することを選択すると、トレードオフのビットです。 あなたはそれがスモーキーをしたいですか、それともメガ湿ったそれをしたいですか？ あなたのハムから可能な限り多くの水分を得ることを好むならば、私は以下の手順に従って、再加熱プロセス中にハムを失敗させ、釉薬の間にそれ この方法では、煙ははるかに微妙になります。 この調理法–オフセット、ドラム、バレル、餌のグリル等のためにタイプの喫煙者を使用できる。

ハムはどのくらい調理するのですか？

技術的には、ハムを調理するのではなく、再加熱するだけです。 特に”新鮮なハム”として販売されていない限り、ほとんどのハムはすでに硬化/調理され、また燻製されています。 このレシピの”二重煙”は、すでに燻製されたハムを喫煙者で再加熱するからです！ しかし、ハムを安全なサービング温度に再加熱することは依然として非常に重要です。 調理時間のための一般的な指針はポンドごとの12-14分であり、140°Fの内部温度に達するときハムは準備ができている。 内部温度を測定するには、信頼性の高い肉温度計またはプローブが必要です。

スパイラルハムを使用する必要がありますか？

スパイラルなし？ 心配ありません！ この調理法のために種類のハムを使用できる–実際は、すべての切られた表面から乾燥しないので非螺線形にされたハムはもう少し湿っているかも ちょうどあなたが適切に加熱されるまでそれを調理していることを確認してください。

オーブンでこのハムを作る方法：

あなたは簡単に喫煙者を捨て、オーブンでハムを準備するために（いくつかのマイナーな調整を伴う）以下の手順に従 オーブン方法を使用することを選べば私は艶出しを置くために覆いを取られたそれを残す再加熱のステップの間に鍋を失敗することを推薦する）。 明らかに、オーブンを使用することを選択すると、追加のスモーキーな味を得ることはありません。

このハムをグリルで作る方法：

このハムをグリルで準備する場合は、ツーゾーン法を使用してグリルをホットゾーンとクールゾーンに設定します。 それはまだ275-300f.Youの温度でまたsmokeyのプロフィールを後押しするために木炭に木のある固まりをnestleできる動くべきである。 ハムは、オーブンの穏やかな間接的な熱をシミュレートするためにグリルの間接的な側で調理されます,ちょうどはるかに多くの味と! また棚が付いている鍋のそれを置くかわりに下に加えられる水鍋が付いている火格子にハムを直接置くことができる。

チキンスープの代わりに使用できるフレーバーと香料：

このレシピでは、鍋の底にスープや液体を加える必要があります。 肉は本当にブロスに触れることはありません、調理中に追加の水分を提供するために、そのより多くの。 塩水のように、この液体の中でさまざまな味と芳香族化合物を試すことができます。 考えてください：クローブ、オレンジのスライス、新鮮なハーブ、スターアニス、シナモンなど。 あなたはできるだけシンプルにそれを維持しようとしている場合と、あなたは常にちょうど代わりに水を使用することができます。

ハラペーニョゼリーはどこで入手できますか？

オンラインで素晴らしいハラペーニョゼリーレシピがたくさんありますが、あなたはちょうど注ぐようにそれを使用しているので、私はこのような既 ちょうど加えられた明るい緑の食糧染料との1つを買わないことを確かめなさい–その色はハムで魅力的ではない! 私はまた、ゼリーの多くはペクチンで非常にしっかりと設定され、さらにはそれらを再加熱することは非常に理想的な釉薬の一貫性にそれらを取得しないので、私の釉薬のレシピで余分なシロップを求めています。 余分なシロップを加えると、それは完全に注ぐことができます。 あなたは蜂蜜、コーンシロップ、リュウゼツランの蜜、あるいは糖蜜を使用することができます、ちょうどそれが素敵で厚いことを確認してください（メープルシロップはあまりにも水っぽくなる傾向があります）。

釉薬の調味料はどこで入手できますか？

あなたは私の他のウェブサイトから赤い調味料を手に入れます、hardcorecarnivore.com….. それは調味料の余分なブーストを追加するだけでなく、自然な色はその釉薬を本当にポップにするのに役立ちます。

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