だから、あなたはシーズンのためにあなたのトロフィートムを獲得し、ショットで鳥のひげと対称尾ファンを得るために注意して、Facebookの写真を撮影しました。 タフで頑固なバガーではなかったですか？ 肉が同じであることを期待してください。
私はおそらく、春のゴブラーの季節は、早朝のドングリと露の匂い、トムの喉のゴブリングの音、彼の雄大な支柱の光景、彼が近づくにつれてあなたの喉 しかし、それは味に来るとき、鳥の料理のメリットを靴の革よりも高く評価しないだろういくつかの七面鳥のハンターがあります。
clucksとyelpsの完璧なミックスのための秘密があるのと同じように、頑固なトムを修正するためのトリックが台所にあります。
野生の七面鳥は商業的に飼育された七面鳥よりもはるかに活発であるため、筋肉がより発達し、歯ごたえのある食感につながる可能性がある。 さらに、得点するのが難しいトロフィゴブラーは、調理されたときにも厳しい味がします。
肉の木槌でブリンと柔らかくすることは、野生のゲームのより厳しいカットを改善するための二つの素晴らしい方法です。 私の経験では、野生の七面鳥は七面鳥のような味がします—gameyの味はありませんが、少しのTLCが必要です。
その七面鳥をシュニッツェルに変え、素晴らしい味のマルサラキノコの肉汁とおそらく1リットルのダンケルワイゼンと混ぜ、野生のゲーム、ドイツの夕食をお楽しみください。
野生の七面鳥のシュニッツェルとマルサラのキノコの肉汁
は2人前になります。
トルコ:
2(8-to10-ounce)野生の七面鳥の胸
塩水:
8カップ水
½カップ非ヨウ素化塩
½カップ砂糖
½カップ黒コショウ
浚渫:
3個の卵、殴ら
½カップバターミルク
小麦粉
パンコパン粉
:
バター大さじ1
1黄色オニオンスライスbi-julienne（半分に千切りスタイル）
1½カップ茶色のキノコ、スライス
小さじ1塩
小さじ1黒コショウ
1大さじ新鮮なミンチニンニク
1カップマルサラ料理ワイン
3カップ牛肉ストック
大さじ1小麦粉
フライ:
½カップキャノーラまたはピーナッツオイル
4スライススイスチーズ
ガーニッシュ:
さいの目に切ったチャイブ
七面鳥の胸を準備するには:蝶の両方の胸。 肉の木槌を使用して、軽く1/8-1/4インチの厚さにポンド。 大きなボウルでは、水、塩、砂糖、コショウを組み合わせます。 トルコの胸を追加します。 24時間塩水。
七面鳥の胸肉を浚渫するには：浅いボウルに卵とバターミルクを混ぜる。 大きなボウルに小麦粉を置きます。 別の大きなボウルにpankoを置きます。 リンスbrined胸。 小麦粉のボウルを通して胸を投げる。 卵の混合物に浸します。 パン粉ですべての側面をカバーするためにpankoにドロップします。 脇に置いて
肉汁を作るには：中ソテー鍋にバターを溶かします。 玉ねぎを追加します。 柔らかくなるまで中弱火で玉ねぎをソテー。 キノコ、塩、コショウ、ニンニクを追加します。 数分間煮る。 ワインと鍋をDeglaze。 元の量の半分または三分の一に減少するまで煮る。 牛肉のストックを追加します。 煮続ける。 小麦粉を加える。 少し厚くなるまで、徹底的に頻繁に攪拌し、煮る。 （注：より厚い肉汁のためのより多くの小麦粉を追加します。）＜9071＞七面鳥の胸肉を調理するには：オーブンを425度に加熱します。 大きなオーブンで安全なフライパンでは、キャノーラやピーナッツ油の½インチを中火で350度に加熱します。 フライパンに七面鳥の胸肉を置きます。 端および底が金茶色になるまで調理しなさい。 裏返して オーブンに入れます。 2分間調理する。 チーズの2スライスで各七面鳥の胸を上にします。 2分間調理する。
提供する：七面鳥の胸を肉汁で覆う。 チャイブを飾る。