あなただけの三時間で完璧に喫煙することができますビーフリブを満たしています。
時には人生はバランスと妥協についてです。 長い週末を過ごすために余分な一日を取りたいですか？ あなたはそれを補うために前の週に懸命に働かなければならないでしょう。 事前搭乗特典のために余分に支払うことをしたくないですか？ 問題ありませんが、飛行機の後ろに座って大丈夫です。
それは牛の背中の肋骨に対する私の態度のようなものです。 別名、これらの人:
Back ribsは、文字通り、骨の曲線が見られる背骨に最も近い肋骨の部分から来る赤ちゃんの背中の肋骨の牛肉バージョンです。 彼らはそれらの上の肉についてはあまりなく、肋間と呼ばれるそれらの間の肉についての詳細です。 ちなみに、私は肉の解剖学について学び、その夜遅くに食べる予定の筋肉と同じ筋肉を働かせるときにジムでクスクス笑うことはありません。 いいえ？ Ok多分それは私だけで、私は奇妙です。 おそらくそうです。 上に移動してみましょう…
私のポイントは、あなたが約半分の調理時間でバーベキュー牛リブの味をしたい場合は、これはあなたのためのカットです、友人！ 彼らは喫煙者に当たった時から私がそれらを引っ張った時まで、ドット上の三時間でした–これは狂った速いです。 しかし当然妥協がある:チャックまたは版の肋骨で見つけるよりずっとより少ない肉を有する。 実際は、何人かの人々は少し筋肉が実際にいかにに関して付すか実にmiffedかもしれない。 しかし、私はあなたが豚の赤ちゃんの背中と同じようにそれらに近づく必要があると思います–あなたがサイズのためにより多くの骨をかじるこ
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成分
スケール1×2×3
2 ラックビーフバックリブ
1部コーシャソルト
3部大メッシュコショウ、16または20ゲージ
- 私は中央テキサスBBQの従来の木であるポストのカシを使用することを好む275f.Iに喫煙者を熱しなさい。
- 背中から膜を取り除いてリブを準備します。 これを行う最も簡単な方法は、鋭いナイフを使用して片隅を持ち上げ、ペーパータオルで膜をつかみ、それを引っ張ることです。
- 肋骨の両側をペーパータオルで乾かします。 容器の中で、塩と胡椒を混ぜる。 生の肉に触れていない限り、残りのミックスを次の料理のためにジップトップバギーに保存することができます。
- リブのすべての側面に寛大にこするを適用し、よくコーティングし、接着するためにそれを押し込みます。
- 肋骨を喫煙者に置き、275fで約3時間調理する。 中間の肋間筋肉はされたとき約205–210を臨時雇用するべきですが、筋肉を通して串を単に渡すことによって準備ができていることを知っています-抵抗がなければ、準備ができています。
- 喫煙者から取り出し、肉屋の紙で包んで（箔を使うことができますが、形成された樹皮を台無しにします）、食べる前に20-30分間休ませます。