そのTraegerまたはピットボスペレットグリル、Masterbuilt電気喫煙者、または単に単純なウェーバーケトルかどうか、任意のグリルや喫煙者にリブアイステーキを正しい方法を喫煙する方法を学びます！
これらのribeyesは低く、遅い味の完全な煙を上げ、あなたが持っていた最もよいribeyeのステーキを作成するために燃える熱い逆の焦げ目で終わりなさい!
始めよう！
私たちはカバーしようとしています:
- 喫煙するリブアイステーキを購入するときに何を探すべきか
- 喫煙者のためにあなたのリブアイステーキを準備する方法
- スモークリブアイステーキのための異なるグリルと喫煙者を設定する方法
- あなたのリブアイステーキを調理するためにどのような温度
- リブアイステーキのための最高の木材の選択肢
- あなたのribeyeステーキがいつ行われるかを知る方法
- ステーキを逆にして、喫煙者から取り除いた後に完璧に仕上げるためのオプションですが、強くお勧め
- 私たちのお気に入りのレシピは、逆たたきとスモークリブアイステーキ
うわー、それはaですlot…so 始めましょう！
- 喫煙するリブアイステーキを購入するときに探すべきこと
- リブアイステーキを喫煙のために準備する
- ハイスモークポイントオイルを使用する
- 一晩塩
- 喫煙のための調味料リブアイステーキ
- リブアイステーキのための最高の喫煙木材の選択肢
- スモークリブアイステーキの最高の時間と温度
- リブアイステーキを吸うのにどれくらい時間がかかりますか？
- あなたの喫煙者の温度を監視
- Reverse Sear Method
- No Reverse Sear
- リブアイステーキ用スモーカーのセットアップ
- 垂直またはオフセット炭スモーカー
- プロパンまたは電気喫煙者
- ペレットグリル
- ガスまたは炭グリル
- スモークリブアイステーキを休ませる
- スモークリブアイステーキを提供するための最良の方法
- 他にどのような食べ物を喫煙できますか？
- スモークリブアイステーキ-逆たたき
- 装備
- 成分
- リブアイステーキを準備する
- あなたの喫煙者やグリルを設定します。
- 逆焦げのための鋳鉄のフライパンを準備します。
- ステーキを吸う
- ステーキを焼く逆
- ビデオ
- 注意事項
喫煙するリブアイステーキを購入するときに探すべきこと
焼ける前に喫煙するステーキを購入するとき（心配しないで、私たちはそれに到達します）、あな
可能であれば、少なくとも1.5インチの厚さであるよく霜降り、プライムグレードのリブアイステーキを探してください。
あなたは喫煙プロセス中に乾燥しない脂肪肉の厚い部分をしたいと思っています。
より薄く、より少なく霜降りの選択および選り抜き等級のステーキは多分この乱用のすべてに遅れないし、熱いグリル上のより簡単な方法のそれらを調理することを離れてよりよい。
あなたはあなたの地元のチェーン食料品店で拾った肉のケースから離れてベンチャーし、町の質の高い肉屋や肉市場を打つ必要があるかもしれません。
いいえ、これらのステーキは安くはありませんが、喫煙段階で乾燥する薄くて安いステーキを購入すると、何がポイントですか？
リブアイステーキを喫煙のために準備する
ハイスモークポイントオイルを使用する
まず、グレープシードやアボカドオイルのような良質のハイスモークポイントクッキングオイルでステーキをコートする。
これにより、調味料が肉に付着し、喫煙や焼け付くような間にステーキがグリルや喫煙ラックに付着しないようにすることができます。
我々はそれらを吸った後、これらを焼く逆にしようとしているので、あなたは高い煙点オイルに固執したいです。
エクストラバージンオリーブオイルのような低煙点オイルは焼ける温度に保持されず、燃えるときに鋭い味を引き起こす可能性があります。
異なる油とその煙のポイントについての詳細を学ぶために、グリルのための最高の油についてのこの記事をチェックしてください。
一晩塩
あなたのリブアイステーキを準備しているときは、少なくとも2時間調理する前に、好ましくは一晩でも、喫煙者やグリルに置く前に、それらを味付けするのが最善です。
これは、塩の時間が肉に浸透することができ、あなたが中央まで風味豊かなステー
また、肉が完全に塩漬けされている場合、それは化学的にジュースを保持し、調理プロセス中により多くの水分を保持することができます。
これが、七面鳥やハムを調理する前に塩水で食べる理由です。 水と塩は仲間であり、彼らはお互いを見つけたら、それはそれらを離れて破るために追加のエネルギーの多くを取ります。
したがって、塩水の沸点が純水の沸点よりも高いのはなぜですか。
喫煙のための調味料リブアイステーキ
ここでは高品質のリブアイを喫煙していることが望ましいので、シンプルに保つことをお勧めします。
塩とコショウは自分でうまく動作します。 Woodsmokeと混合されて、ジュースと共に、レンダリングされた脂肪およびオイルはステーキを形作ります、天に、私達を信頼します。
しかし、あなたの好きなステーキ摩擦を使用することには何も問題はありません。
Pro Tip:砂糖や乾燥ニンニクの少しのビットを含むものから離れて滞在(ニンニクパウダーは罰金です)あなたが最後にステーキを焼くとき、これらの両方が燃
- スパイスとハーブのこのユニークなブレンドは、あなたが今まで持っていた最も香ばしいステーキを作ります！
- あなたの家をステーキハウスに変えてください！ ステーキの極度の容易摩擦乾燥、グリルの場所のステーキはおよび賛辞を楽しみます。 ちょうど約何でもで使用されるには十分に多目的–ポテトのそれを試みなさい!
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私たちはさらにあまりにも多くに飛び込む前に、ここでは彼がバターと鋳鉄フライパンでそれを焼ける逆前に電気喫煙者で彼のリブアイステーキを吸う方法を実証アルマジロペッパーバーベキューからの素晴らしい概要です。
リブアイステーキのための最高の喫煙木材の選択肢
我々はスモークラムチョップで以前にやったように、あなただけのハムや子羊の脚のようなものに比
私達は私達のスモークribeyesのヒッコリー木の中間の範囲のスモーキーの味を好むが、より大胆な味がほしいと思えばmesquiteを使用して試みることができる。
mesquiteを試してみたい場合は、最初の30分間のみ煙を適用することをお勧めします。
そうでなければ、あなたのribeyesはあまりにもスモーキーになることができ、メスキートはそれらを圧倒します。
あなたがそれらを吸うために穏やかな木を探しているなら、あなたは代わりにオーク、リンゴ、またはチェリーを試すことができます。
スモークリブアイステーキの最高の時間と温度
私たちは喫煙のために厚く、よく霜降りステーキを選択したいが、ポークspareribsのようなものと比較して、リブアイステーキはまだかなり痩せて繊細で、結合組織はほとんどない。
あなたのribeyesを吸うときあなたの調理の温度および内部温度を注意深く見る必要があります。
あなたはそれらを煮過ぎた場合、エラーの余地はあまりありません。
だから、あなたがそれを助けることができる場合は、約225°Fと高くないあなたの最初の喫煙者の温度を維持します。
リブアイステーキを吸うのにどれくらい時間がかかりますか？
225°Fの喫煙者では、生のステーキを110°Fの内部温度に上げるのに約45-60分かかります。
これは、喫煙者から取り出して逆焼付けして仕上げたい点です。
さて、今回はステーキの厚さ、外の湿度、そしてステーキが冷蔵庫からまっすぐ出てきたのか、しばらくカウンターに座っていたのかによって異なります。
ポイントは、ステーキを調理するときに一人で時間によって行くことができないことです。
あなたはあなたの温度がどこにあるかを知るために良いインスタント読み取り肉温度計を使用する必要があります。
あなたはまだインスタント読み取り温度計を所有していない場合は、ThermoProは良いものを作ります。
あなたの喫煙者の温度を監視
ほとんどすべてのグリルと喫煙者は、それらの温度計のいくつかの並べ替えを持っています。
さて、ペレットグリルや電動スモーカーを使用している場合は、ダイヤルを回すと、希望の温度225°Fにかなり正確にダイヤルできるはずです。
これが彼らをとても便利にするものです。
ただし、木炭またはプロパンガスグリル/喫煙者を使用している場合は、安価な蓋取り付け温度計に頼ることはできません。
私たちは、これらが時々グリル火格子レベルであなたの喫煙者の本当の実際の温度が何であるかから30Fまでオフにすることができます発見しました。
これは容認できません。
あなたは常に彼らの肉と彼らの調理室の両方を追跡するために無線デジタルプローブ温度計を使用して、自分のものを知っている競争の料理人、
そして豪華な餌のグリルか電気喫煙者があっても、あなたの温度の設定があなたが得ている本当の温度にいかに正確であるか確認するために傷
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それはあなたの肉のためのGPSのようなものです！
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Reverse Sear Method
“Reverse Searing”は、あなたが低くて遅い喫煙だけでは得られない素敵なクリスピーな外装の地殻を得るために、一度調理されると、最後にあなたの肉を焼
私たちは、以前に逆焼付けがラムチョップだけでなく、ブロートーチで逆たたき子羊の全体の燻製ラック
これは調理を遅らせ、smokeyの味を吸収する時間を必要とするが、素晴らしい外の焼け付くように寄与するribeyeのステーキのような肉の厚い切口のために素晴ら
ハムや豚の尻のような肉の大きなカットで、彼らは喫煙者に費やす時間の長い長さのためだけに自然に素敵な外装の地殻を開発します。
私たちのスモークペレットグリルステーキのように、私たちは上のビデオのように、私たちのリブアイステーキを吸ってから逆に焼くのが好きです。
これはあなたのステーキで最高の味と質感をもたらします。
ペレットグリルでステーキを調理し、高いレベルの直接熱を得るのに苦労している場合は、グリルの火格子のセットを使用して、調理エリアの片側に焼け付くような場所を作るのを助けてみてください。
グリルの火格子は専門…よく…捕獲を助け、その包囲された熱すべてを指示し、あなたの餌のグリルのコーナーの素晴らしい焼ける場所を与えるあなたの餌の
彼らはあなたがあなたの餌のグリルを置いた温度より高い200°Fまで温度を得ると主張します、あなたの素晴らしいTraegerがコントロールパネルの400°Fにしか上がらなくても意味します、まだそれらに素晴らしい焼けるようにコックの始めか終わりに600°fであるステーキ、ポークチョップ、または鶏を焼くことができます。
- 全幅は15.375
- は三つの15長いGrillGrates、GrateToolとユーザーガイドが含まれています。
- 熱:これ以上のホットスポットか冷たい点
- 決して錆つかない:非常に伝導性の堅い陽極酸化されたアルミニウムから作られる。
- あなたの餌のグリルのキラー焼ける印を得て下さい:GrillGratesはあなたの餌のグリルの熱を集中し、増幅し実際にグリルし、あなたの餌のグリルで焼かないこ
またバターが付いている熱い鍋、オイルが付いている平屋建家屋のグリル、またはあらゆるグリルの木炭の熱いプロパンバーナーか焼ける熱いバッチ上の焼け付くように逆にすることができる。
ステーキを過熱せずに逆焼きするには、内部の肉温度計でリブアイステーキを約100-110°Fまで持ってきてください。 その後、すぐにそれぞれの側で約60-90秒間、熱くて速くそれらを焼く。
これは、焼け付くような後にそれらを休ませるとともに、自然に内部で約130-135°Fまでそれらを持ち出すでしょう。
休憩中にこのくらいの温度が上昇し続けるので、最終的な温度を好む場所を恥ずかしがり屋で5°F程度になったら逆の焼け跡を仕上げます。
プロヒント：あなたが喫煙者にそれらを残すどのくらいと保守的である。
疑問があるときは、早めに離陸してください。 あなたが前にリブアイステーキを吸ったことがないし、あなたがそれらを焼くとき、彼らは上昇するどのくらい知っていない場合は特に。
ステーキを薄くするほど、焼くと内部温度がさらに上昇するので、それに応じて調整してください。
最初に内部温度を望む場所まで上げる予定よりも長く焼くことができますが、一度高くなると、その歯磨き粉をボトルに戻すことはできません。
No Reverse Sear
時には、子羊の燻製ラックのように、逆のsearを気にするかどうかのどちらかの方法で行くことができます。 時には、肉を適切な温度まで喫煙するだけで十分に機能します。
ステーキとはあまり関係ない。
あなたは本当にそれらを焼く逆にする必要があります。
どの方法を選ぶかは関係ありませんが、ステーキが終わるまで低くゆっくりと喫煙するだけでは、それらを調理する理想的な方法ではありません。
あなたは今までその焼けるように暑い外装地殻や美しい茶色の着色が高熱で行われるメイラード反応を形成することはありません。
あなたの厚い外部の脂肪は決してレンダリングされず、肉は食欲をそそる灰色のままです。
だから余分な5分を取る,それは熱いグリルバーナーの上にあるかどうか,いくつかの炭の上に,または単に燃える熱いフライパンで,そしてそれらのribeyesを焦
あなたはあなたがした喜んでいるでしょう。
リブアイステーキ用スモーカーのセットアップ
垂直またはオフセット炭スモーカー
AmazonでChar-Broilレビューを読む
火室または下の炭盆地に数握りの炭を入れ、中央に小さな空洞の窪みを作り、点灯したbriquetsを追加することができます。
喫煙者にウェーバー-スモーキー-マウンテンのような水鍋が付属している場合は、水鍋も満たして温度を安定させ、調理室に水分を加えるのに役立ちます。
木炭で約1/4の方法で木炭の煙突を照らし、それが完全に発火するのを約15分待ちます。
最初に水鍋を満たし、次に作成した中央の窪みに点灯したブリケットを追加します。
温度が約180度Fになるまで、ダンパーを約1/2の方法から3/4の方法で開いたままにしてください。 その後、ゆっくりとそれらを閉じて、彼らはかろうじて開いているまで、あなたは225度Fの温度を維持しています。
喫煙者が温度までになったら、あなたの
一方、ステーキを脱ぐ準備ができたら、フライパンまたは別のグリルを準備して、ステーキを逆に焼きます。
2021年のお気に入りの縦型喫煙者のリストを見たいですか？ ここでそれをチェックしてください！
プロパンまたは電気喫煙者
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プロパンのために：あなたのガスバルブを開き、下部バーナーを点灯します。 電気のための225°F
で温度を一定した保つためにそれを調節して下さい:あなたの電気喫煙者を差し込み、225のdeg F.
に温度を回して下さいそれが温度まで来る間、煙る木製の皿に煙る木片、ない餌を、加えて下さい。
水トレイがある場合は、水トレイを満たしてください。
リブアイステーキをラックに置き、ドアを閉じます。
一方、ステーキを脱ぐ準備ができたら、フライパンまたは別のグリルを準備して、ステーキを逆に焼きます。
プロパンを買うか電気喫煙者を買うかを議論する？ ここで私たちの完全な比較ガイドをチェックしてくださ
ペレットグリル
煙る木製の餌のあなたの選択で餌のホッパーを満たして下さい。
ペレットグリルを差し込み、温度を225deg Fにします。
ペレットグリルが温度に達したら、グリルの火格子の上にリブアイステーキを置きます。
ペレットグリルの素晴らしいところは、内部的に115°Fに当たったときにリブアイステーキをそのままにしておき、熱を高くするか、上記のように最後の焼けるようにホットセットのグリル火格子に移動させることができることです。
ペレットグリルでステーキを調理する方法の詳細な要約をここでチェックしてください。
これまでペレットグリルを使ったことがない？ ペレットグリルの究極のガイドを読んで、なぜ彼らがとても簡単であるのか、毎回成功のためにセットアップする方法を学びましょう。
ここでは、$500の下で販売されている私たちのお気に入りのペレットグリルのリストもあります
ガスまたは炭グリル
ガスや炭のグリルでは、木材チップで満たされた喫煙者ボックス、または木材ペレットで満たされたペレットチューブスモーカーを使用する必要があ
あなたは家で食べ物を吸うために派手な喫煙者が必要だと思いますか？ もう一度考えてみてください。 偉大な燻製食品は、あなたの現在のガスや炭のグリルで右に作ることができます！
ここでガスグリルで喫煙への私たちの究極のガイドをチェックしてください。
あなたは上記のこれらのガスグリル喫煙装置に慣れていない場合は、心配しないで、私たちはあなたがカバーしています！
あなたがここに喫煙者箱について知る必要があるすべてを読み私達の好みの餌の管の喫煙者の選択をここに見なさい。
リブアイステーキの場合、ペレットでいっぱいのチューブを点灯させることに伴うすべての燃焼時間を必要としないので、木材チップで満たされたスモーカーボックスを使用することを選択します。
一方の側にバーナーまたは少量の点灯ブリケットを使用して間接的な調理のためのガスまたは木炭グリルを設定し、反対側に肉を計画してください。
あなたのグリルの温度が225のdeg Fの間にあれば、つけられたバーナー上のあなたの喫煙者箱か餌の管の喫煙者を置き、煙が出始めたら、熱の反対側にあなたのステーキを置きなさい。
リバースシア法を行っている場合は、ステーキが内部で110°F以下にヒットしたら、ステーキの下にガスバーナーをクランクするか、リバースシアセクションで上記のように各側を60-90秒間ホットチャコールの上に移動します。
スモークリブアイステーキを休ませる
ステーキを逆血清した後、プレートに移し、少なくとも5分間休ませます。
この間、内部の温度はさらに5°F上昇する可能性があるため、ホットグリルから外す時期を決定する際にはそれを念頭に置いてください。
スモークリブアイステーキを提供するための最良の方法
多くの純粋主義者にとって、素敵なステーキを提供する最良の方法はプレート上にあります。 塩とコショウだけで味付け。
そして、これはリブアイステーキを喫煙するのは初めてであれば、あなたは完全にスモークし、焼かれたリブアイ肉の脂肪の複雑な味を理解するために、ちょうどそれをしたいことがあります。
あなたはしかし、別の何かをしたい場合は、ハーベッドバター、自家製ステーキソース、クリーミーなベアネーズ、あるいはサーフィンや芝を行うには、いくつかのエビやカニの肉でトッピングすることによって、プレゼンテーションをアンプに多くの方法があります。
飲み物にはカベルネやブルゴーニュのようなフルボディの赤ワインをお勧めします。
ビールがもっとあなたのものであれば、リブアイの脂肪をカットするのを助けるために、鮮明でホッピーなペールエールで固執してください。
他にどのような食べ物を喫煙できますか？
もっとスモーキーなインスピレーションをお探しですか？
あなたが尋ねてくれてうれしいです。
あなたの次の屋外BBQで試してみるためにスモークとグリル食品の私たちの他の偉大なレシピのいくつかをチ
- ダークラムシトラス釉薬と新鮮なハムをスモーク
- ギネスマリネと子羊の燻製脚
- バルサミコバターソースとラムチョップをスモーク
- ニンニクとローズマリーまたはスモーカーと子羊の燻製ラック
- スモークとトルコのスパイス摩擦と子羊の肩を引っ張っ
- スモークラムシャンク
- スモークオイスターガーリック白ワインソース
- スモークブラットウーストビール煮込み玉ねぎ
- グリルブラットウースト
- スモークゴウダチーズ
- パーフェクトグリルハンバーグ
- ペレットグリルステーキ
- ペレットグリルターキー
- ペレットグリルターキー
- スモークアスパラガス
ゴミ箱七面鳥–ok、技術的にはグリルで作られていませんが、最も楽しい方法の一つTurkey…at わずか2時間で700度以上！ あなたはそれをチェックアウトする必要があります！
スモークリブアイステーキ-逆たたき
装備
-
プロパン、木炭、またはペレットスモーカー-または-
-
喫煙者箱または餌の管の喫煙者が付いているガスまたは木炭グリル。
-
ヒッコリーまたはメスキートの木片、固まり、または餌
-
大きい鋳鉄の小鍋
-
インスタント読み取り温度計
成分
- 4
- 大さじ2食用油好ましくはアボカドまたはグレープシード
- コーシャ塩
- 新鮮な黒コショウ
- 大さじ8バター
- 逆焼けるようにするための大さじ4食用油好ましくはアボカドまたはグレープシード
リブアイステーキを準備する
-
すべての側面に油とコーシャ塩とコショウの寛大な量であなたのステーキをコート。
-
ラップでステーキをラップし、少なくとも2時間、好ましくは一晩冷蔵庫に置きます。
あなたの喫煙者やグリルを設定します。
-
225°Fにあなたの喫煙者（または間接暖房が付いているグリル）をセットアップして下さい
-
冷蔵庫からあなたのステーキを削除し、それらをラップを解除します。
-
喫煙者かグリルが225°Fまであるとき、石炭にあなたの木製の固まりを加えなさい、または木片は皿か喫煙者箱をひっくり返す。 また、餌の管の喫煙者に木製の餌を加えることができる。 熱い石炭かバーナー上の喫煙者箱か餌の管の喫煙者を置いて下さい。
-
煙が出てきたら、グリルを使用している場合は、直接熱から離れた火格子の上にステーキを置きます。
逆焦げのための鋳鉄のフライパンを準備します。
-
ステーキは中火で鋳鉄フライパンを加熱し、フライパンに大さじ1食用油とバター大さじ2をウォームアップ喫煙している間。 あなたが喫煙者からステーキを引っ張るときのために行く準備ができて油とバターの残りの部分を残します。
ステーキを吸う
-
あなたのステーキの内部温度を監視して下さい。 約45-60分後、あなたのステーキは100-110°Fの内部温度に達するはずです。
ステーキを焼く逆
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ステーキが内部的に100-110°Fに達したら、大皿に喫煙者からスモークリブアイステーキを取除き、予備加熱された鋳鉄の小鍋に持って来なさい。
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高にフライパンの熱をオンにし、油が煙を開始すると、フライパンにステーキのいずれかを入れてください。
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ステーキは片側に約60-90秒間焼けるようにしてから、反対側に反転します。
-
ステーキの内部温度を確認し、均等に調理するためにフライパンで反転し続け、それは約5°fご希望のdonenessの恥ずかしがり屋であるとき(以下の注意事項を
-
熱いフライパンにバター大さじ2と油大さじ1を加え、残りのステーキで繰り返します。
-
すべてのステーキを提供する前に5-10分休ませてください。 箔でそれらをカバーしたり、それらが煮過ぎるようにそれらをスタックしないでください。
ビデオ
注意事項
中–140–145㎡（ピンク中心）
中-150㎡（わずかなピンク中心）
よくやった–160㎡（ピンクなし、全体で調理)