健康上の理由からカフェインの摂取量を減らす方法を探しているのか、単に一日の終わりにコーヒーを渇望しているのか、一晩中起きたくないのかに
でもデカフコーヒーとは何でしょうか？ それはどのように作られていますか？ そしてそれは実際に規則的なコーヒーよりより少ないカフェインを有するか。
デカフとは何ですか？
カフェイン抜きのコーヒーは、略してカフェイン抜きと呼ばれ、豆が焙煎される前にカフェインのほとんどが取り除かれた普通のコーヒーです。
米国食品医薬品局によると、コーヒーを”カフェイン抜き”として販売するためには、元のカフェインの少なくとも97％が除去されている必要があります。あなたがそれについて考えるならば、それはいくつかのことを意味します：
1つは、カフェインフリーではありません。 カフェイン抜きのコーヒーは、元のカフェイン含有量の3％まで保持することができます。
そして、二つは、カフェイン抜きコーヒーのカフェイン含有量にかなりの変化がある可能性があります。
コーヒーのカフェインはどれくらいですか？
インターネット上でコーヒーの”カップ”の”平均”カフェイン含有量を見つけるのは簡単で、最も一般的な数字は95オンスカップあたりのカフェイン8ミリグラムである。
残念ながら、これはひどく意味がありません、なぜなら誰もが実際に一度に文字通りの8液量オンスのコーヒーを飲むことはほとんどないからです。 比較のために、スターバックスのグランデは16オンスであり、背の高いは12オンスです。
また、平均は非常に誤解を招く可能性があります。 例えば、一人の部屋では、半分が50歳で、残りの半分が10歳です—部屋の平均年齢は30歳です。 しかし、もちろん、部屋の中に一人の人が実際に30またはそれに近い場所にいるわけではありません。
この問題を回避するには、スターバックスのコーヒーを尺度として使用します。 誰もがそれを飲む、我々はすべてのサイズに精通している、とそのカフェイン含有量に関する情報は広く利用可能です。 包まれたか、または缶詰にされたスーパーマーケットのコーヒーは、Folgersのような、同等のサービングごとのより少ないカフェイン、およびインスタントコーヒーをより少なく含んでいる。
デカフはどのように作られていますか？
コーヒーからカフェインを除去するには、主に三つの方法があります。 最も一般的なものは直接接触法であり、これはStarbucksがほぼすべてのデカフに使用するものです。 この方法では、生豆はカフェインに結合する塩化メチレンと呼ばれる溶媒で処理される。 コーヒーを焙煎すると、溶媒とカフェインの両方が燃え尽きます。 （塩化メチレンの沸点は約100Fであり、Starbucksは375から475Fでコーヒーを焙煎する。)
楽しい事実
塩化メチレンはビールの醸造にも使用されています—それはホップ中の香味化合物のいくつかを放出するのに役立ちます。
スイスの水の方法は、豆からカフェインを抽出するお湯に生豆を浸すことを含みます。 カフェインを含んでいる水は流出し、豆はそれから焼かれる。 この方法の欠点は、カフェインに加えて、豆からも多くの風味を除去することである。 これは、豆をお湯に浸すことによって、彼らは基本的に強いコーヒーの鍋を醸造し、それを注ぎ、豆を再利用しているので、理にかなっています。
最後に、豆を加圧された液体CO2で処理する、いわゆる”自然な”方法があります。 スターバックスはこの方法をカフェイン抜きのブレンドに使用しています。
カフェイン含有量
コーヒーの主な種類はエスプレッソと淹れたてのコーヒーです。 ラテやカプチーノのような標準的なエスプレッソドリンクには、それぞれ75ミリグラムのカフェインが含まれ、合計150ミリグラムのエスプレッソが含まれています。 これはStarbucksのgrandeおよびventiの飲み物のために本当である。 背の高いエスプレッソドリンク（12液オンス）は、単一のショットが含まれています。
カフェイン抜きエスプレッソのショットには約10ミリグラムのカフェインが含まれているため、grandeまたはventi decaf latteには20ミリグラムが含まれます。
醸造コーヒーに目を向けると、スターバックスのグランデブロンドロースト（16オンス）ドリップコーヒーには360ミリグラムのカフェインが含まれており、パイクのプレースブレンドには310が含まれている。 醸造されたコーヒーがエスプレッソの飲み物より飲み物ごとのより多くのカフェインを含んでいることを学ぶために驚くかもしれないがそれは本当である。
焙煎プロセスがそれのいくつかを燃やすので、暗い焙煎コーヒーはより少ないカフェインを持っていることに注意してください。 逆に、カフェイン抜きプロセスはまた味を取除くので、カフェイン抜きのコーヒーは失われた味を補うためにより長く、より暗い焼かれます。
だから脱脂粉乳のようなものはありません。 しかし、グランデデカフパイクの場所醸造コーヒーはカフェインの25ミリグラムが含まれています。 それについて考える1つの方法は、それが通常のパイクの場所の約2つの一口の同等のカフェインを含んでいるということです（「一口」が大さじについ