ウサギはハイチから中国、フランスまであらゆる場所で消費されていますが、ここ米国では世界の他の地域でのように離陸することはありません。 実際には、店がウサギの肉をストックする必要があるかどうかの話題でさえ、近年論争されています。 2014年、Whole Foodsは短期間ウサギを運んだが、一連の抗議と請願がスーパーマーケットチェーンを「ウサギの肉屋」であると非難した後、販売は中止された。”だから、多分私は私たちがより多くのウサギを食べるべきであることを提案することによって、薄い氷の上を歩いています。 しかし、これについて私を聞いてください。
ペットのウサギが育っていた人として、肉の攻撃でごちそうの見通しを見つける人もいるかもしれないことを理解することができ、私はその決定を尊重しています。 はい、彼らはかわいいとふわふわしているし、おそらく好きな子供の頃の思い出を想起させる。
では、なぜウサギを食べるのですか？ さて、ウサギはあなたが食べることができる最も健康的で、最も痩せた、そして最も環境に優しい肉の一つです。 牛肉、豚肉、子羊、七面鳥、子牛、鶏肉と比較して、ウサギはタンパク質の割合が最も高く、脂肪の割合が最も低く、ポンド当たりのカロリーが最も少ない。 アルファルファを愛する草食動物は、成長し、迅速に再現する（彼らは食品のためのエネルギー集約型の大豆やトウモロコシに依存していないことを意 スローフードUSAによると、”ウサギは、それだけで一ポンドを生産するために牛を取る飼料と水の同じ量で肉の六ポンドを生産することができます。”
肉は鶏肉に少し似ていますが（少し強く、肉が強く、土の風味がありますが）、鶏肉と同様に調理することができます。 たとえば、油やバターで鍋を脱グラゼしたり、フリカッセのスタイルで作ったソースをソテーしたりすることができます—部分的に脂肪で、煮込み液体で煮 私が最初に何年も前に小さなパリのワインバーで味わった私のお気に入りのウサギのレシピの一つは、フランスのビストロの古典です：マスタードソース（またはlapin à la moutarde）のウサギ。