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余分なパンチを持っている飲み物を味わいたいと思ったことはありませんか？ はいの場合は、absintheを試してみてください！
アブサンは、19世紀に非常に人気があった蒸留された、アルコール性の高い飲料です。 それはアニスの風味を持ち、主な成分の一つであるヨモギ（Artemisia absinthium）に含まれる化学物質であるthujoneに起因する覚醒剤効果で有名になりました。
アブサンはどのように正確に作られていますか？ 見つけるためにこの記事を読んでください！
アブサンとは何ですか？
Absintheは、”緑の妖精”としても知られており、アニス、フェンネル、ヨモギを使用して製造された苦味のあるアニス風味の緑の酒です。
クラスA薬と同じくらい強烈だと考えられていた。 それはほぼ一世紀のために英国で禁止されていると仮定されました。 それは確かにヨーロッパと北米のほとんどで禁止されました。
アブサンを取り巻く神話は、他のアルコール飲料の中で最も恐ろしいもののいくつかです。
アブサンはまた、禁酒運動がヨーロッパと米国で牽引力を得ていたときにその人気のために、1900年代初頭に政府によって明示的に禁止された数少ない霊
それは得られた味です
アブサンのアニス、フェンネル、甘草の顕著な苦い味は、実に不快ではないにしても、多くの人にとって馴染みのないものです。 それはまた、通常60-70％のアルコールを含む非常に強いです、そしてそのように、あなたは常にそれを希釈する必要があります。
それは古いです
アブサンの初期の形態は、本質的に飲みやすいよもぎは、彼らが聖書と古代エジプトとシリアのテキストに記載されているように古
アブサンは当時より簡単なレシピで、よもぎを注入したワインで構成されていました。 また、黄疸、月経痛、貧血、口臭などの様々な病気にも使用されていました。
時間の経過とともに、アブサンは薬用から娯楽用の飲み物に進化しました。 現代のアブサンのレシピは、1700年代後半にスイスの薬剤師に初めて登場しました。
アブサンは何から作られていますか？
ジン蒸留所が様々な植物ブレンドを使用する方法と同様に、異なる生産者が異なる成分と製造手順を採用しています。 アブサンを作る際に使用される主な植物は、グランデよもぎ、グリーンアニス、フローレンスフェンネルであり、”聖なる三位一体”ともみなされています。”
ヒソップ、プチよもぎ、メリッサなどの人気のある追加成分が含まれています。 その他のマイナーな追加には、スターアニス、シナモン、レモンバーム、ミント、コリアンダー、アンジェリカ、カラムス、ディタニー、ジュニパー、ナツメグ、ヴェロニカが含まれます。
現在、ほとんどの生産者は人工着色を使用して、もともと植物からのクロロフィルの存在によって引き起こされる鮮やかな緑色を達成および/または安定させています。 いくつかの例では、このプロセスは、代わりに”白”アブサンで、その結果、省略されています。
アブサンはどのように作られていますか？
アブサンは、ジンのように、基本的には単なる風味の酒です。 それは蒸留することができますか、または低温で混合され、蒸留はより高品質の精神を生産します。
蒸留アブサン
アブサンとジン蒸留の類似点は明らかである。 植物は、多くの場合、まだ銅鍋で、一つ以上の時間をredistilling前にアルコールで浸軟されています。
当然、この蒸留では無色の留出物が生成され、通常は70％ABVをやや超えるままになります。 いくつかの明確なabsinthesは、この段階でまっすぐに瓶詰めされています。 対照的に、他のものは、単に人工的または自然な着色を加えることによって着色することができる。
フランスのアブサンの場合、蒸留後に追加の浸軟を受けることが一般的です。 小柄なよもぎ、hyssopおよびMelissaのようなBotanicalsは味を放つために留出物で普通浸される。
absintheのトレードマークである緑色の色相を与えるクロロフィルもこの混合物に一緒に浸漬されています。
a verte absintheは、このスタイルのabsintheに与えられた名前です。 多くのアブサン愛好家は、本物のクロロフィルは、複雑なアブサンを作成するために不可欠であると信じています。 特に、ワインのタンニンと同様に、アブサンを老化させる際に同様の機能を果たすと考えられているためです。
冷たい混合アブサン
多くの現代のアブサンは、香味油と着色剤を中性アルコールと冷混合するプロセスである冷たい混合を使用して作られています。 これは一般的に”バスタブ”ジンと呼ばれるものに似ています。
いくつかの搾取的生産者は、冷たい配合されたアブサンを蒸留したものとしてラベル付けすることにより、アブサンの生産に関する規制がないことを利用しており、基本精神は蒸留によって正当化されたと主張している。
結果として、あなたのアブサンを賢明に選択し、70％以上のABVを持つアブサンを避けてください。
自宅で自分のアブサンを作る方法
自家製アブサンの基本的な成分は、よもぎ、アニス、フェンネル、ウォッカのような強い酒の聖なる三位一体です。 この手順では、95証拠アブサンをもたらすでしょう。
ヨモギは幻覚性のアブサンと非幻覚性のアブサンを区別する。 化合物thujoneが含まれているアルテミシアabsinthium植物としても知られている”グランドよもぎ”を使用していることを確認してください。 ロイヤルまたは小柄なヨモギは、より安全で穏やかな代用品です。
ここに記載されている成分は、より優れた味とより強力なパンチを提供します。 ただし、これらはオプションです。 アブサンのレシピでは様々な植物を使用することができます。 これらの混合物は、アブサンの生産者によって非常に保護されています。
蒸留工程の後、使用量を少し調整すると、味が全く飲めないものに劇的に変化する可能性があります。
- 750 お好みの硬酒であるベースアルコールのml
- 35gよもぎ
- 35gアニスの種
- 8gスターアニス
- 4gフェンネルの種
- 8gアンジェリカルート
- 4gマジョラム
- 4gコリアンダー
- 4カルダモンポッド
- ナツメグの半分の種子
- 10gヒソップ
- 5gメリッサ
- 0.5g小柄なまたはロイヤルよもぎ
方向
- 中型の瓶か容器に酒を注ぎなさい。 ヨモギ、アニス、フェンネル、スターアニス、アンジェリカルート、マジョラム、コリアンダー、カルダモン、ナツメグを追加します。
- それを振ってから、2週間から2ヶ月間注入させます。 室温で暗い場所に保管し、毎日振るようにしてください。
- 注入期間の後、蒸留プロセスを開始します。
- 留出物を脇に置いておく。
- 色素沈着のために別の瓶に約300mlの留出物を注ぎます。
- petiteまたはroyal wormwood、hyssop、およびMelissaを300mlの留出物に加えます。
- 留出物を約2-3日間注入させる。
- 注入期間の後、チーズクロスまたはガーゼの複数の層を使用して残りの透明な留出物にひずみを入れます。
- 経年劣化のため暗所に保管してください。 あなたは1週間から1ヶ月までそれを老化させることができます。
アブサンの歴史となぜそれが最初に禁止されたのか
その起源
アブサンの最古の始まりは古代エジプトに ヨモギの医学的使用は、最も古い知られている医学書の一つであるEbers Papyrusに記録されています。
今日のアブサンは、1700年代末のフランス革命の間、多くのフランスのロイヤリストがスイスやアルザスのような他の近くの国に避難を求めたときに出現した。
このアルコール飲料を発明し、開発した人には様々なバージョンがあります。 しかし、それは2つのグループの人々に沸きます。 それは博士のいずれかでした。 ピエール-オルデネール（Pierre Ordinaire）は、フランス革命中にスイスに逃れた引退したフランスの医師、またはスイスの原住民であるアンリ-シスターズ。
誰がアブサンを発明したかにかかわらず、スイスのヴァル-ド-トラヴェ地方のクーヴェの町は紛れもなくアブサンの発祥の地です。 そして、Abram-Louis Perrenoudも1794年にこの場所で飲料として使用するための商業的なアブサンの生産を開始したようです。
商品化
アブサンを商品化したのはダニエル＝アンリ-デュビエ少佐であることは反駁できない。 娘のエミリーは1797年にアブラム＝ルイ・ペレヌードの息子アンリ＝ルイと結婚した。
Dubied少佐は同年、Abram-Louis（あるいはHenriod姉妹）からレシピを受け取った。 彼は彼の父から蒸留の技術を学んだ彼の義理の息子、アンリ-ルイを雇った。 彼らは1798年に独自のアブサンを生産し始め、デュビエドの息子マルセランとコンスタントの両方がデュビエド-ペール-エ-フィルスと呼ばれる事業に参加した。
Henri-Louis Perrenoudは1805年にPernodに改名し、自身のabsintheの生産会社Pernod Filsを設立しました。
アブサンの販売は、カフェメニューに限定されたビターキニーネトニックワインにこの新しいアイテムが含まれていることをフランス社会が評価したことにより、急速に増加した。
名声に上昇
アブサンの名声は、1840年代にフランス軍の医師が発熱、マラリア、赤痢を防ぐために兵士に推薦したことによって高められました。
19世紀後半、ヨーロッパのブドウ畑はフィロキセラの疫病に悩まされ、ワインとブランデー産業は急落した。
広くアクセス可能だったアブサンは、簡単な選択でした。 その人気は、ゴッホ、ドガ、トゥールーズ-ロートレック、ピカソなどのボヘミアンの天才が好むパリのカフェで急騰しました。
Absinthism
フランスはピーク時に年間3600万リットルのabsintheを生産しました。 Absinthismは常習、hyper興奮性および幻覚によって印が付いているabsintheのoverconsumptionに起因すると信じられるシンドロームです。
実のところ、無節操な生産者は安価で通常は有毒な成分をアブサンに添加した可能性があり、これはおそらくこれらの望ましくない影響を引き起こ
アルコールを超えた効果を持つアブサンの概念は、Valentin Magnan博士の誤った科学的研究によって一部奨励され、推進されました。
彼は実験動物に純粋なヨモギ油抽出物を飲ませ、その後動物の激しい痙攣を引用して彼の主張を証明した。 これは信頼できる証拠ではないと言うだけで十分です。
その禁止
その否定的な評判と禁酒運動の上昇のために、アブサンはいくつかの国で禁止されました。 1898年から1912年にかけて、アブサンはベルギー、スイス、アメリカ合衆国で禁止された。
それはチェコ共和国とスペインで合法的に生産され消費され続けました。 スイスでは少量が違法に作成されました。 それでも、アブサンはジョージ-ローリーによって再発見されるまで、何年もほとんど忘れられていました。
その復活
ジョージがハートフォードシャーの自宅に戻ったとき、彼は最初から飲料流通ネットワークを確立し、最終的には最初の本物のアブサン市場を確立する上で不可欠であることを証明した。
ジョージは1998年初頭にヒルのアブサンを発見した。 彼は、メーカーが英国の民間のクライアントとジョン-ムーアという名前のアブサン、愛好家にサービスを提供していたことがわか ジョージは、プラハの彼のグループとの後者のツアー中に飲み物を発見する上でジョンのアイドラー誌を読んだ。
酒の商業化を目指して、ジョンは1998年にアイドラー誌のギャビン-プレター-ピニー、トム-ホジキンソンと共に会社を設立し、広報を管理することに同意した。
ジョージはアブサンのための法的先例を設定し、物流、設計、および資金調達を処理するという挑戦的な仕事をするだろう。
ジョージは、アブサンは違法であり、問題は敷物の下に押し込まれているというフランスでの広範な信念を観察した。 イギリスではアブサンが禁止されたことがなかったことが発見された。 ロンドンでは、アブサンではなくジンは、広範な酔っぱらいのために責任があった。
アブサン文書のリリース
ジョージは、文書EU評議会指令88/388/EECとの戦いでポール-パッシの支援を再入隊した。 これは、1898年から1932年のアブサン禁止以来、ヨーロッパの国から最初の合法的な政府発行のアブサン文書につながった。
この画期的な文書は、チェコ共和国が当時まだ欧州加盟国ではなかったにもかかわらず、将来の欧米におけるすべてのアブサン販売の法的基盤を この文書は、一般的にアブサンの再導入のための道を開いた。
チェコのアブサンの輸入と販売の法的許可を得た後、ジョージとジョン-ムーアはヒルのリゲーレ蒸留所に旅行し、蒸留所ラドミル-ヒルとの契約を手配した。 1998年11月9日、アブシンス（e）の最初の合法的な出荷のための契約は、1900年代初頭の禁止以来署名されました。
砂糖と火を使った劇的なサービングメソッド
ジョン-ムーアとジョージ-ローリーは、プラハのヴァーツラフ広場の上にあるカフェFXの奥の部屋で契約に署名することを祝っていた。 その同じ夜、彼らは彼らの最初の”砂糖と火傷”アブサン点滴を経験しました。
ジョンとジョージは、この劇的なサービングスタイルがアブサンを英国に紹介するための最良のアプローチであることをすぐに知っていました。 アブサンに奉仕するこの”現代的な”チェコの方法は完全に認証されていませんが、アブサンに対する英国国民の関心を喚起したのはこの手順でした。
この手順がなければ、アブサンの流行は決して始まらず、緑の妖精は別の世紀に気付かれなかったかもしれません。
結論
アブサンはあなたのパーティーを次のレベルに引き上げることができる注目すべき飲み物です。 私たちは、あなたがその歴史とそれを作る方法について学ぶ楽しんだことを願っています。 それは多くの成分を持っていますが、完成した製品は間違いなく価値があります。