あなたはおそらく前にそれを聞いたことがあります：すべてのバーボンはウイスキーですが、すべてのウィスキーがバーボンではありません。 あなたがウイスキー（そして特にバーボン）を飲む人なら、それが何を意味するのかを知る必要があります。
定義上、ウイスキー（またはスコットランドではウイスキー）は、小麦、ライ麦、大麦、トウモロコシなどの発酵穀物マッシュから蒸留され、木製の樽で熟成された精神である。 ウイスキーは世界中で作られており、スコッチウイスキー、アイリッシュウイスキー、アメリカンウイスキーなど多くの人気のあるスタイルがあります。 アメリカのウイスキーの中で最も人気のある形式は、独自の特定の定義を持っているバーボンです。
“バーボンはアメリカで生産され、51パーセントのトウモロコシから作られる必要があり、ウイスキーはそうではありません”とメーカーのMark Master Distiller Greg Davis氏は言います。 バーボンはまた、新しい焦げたオーク樽に保管する必要がありますが、ウイスキー樽はオークである必要がありますが、新しいものや焦げたものではありません。 “最後に、バーボンと呼ばれるためには、液体は160以下の証拠に蒸留され、125でバレルに入る必要があります。”他のウイスキーのために液体は190証拠以下に蒸溜されなければならない。 Davidは、これは単なる一般的な慣習ではないと指摘しています—「それは実際のバーボン法です。”
1800年代の蒸留所では、ウイスキーの混入、希釈、改ざんに多くの時間を費やしていたため、バーボンの規制は厳格です。 「最後に、彼らは1897年のBond Actのボトルにいくつかの基準を設定しました」とDavis氏は言います。 基本的に、行為は精神が一つの蒸留季節と一つの蒸留所で一つの蒸留器の産物であることを必要とします。 「米国政府の監督の下で瓶詰めされ、保税倉庫に4年以上保管されなければなりません。 この法律は、米国をウイスキーの真正性、したがってバーボンの保証人にしました。”
バーボンはアメリカの象徴的な精神ですが、必ずしもそれほど高く考えられていませんでした。 1900年代初頭から半ばにかけて、バーボンは”コモディティ”精神と考えられていました。 それは安く、苦い、そして非常に悪かった。 「この業界がどのようになったのかを見ることは本当に驚くべきことです」とDavis氏は言います。 “ほとんどの人が知らないことは、はいながら、ビルSamuels、シニアは、永遠にバーボンの風景を変えたレシピを作成したが、それは署名赤いワックスシール、ラベル、およ”今年の9月、マージはバーボンアリーナへの彼女の貢献のためにバーボンの殿堂に殿堂入りされています。
バーボンを作るもの：チートシート
- は米国で作られなければなりません。
- は51%のトウモロコシを含んでいなければならない。
- は新しいオークの焦げた樽で熟成させる必要があります。
- は160プルーフ以下で蒸留し、125プルーフで樽に入れなければなりません。
- は80プルーフ以上で瓶詰めする必要があります。
- には、香料、着色料、その他の添加物を添加してはなりません。
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