D: Mi chiedevo per quanto tempo si può mantenere il vino ghiacciato.
A: La risposta dipende dal fatto che la bottiglia di vino ghiacciato sia aperta o meno e da come è stata conservata. Il tuo, ho raccolto da una successiva e-mail, è chiuso ed è stato tenuto in un armadio per circa tre anni. Speriamo che l’armadio sia tenuto fresco e buio-meglio per contenere il vino-e che la bottiglia sia stata posata su un lato in modo che il tappo non si asciughi e permetta all’aria di entrare e ossidare il vino.
“In condizioni perfette, ice wine può durare per anni”, afferma Magdalena Kaiser-Smit, direttore delle pubbliche relazioni per il Wine Council of Ontario, un’organizzazione commerciale senza scopo di lucro che rappresenta le cantine della provincia. “Alcuni vini di ghiaccio possono durare da 20 a 30 anni.”
Anche impatto le prospettive di sopravvivenza del vostro vino è la sua qualità, l’annata e le uve utilizzate. Migliore è il vino, più a lungo durerà. I vini di ghiaccio, come la maggior parte dei vini da dessert, tendono a conservare bene a causa dei loro zuccheri residui e dell’acidità vivace, dice Kaiser-Smit.
Non saprai se il vino ghiacciato è ancora bevibile finché non lo apri. Kaiser-Smit dice che un vino che odora di aceto o sherry è probabilmente rovinato.
I vini di ghiaccio sono difficili da produrre e sono molto costosi. Le uve vengono lasciate fuori sulla vite fino a quando le temperature raggiungono i 17 gradi. L’acqua all’interno dell’uva si trasforma in ghiaccio e i restanti succhi e zuccheri si concentrano. I lavoratori devono uscire e raccogliere l’uva (bbbbrrrr!), poi il ghiaccio e il succo vengono separati in cantina e il succo trasformato in vino.
Il Canada, il tuo paese, è il più grande produttore mondiale di vini di ghiaccio e la tua provincia di origine dell’Ontario è particolarmente conosciuta per i suoi vini di ghiaccio.
Una bottiglia aperta di vino ghiacciato dovrebbe durare diverse settimane se tenuta sigillata in frigorifero, aggiunge Kaiser-Smit, che è una buona cosa perché il vino ghiacciato viene solitamente gustato in piccole quantità.
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