Rosszul Megy A Sör? Mennyi Ideig Tart A Sör? (Store tippek)

sokan úgy vélik, hogy a bontatlan sör minőség marad, amíg kinyitják. Sajnos ez nem teljesen helyes. Az egyetlen kivétel az öregedésre szánt szüreti sörök.

az igazság az, hogy a különböző sörstílusok nem tartanak örökké, mert a palackok lezárásának pillanatában nem érnek véget erjedéssel. Más szavakkal, a sör az idő múlásával továbbra is változik.

nézzük meg, hogy a sör rossz-e, és mennyi ideig tart.

Rosszul Megy A Sör?

nem, a sör általában nem romlik el. Ez csak három esetben fog megtörténni, beleértve a:

• fény-egyszerűen azt mondta, UV fény rossz a sör. Amint belép a palack üvegén keresztül, reagál a komló vegyületekkel, és elveszíti a jellegzetes megjelenést és ízt. A leghatékonyabb módja annak, hogy megakadályozzuk ezt, hogy olyan sört használjunk, amely sötét palackokban vagy dobozokban kerül értékesítésre.
• oxigén-annak ellenére, hogy természetes öregedési folyamat, az oxidáció rendkívül nemkívánatos, mivel idővel megváltoztatja a sör aromáját. A leggyakoribb eredmény a diacetil, ami az italkóstoló vajas és tüdőbetegséget okoz. Kerülje el ezt a kémiai reakciót azáltal, hogy palackokat és kannákat választ ki levegőszivárgás nélkül, és tárolás közben tartsa a sört függőlegesen.
• baktériumok – valószínűleg nem lesz probléma a baktériumok fertőzésével, ha kereskedelmi forgalomban kapható sört iszik, és alacsonyabb hőmérsékleten tárolja a kézműves söröket, amelyek lassítják a mikrobák életciklusát. Ráadásul az alkohol természetes tartósítószer, amely megöli a mikroorganizmusokat.

Mennyi Ideig Tart A Sör?

sajnos a sör nem tarthat örökké. A legtöbb típus szobahőmérsékleten hat hónapig kiváló minőségű marad, de hűtőszekrényben akár egy évig is megtarthatja.

Hiszed vagy sem, néhány hűtött típus két évig tart a lejárati időn túl. A konzerv sör gyakran hosszabb ideig tart, mint a palackok, mivel kevesebb fény jut be a belsejébe. Mindenesetre az íze lassan romlik.

miután kinyitotta, a sör élettartama rövidebb lesz. Még a hűtőben maradt is egy idő után lapos lesz. Ennek oka a karbonizáció elvesztése, amely elavult ízt eredményez. Az egyetlen kivétel néhány kézműves és szüreti sör, amelyet az öregedésre szántak. Nem szabad frissen fogyasztani, mivel a pincében tárolt néhány év után teljes ízt kap.

ne feledje, hogy egyes gyártók a legjobb dátumot használják, de mások ragaszkodnak a palackozás dátumához. Ami a szüreti sört illeti, meg kell keresnie az adatokat, hogy mennyi ideig kell öregednie a legjobb eredmény érdekében.

6 Tippek annak megállapításához, hogy a sör rosszul lett-e

a tény az, hogy a sör nem romlik el, és nem lesz biztonságos fogyasztásra. Sajnos ez nem azt jelenti, hogy a végtelenségig inni lehet. Miután kinyitott egy régi kannát vagy palackot, egyértelmű jeleket fog látni arról, hogy a sör már nem iható. Lássuk csak.

• Palack look – mindig ellenőrizze a palackot, és megszabadulni a poros és szivárgó is az elszíneződött címkét. Bizonyos esetekben az alján poros üledék figyelhető meg, ami annak a jele, hogy elkerüljük ezt az italt.
• nyitó hang – amikor egy üveg savanyú vagy akár rothadt sört nyit ki, nem hallja a tipikus ‘psssst’ hangot.
• szag – amikor a sör szaga, mint egy borz expozíció után az UV-sugárzás és a fény, ez lesz elég undorító, de nem veszélyes. Másrészt a palackozott Heineken sör a csomagolás színe miatt skunky lesz, ami kívánatos tulajdonság.
• a lejárt színű világos sörök sötétebbek lesznek. Ha van egy régi hoppy sör, akkor barnássá vagy lilává válhat, ha elveszíti a hoppy ízét.
• hab – a fehér hab hiánya, amely közvetlenül a nyitás után emelkedik, azt jelzi, hogy a sör valószínűleg rosszul ment. Valójában nem lesz karbonizáció, ha a palackot vagy a kannát nem légmentesen lezárják.
• íz – hacsak nincs egy üveg szándékosan savas sör, akkor nem lehet savanyú. Ez a tulajdonság nem az öregedéssel, hanem az azt szennyező baktériumokkal függ össze. Egy másik lehetőség az elavult íz előfordulása az oxidáció eredményeként. Amint oxigénnel érintkezik, különleges kartonszerű ízt fog érezni.

Profi tippek: a pattogatott kukoricára emlékeztető íz azt jelenti, hogy a sör túl sok diacetilt tartalmaz. Ez a vajas ízű vegyület veszélyes a tüdejére. Észrevehet néhány furcsa sörízt is, emlékeztetve a kénre, a szakácsra káposzta, vagy szennyvíz.

4 Tippek a sör tárolásához

mint már említettem, a bontatlan sör tárolásának legjobb módja sötét és hideg helyen, például kamrában, pincében és hűtőszekrényben. Miután kinyitotta, csak a hűtőszekrényben tartsa.

tárolja a sört a kamrában

a fény az egyik elsődleges sör ellenség, ezért világos helyektől távol kell tárolnia. Valójában a komló, amely a sörnek különleges ízt ad, érzékeny a közvetlen napfényre. Bármilyen expozíció kémiai reakciót eredményez, amelyet egy idő után skunky íz követ.

a legjobb megoldás az, ha a sört hordókban, hordókban és kannákban tartjuk, amelyek megakadályozzák az UV fény bejutását. A második lehetőség a barna palackok, míg a zöld és a tiszta palackok a legkevesebb védelmet nyújtják. Elég, ha a sört csak 10 vagy 20 percig hagyja tiszta üvegből készült üvegben, közvetlen napfényben, hogy skunky legyen.

ne keverje ezt szándékos napfénynek való kitettséggel, amelyet egyes gyártók azért tesznek, hogy egy adott felismerhető sörízt kapjanak.

tárolja a sört a pincében

a magas hőmérséklet jelentős problémát jelent a sör esetében. Ha meleg helyen hagyja, az idővel befolyásolja az ízét. Az átlagos hőmérséklet 50-55 F (10-13 C), a pince kiváló hely a sör hosszabb ideig történő tárolására. Lassítja az öregedési folyamatot, de nem állítja meg teljesen.

tárolja a sört hűtőszekrényben

a legtöbb esetben a sör hűtőszekrényben történő tárolása a legjobb megoldás, különösen, ha meleg régióban él. 35-46 F (1,7 – 7,8 C) hőmérsékleten tartva lassítja az öregedési folyamatot. Helyezze a dobozokat és a kupakkal ellátott palackokat hűtőszekrénybe, mert segítenek elérni az ideális hőmérsékletet és a legjobb UV-védelmet egy finom sör elkészítéséhez.

ne feledje, hogy a sört mindig függőleges dobozokban és palackokban kell tárolni. Így megakadályozhatja a felesleges oxidációt azáltal, hogy a lehető legkisebb sörfelületet érintkezésbe hozza a levegővel. Ez mind lassítja az öregedési folyamatot, mind pedig elkerüli a sapka szennyeződését.

tárolja a sört fagyasztóban

alapvetően nem tárolhat ilyen módon sört túl sokáig, de kényelmes gyorsan lehűteni, ha partira van szüksége. A probléma az, hogy a palackban lévő extra nyomás néhány óra múlva kényszeríti a kupakot. A legrosszabb esetben elakad a törött üveg.

ennek oka az alkohol alacsonyabb fagyási hőmérséklete a tiszta vízhez képest. Ráadásul a sör cukrot tartalmaz, amely csökkenti ennek a sörnek a fagyási hőmérsékletét. Végül a fagyasztott sörből származó jégkristályok a sör konzisztenciáját kissé pelyhessé teszik, magas alkoholkoncentrációval.

ezenkívül a fagyasztás és a felolvasztás megváltoztatja a sör aromáját. Azonban nem kell eldobni. Ehelyett marinádok készítésére használhatja.

a lejárt sör fogyasztásának kockázata

nincs olyan megbízható forrás, amely meggyőzően állítaná, hogy a pocsék sör fogyasztása káros lehet-e az egészségre. A legtöbb esetben rossz ízt kap a szájában anélkül, hogy beteg lenne.

mivel alacsony pH-értékű erjesztett ital, amely alkoholt tartalmaz, kiváló védelmet nyújt a káros kórokozók ellen.

a ritka kivétel az az eset, amikor a gyártó piszkos és szennyezett berendezéseket használ egy sörfőzdében. Ebben az esetben a szennyeződések és a lehetséges mikroorganizmusok átkerülnek a sörbe, és fogyasztása után hányingert okoznak.

akkor is óvatosnak kell lennie, ha lejárt pasztörizálatlan sört fogyaszt. Mindig jobb, ha eldobja, ahelyett, hogy inni, és kockáztatja az esetleges kellemetlenségeket.

Tudsz Fagyasztani Sört?

hosszú ideig nem tárolhatja biztonságosan a sört a fagyasztóban, mivel egy sörösdoboz és üveg alacsony hőmérsékleten felrobban. A kisebb probléma az, hogy a folyadék hajlamos tágulni, de a súlyos veszély a karbonizáció.

fagyos hőmérsékleten a víz nyomja a szén-dioxid buborékokat. Ez az erő elég erős ahhoz, hogy kiüssön egy parafát, vagy eltörjön egy üvegpalackot, és egy sör kiömljön.

annak ellenére, hogy kiveszi az üveget, mielőtt ez megtörténne, a fagyasztás eredménye tönkremegy sör. Ezenkívül a fagyasztás tilos egy üveggel kondicionált, élő élesztővel ellátott sör esetében. A probléma az, hogy az alacsony hőmérséklet megöli az élesztőt és megállítja a további ízfejlődést.

egyes esetekben a fagyasztott sör választás kérdése lehet. Például a német Eisbock készítésének folyamata magában foglalja a szándékos fagyasztást. A jég eltávolítása után a sör többi része magasabb alkoholt tartalmaz.

összefoglaló

a sör erjesztett ital, amely ritkán romlik el. A lejárt pasztőrözött sör kivételével, amely káros lehet az egészségére, az összes többi típus nem fog megbetegedni. Bölcs dolog azonban elkerülni azt, amelyik szörnyű ízű és szagú, és csak friss sört inni.