Pulyka gazdálkodás: hogyan intenzív tenyésztés átalakítja az ipar

a legtöbb amerikai, hálaadás nem érzi teljes nélkül sült pulyka az asztalnál. A legenda szerint 1621-ben pulykát szolgáltak fel az első hálaadáskor Plymouth kolóniában, és a pulykák bemutatásának hálaadási hagyománya az Egyesült Államok elnökének 1947-ig nyúlik vissza. A pulyka étkezését Amerikai hagyománynak tekintik, de az, hogy a pulykák hogyan válnak ételré, sokkal kevésbé elbűvölő.

a szupermarketekben kapható pulykák ma intenzív gazdálkodás eredménye. A szelektív tenyésztési és kereskedelmi tenyésztési technikák megváltoztatták a pulykák megjelenését és rontották az általános életminőséget. A kereskedelmi pulykáknak kevés közös vonása van az 1621-es vadpulykákkal vagy akár az 1947-es háziasított pulykákkal. Ma világszerte több millió pulykát tenyésztenek, ölnek meg és esznek meg minden évben.

Mi A Pulyka Gazdálkodás?

a Pulykatenyésztés a pulykák hús céljából történő tenyésztésének és levágásának gyakorlata. A háziasított pulykák a Meleagris gallopavo, a vadon élő pulykák egyik alfaja, amely Mexikó, Kanada és az Egyesült Államok egyes részein őshonos. A pulykákat már ie 100-ban háziasították Mezoamerikában, és a 16.században Európába exportálták. De a modern háziasított pulykák egy nagy módon különböznek a vad pulykáktól: tenyésztik őket, hogy gyorsan hízzanak. A csirkékkel ellentétben a háziasított pulykákat csak húsra tenyésztik, tojásra nem.

a világ legnagyobb törökországi termelő országa az Egyesült Államok, amelyet Brazília, Németország, Franciaország és Olaszország követ. Az USA-BAN. négy állam—Arkansas, Minnesota, Virginia és Indiana—a 2019-ben levágott pulykák több mint felét tette ki. Maga a pulyka ipar hihetetlenül jövedelmező. Az Egyesült Államokban 2019 folyamán előállított összes pulyka értéke 4,30 milliárd dollár volt, a legtöbb pulykát intenzív gazdálkodási technikákkal állították elő. A pulykahús-bevételnek csak 3 százalékát—139 millió dollárt-az ökológiai minősítéssel rendelkező gazdaságok generálták.

Hogyan Tenyésztik A Pulykákat?

a kereskedelmi pulykatenyésztés négy szakaszból áll: tenyésztés, keltetés, hizlalás és vágás. A tenyésztésre szánt nőstény pulykákat (tyúkokat) és hím pulykákat (tomokat) külön istállókban nevelik körülbelül 28 hetes korukig. A legtöbb modern pulykafajta súlyuk miatt már nem képes párosodni, a pulykakölyköket (baromfikat) pedig mesterséges megtermékenyítéssel fogantatják. A munkavállalók manuálisan stimulálják a hím pulykákat, hogy összegyűjtsék spermájukat, amelyet aztán a nőstény pulykák megtermékenyítésére használnak. A mesterséges megtermékenyítés során a nőstény pulykákat fejjel lefelé tartják és kézzel vagy úgynevezett megtermékenyítő padokkal tartják, amelyek védik a munkavállalókat és minimalizálják a madarak sérülését.

a tenyészt tyúkok 100-130 tojást raknak 6-7 hónapig, amíg termelékenységük csökken. Kereskedelmi körülmények között a pulykatyúkok fészekdobozokba rakják a tojásokat, amelyek automatikusan többször kiszorítják a tyúkokat, és a tojásokat szállítószalagra helyezik. A munkavállalók csak akkor gyűjtik a tojásokat manuálisan, ha a pulykák az istálló padlójára rakták őket. A pulykatojásokat ezután kereskedelmi keltetőkbe szállítják, ahol inkubátorokba helyezik őket.

a keltetés után a hústermelésre szánt nőstény és hím fiókákat elkülönítik, és olyan nevelő házakba szállítják, amelyek felmelegítik azt a meleget, amelyet általában a baromfi anyja biztosít. A nevelő házak napi 23 órán át világítanak, hogy a baromfi élelmet találjon és gyorsan növekedjen. A nevelő Házban töltött 4-6 hét után a fiatal pulykákat úgynevezett befejező istállókba költöztetik, ahol addig maradnak, amíg vágásra nem küldik őket.

mennyi ideig tart a pulykák termesztése?

a Pulykatojások 28 napon belül kelnek ki. A tenyésztett pulyka élettartama a pulyka nemétől függ. A tyúkokat 14-16 hetes korukban vágásra késznek, a hím pulykákat pedig 19 hetes korukban tekintik. Néhány intenzíven tenyésztett pulykát 12 hetes korban vágnak le.

mit esznek a pulykák egy gazdaságban?

a tenyésztett pulykák általában vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított kukorica-és szójalisztből készült pelletet fogyasztanak. A pulyka takarmány összetétele a pulyka életszakaszától függően változik. A pulyka takarmány magas fehérjetartalmú, hogy elősegítse a gyors izomnövekedést.

a pulykák antibiotikumokat is kapnak a pulykatermesztésben gyakori betegségek kezelésére vagy megelőzésére. 2017-ben a pulykák 41 százaléka kapott antimikrobiális szereket az amerikai keltetőkben. Mivel a tenyésztett pulykák nagyobbak és hosszabb ideig élnek, mint a tenyésztett csirkék, nagyobb dózisú antibiotikumokra van szükségük az intenzív gazdálkodás túléléséhez. 2018-ban az amerikai baromfitenyésztők legalább 426 mg/kg antibiotikumot használtak pulykákban, szemben a csirke 25 mg/kg-jával, ami azt jelenti, hogy egy átlagos pulyka tizenhétszer nagyobb antibiotikumadagot kapott, mint egy átlagos csirke.

a vadonban a pulykák ébrenléti idejük akár 90% – át táplálékkereséssel töltik. A poultok apró rovarokat esznek, míg az idősebb pulykák mindkét növényt, például gyümölcsöt, makkot és füvet, valamint állatokat, például lárvákat, szöcskéket és bogarakat fogyasztanak. A gazdaságokban a pulykák idejüknek csak körülbelül 8% – át töltik étkezéssel.

Miért Rossz A Pulyka Tenyésztése?

a Pulykatenyésztés pulykák millióit kényszeríti arra, hogy rövid életet éljenek olyan körülmények között, amelyek figyelmen kívül hagyják a pulykák fizikai, szellemi és társadalmi szükségleteit. A vadonban a pulykák napi egy-két mérföldet mozognak, barangoló területeken, amelyek akár 1000 hektáron is nyúlnak.

a pulykák fákon fészkelnek, porfürdőznek, hogy tollazatuk tiszta maradjon, és 10-20, illetve 55 mérföld / órás sebességgel tudnak futni és repülni. A pulyka tyúkok szorosan kötődnek a baromfihoz, és legalább öt hónapig gondoskodnak róluk. Miután az ősz végén elhagyták anyjukat, a testvérpulykák gyakran csak hím csoportokat alkotnak, és tartósan együtt maradnak.

a törökországi gazdálkodás elveszi ezeket a szabadságokat.

szörnyű tenyésztés

a kereskedelmi pulykákat úgy tenyésztették, hogy a lehető legrövidebb idő alatt a lehető legtöbb húst hozzák. Az Egyesült Államokban a pulyka átlagos súlya több mint kétszeresére nőtt, 15 fontról 1960-ban 32 fontra 2019-ben.

a tenyésztett hím pulykák átlagos súlya 41 font, míg a tyúkok átlagosan 17 Font. A vadon élő hím pulykák súlya 11-24 font, a nőstény pulykák pedig 5-12 font, ami azt jelenti, hogy a háziasított hím és nőstény pulykák 234, illetve 200 százalékkal nehezebbek, mint vad társaik. A tenyésztett pulykák testtömegének akár 40% – a mellizmokból áll, amelyeket a termelők és a fogyasztók kívánatosabb húsdaraboknak tartanak.

míg a pulykákat gyorsabb növekedésre tenyésztették, csontszerkezetük változatlan maradt, ami súlyos egészségügyi problémákat okozott. Sok tenyésztett pulyka sem futni, sem repülni, sem párosodni nem tud, sőt néha még járni sem tud. A házi pulykák lábgyengeségtől, ízületi problémáktól, csonttörésektől és szív-érrendszeri betegségektől, például szívelégtelenségtől szenvednek. A házi pulykák is hajlamosabbak a fekélyekre—úgynevezett “mellgombokra”—, mert a testüket borító védő tollak mérete és száma változatlan maradt, míg a mellük nagyobb lett.

szörnyű tenyésztésük miatt a kereskedelmi pulykák élettartama drasztikusan csökken. 2010 és 2017 között az amerikai elnöknek bemutatott tizenhat pulyka közül legalább tizenhárom eutanáziát kapott, vagy egészségi állapotban halt meg a Hálaadás pulyka ünnepségen részt vett két éven belül. A vadonban a pulyka várható élettartama négy-három év. Fogságban a pulykák életkörülményeiktől függően akár 10 évig is élhetnek.

fájdalmas tenyésztési eljárások

a fiatal pulykák gyakran érzéstelenítés nélküli tenyésztési eljárásokon mennek keresztül. Ezek az eljárások állandó testcsonkítást eredményeznek: lebomlást, lábujjvágást, sarkantyú eltávolítását és desznodálást.

a pulyka csőrét, lábujjait és karmait részlegesen amputálják. Az intenzív gazdálkodásban elterjedt rossz körülmények által stresszes pulykák frusztrációból rendszeresen támadnak más madarakat. Mindhárom eljárás célja a pulykák egymásnak okozott sérüléseinek súlyosságának csökkentése.

a Desznodálás azt jelenti, hogy a hím pulyka csőrének tetején lógó húsos függeléket levágják. A snoodot elővigyázatosságból eltávolítják, mert más hím pulykák népszerű támadási célpontja.

zárt istállók

a tenyésztett pulykák többsége kopár istállókban tölti az életét, kivéve az automatizált élelmiszer-és vízállomásokat és a faforgácsból készült szemetet. Pulykák tízezrei zsúfoltak ablak nélküli, szellőztetett istállókban, kültéri hozzáférés nélkül. A zárt istállókban a tenyésztett pulykák nem tudnak takarmányozni, sügérrel, kakasokkal, társadalmi csoportokat alkotni és más tipikus viselkedést végrehajtani, mint a természetes élőhelyükön.

intenzív beltéri rendszerek

a tenyésztett pulykák szigorúan ellenőrzött körülmények között élnek beltéri rendszerekben, amelyek arra ösztönzik őket, hogy többet egyenek és kevesebbet mozogjanak, így gyorsan és egyenletesen híznak. Törökország gazdaságok non-stop fut az úgynevezett “villám menetrend”, hogy befolyásolja a pulykák anyagcsere, viselkedés, psziché.

a pulykákat mesterséges villámlásnak teszik ki, amelyet szándékosan alacsonyan tartanak, hogy megakadályozzák az agresszív viselkedést, a repülést és más olyan tevékenységeket, amelyek kalóriát égethetnek, és megakadályozzák, hogy a pulykák a takarmányt testtömeggé alakítsák. A rosszul megvilágított körülmények, ahol a pulykák életük nagy részét töltik, szem rendellenességekhez, sőt vaksághoz vezethetnek.

fogás és szállítás

tenyésztett pulykák is szenvednek a fogás és a szállítás során. A munkások a pulykákat egy vagy mindkét lábbal fogják el-néha akár 1500 madár sebességgel óránként -, majd később teherautókba rakják őket. A fogási folyamat során a durva kezelés súlyos, sőt halálos sérüléseket okozhat a pulykákban, mint például a csípő, a törött szárnyak, a lábtörések, a fejsérülések, az amputált lábujjak és a belső vérzés.

szállítás közben a pulykák alig tudnak mozogni a ládákban, és gyakran alacsony vagy magas hőmérsékletnek és erős szélnek vannak kitéve. Az Egyesült Államokban minden haszonállat, beleértve a pulykákat is, legálisan utazhat 28 órán keresztül élelem, pihenés és víz nélkül. A pulykák gyakran meghalnak a vágóhíd felé vezető úton hipotermia, hőguta vagy rendkívüli stresszel járó szívelégtelenség miatt.

bezárva és nagy számban leölve

az intenzíven tenyésztett pulykákat olyan zsúfolt körülmények között tartják, hogy még a szárnyukat sem tudják csapkodni. A legtöbb ipari gazdálkodási művelet körülbelül 55 000 pulykát és legfeljebb 10 000 pulykát tart egyetlen istállóban. A fiatal pulykáknak általában több helyük van, de gyorsan növekvő testük egyre több helyet foglal el a pulykák érésével.

a zsúfolt istállók egyre inkább szennyeződnek ürülékkel, amelyek beszennyezik az alompadlót, és káros gázokat, például ammóniát és dinitrogén-oxidot bocsátanak ki a levegőbe. Zsúfolt és szennyezett körülmények között a pulykák nagyobb valószínűséggel szenvednek légzési problémáktól, lábfekélyektől, bőrfekélyektől, szemirritációtól és hőterheléstől, és általában hajlamosabbak a betegségekre.

a vágóhidakon a pulykákat fejjel lefelé, a lábuknál fogva bilincsre akasztják. A bilincselés során a pulykák gyakran csonttöréseket tapasztalnak, mert csontjaik túl finomak ahhoz, hogy ellenálljanak a bilincseknek a bokájukhoz történő rögzítéséhez szükséges erőnek. Azok a pulykák, akik a bilincselés után küzdenek a kiszabadulásért, gyakran eltörik vagy elmozdítják a csontokat, vagy megsebesítik szárnycsúcsukat.

a szállítószalag a bilincselt pulykákat elektromos vízfürdőbe mozgatja, ahol fejüket a vízbe merítik a kábítás érdekében. Sok pulyka áramütést tapasztal, mielőtt elkábulna, amikor szárnyuk megérinti a vizet, mielőtt a fejük megtenné. A villamosított vízfürdő áthaladása után a pulykákat egy forgó penge öli meg, amely elvágja a torkukat. Ezután testük egy forró forró vízzel töltött tartályon megy keresztül, hogy felkészítse őket a vereségre.

a post mortem vizsgálatok kimutatták, hogy az elektromos kábítás nem képes megfelelően elkábítani az összes pulykát, ami azt jelenti, hogy egyes madarak még mindig eszméletüknél vannak, amikor elvágják a torkukat. Előfordul, hogy a forgókés nem képes megölni a pulykákat sem, akik aztán élve lépnek be a forrázó melegvíz-tartályba.

Pulykatenyésztési statisztikák

világszerte évente körülbelül 655 millió pulykát vágnak le. Az Egyesült Államokban a keltetők 336 millió pulykatojást inkubáltak, 281 millió baromfit pedig 2019-ben. Ugyanebben az évben 229 millió, mintegy 2500 pulykafarmon nevelt pulykát vágtak le és dolgoztak fel élelmiszerként.

az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) becslése szerint az Egyesült Államokban levágott pulykák 57 százaléka férfi, 43 százaléka nő. 2019-ben az Egyesült Államok 639 millió font pulykahúst exportált—az összes előállított pulyka körülbelül 9 százalékát—, és 12 millió fontot importált.

hány pulykát öltek meg hálaadáskor?

2011-ben az Egyesült Államokban. Baromfi & az Egg Association becslése szerint az amerikaiak 46 millió pulykát ettek hálaadáskor, 22 milliót karácsonykor és 19 milliót húsvétkor. Egy 2015-ös elemzés arra a következtetésre jutott, hogy az Egyesült Államokban évente 37 millió pulykát ölnek meg hálaadáskor.

Újabb adatok azt mutatják, hogy a pulyka fogyasztása Hálaadás óta csökken. 2019 novemberében az amerikaiak összesen 643 millió dollárt költöttek Törökországra, 3,5 százalékkal kevesebbet, mint az előző évben, és átlagosan 20,80 dollárt költöttek egy 16 fontos pulykára hálaadáskor. A két szám együttesen becslések szerint kevesebb mint 30 millió pulykát vásárolt az amerikai fogyasztók hálaadáskor.

több pulyka halhat meg 2020-ban, mint 2019-ben, mert a családi összejövetelek kisebbek a folyamatban lévő járvány miatt, és a kevesebb résztvevővel rendelkező Hálaadás ünnepe nagyobb számú kisebb pulykát vághat le.

mit tehetsz, hogy segíts

segíthetsz a tenyésztett pulykáknak azáltal, hogy áttérsz a pulykahúsról a hús alternatívákra. Az olyan cégek, mint a Tofurky és a Gardein, növényi alapú lehetőségeket kínálnak a hagyományos hálaadás pulyka és más pulyka helyettesítők számára. Alternatív megoldásként maga is elkészítheti a növényi Hálaadás receptjeit.

ha meg akarja győzni másokat, hogy csökkentsék húsfogyasztásukat, vagy motivációs lendületet adjon magának, érdemes megfontolni egy állatmenhely látogatását. A Faunalytics tanulmánya kimutatta, hogy az emberek kevesebb húskészítményt fogyasztottak, beleértve a pulykát is, miután Meglátogattak egy állatmenhelyet.

közvetlenül támogathat egy állatmenhelyet is, ha szimbolikusan örökbe fogad egy pulykát, akit megmentettek a vágástól.

következtetés

néhány évszázadon belül a pulykatenyésztés néhány vadon élő pulykát több millió tenyésztett madárrá változtatott, akik csak az állandó emberi beavatkozás miatt élnek túl. A kereskedelmi pulykák genetikailag úgy vannak programozva, hogy több testtömeget termeljenek, mint amennyit el tudnak szállítani, és ennek következtében rendkívül szenvednek.

az intenzív gazdálkodáson belül a pulyka létezése a takarmány-pelletek izomtömeggé történő átalakítására korlátozódik. A pulykatenyésztés arra kényszeríti az intelligens és társadalmilag összetett állatokat, hogy egy erősen iparosodott rendszeren menjenek keresztül, és a pulykák nagy mennyiségű antibiotikummal történő etetésével veszélyezteti a globális egészséget, hogy életben tartsák őket rossz körülmények között.