At Whiskeyauction.com, a palackokra való licitálás szinte egész évben történik. A legmagasabb árakat elérő whiskyk közül sok a legrégebbi is — 15, 20 és 30 év. Az idős whisky olyan téma, amely Steven Burton hallgató fejében járt. Egy nagy Johnnie Walker rajongó, felvette a kapcsolatot a show-val egy kérdéssel a sorozatunkhoz, mindig is kíváncsi voltam:
“az első ember, aki létrehozta – hogyan gondoltak arra, hogy életük során profitot szerezzenek? Úgy értem, az ő gyerekeik gyerekei miatt, vagy mi? Egyszerűen nincs túl sok értelme számomra” – írta. “Hogyan fektetsz be valamibe, amit nem tervezel eladni vagy 20 évig?”
de hiszed vagy sem, amikor Johnnie Walker 1820-ban megalapította cégét, a terve valóban gyors nyereség volt.
“John Walker skót volt, tehát pénzt keresett” – mondta Ewan Morgan, a masters of whisky nemzeti igazgatója, a Diageo nagyköveti programja, amely most a Johnnie Walker márka tulajdonosa. “Nem akart várni és saját szeszfőzdét építeni. Tehát whiskyt vásárolt a szeszfőzdékből, így azonnali bevételi forrása volt.”
Whisky eladó a Kings County Distillery-ben
akkoriban az idős whisky nem volt olyan gyakori, mint most. Az emberek régen inni fiatal, vagy akár egyenesen a még. De mindez megváltozott a 19. század közepén, amikor egy nagy borvész sújtotta Európát. Morgan szerint egy apró levéltetű, úgynevezett filoxéra, elpusztította a szőlőt az egész kontinensen-rossz hír a szőlőültetvények tulajdonosainak, de nagyszerű hír az olyan lepárlóknak, mint Johnnie Walker.
“elfogyott a konyak, elfogyott a brandy és elfogyott a bor. Ezért az arisztokráciának és a felsőbb osztályoknak alternatívát kellett találniuk ” – mondta.
ez az alternatíva a whisky volt. De ahhoz, hogy italukat piacra dobják, a lepárlóknak hordókba kellett tenniük.
“minél tovább tartott az út, annál jobb íze volt a szellemnek” – mondta Morgan.
a whisky fahordókban történő tárolása javíthatja ízét-olyan, mint a só. Hamarosan “az öregedő whisky egyre népszerűbb lett, csak azért, mert a whisky egyre népszerűbb lett” – mondta Kevin R. Kosar, a whisky: a Global History szerzője. “Hirtelen a szeszfőzdék okot látnak a szeszes italok megtartására” – mondta. “Még az öregedést is színlelték-ízesítőket és színezékeket adtak hozzá. Öntsünk egy kis szilvalevet, hogy adjunk hozzá édességet és sötétséget.”
tehát míg Johnnie Walkernek nem kellett aggódnia a késleltetett nyereség miatt, a mai lepárlóknak igen. Az idős whisky magas árat érhet el. De időközben a mai lepárlóknak más módot kell találniuk a készpénz behozatalára. És ez kihívás lehet.
“amikor az emberek felhívnak, az első dolog, amit mondok az ajtón, ha két év múlva kinyitják a szeszfőzdét, kirepülök, és elviszlek vacsorázni” – mondta Bill Owens, az American Distilling Institute, egy ipari szervezet alapítója.
a lepárlóüzem megnyitásának költségeit akár 1 millió dollárra becsülve Owens nem teszi könnyűvé a whisky gyors nyereségét.
” hirtelen te ki $6,000 havonta, negatív cash flow két évig – jobb, ha fel kell készülni, amit én a büntetés. Mert sok pénzt fogsz költeni, hogy kinyissátok azokat az ajtókat.”
mit jelent a büntetés? “Pénzt veszít” – mondta.
Owens szerint egy állókép megrendelése egy évig is eltarthat. Aztán van helykeresés, engedélyek beszerzése. És persze várni, hogy a whisky megöregedjen. Eközben, Owensnek van egy tanácsa azok számára, akik azon gondolkodnak, hogyan maradhatnak a felszínen, miközben saját szeszfőzdét indítanak.
“könnyű” – mondta. “Tartsa meg a napi munkáját.”
a Kings County szeszfőzde gyári szintje.
vagy készítsen gint vagy vodkát. Szeszes italok, amelyeknek nem kell öregedniük, és remélhetőleg gyors profitra palackozhatók. De Colin Spoelman nem ezt tette. Kentuckyban született, felnőttként New Yorkba költözött.
“A New York-i emberek azt mondanák, hogy Kentuckyból származol, tudnod kell a whiskyről” – mondta.
így Spoelman kísérletezni kezdett, hogy egy fiatal whiskyt készítsen a lakásából. Csak egy probléma volt. A” fiatal whisky ” csak egy másik módja a holdfénynek.
“illegális eladni. Magától értetődően, még illegális is elkészíteni, ” ő mondta. “Ez rossz ötletnek tűnt.”
Spoelman privát támogatást kapott, és hamarosan egy partner segítségével hivatalossá tette üzleti tevékenységét. 2011-ben társalapítója volt a New York-i Kings County Distillery-nek.
fel a lépcsőn, a gyár emeletén túl, ahol a réz állóképek és a spirit collection tartályok vannak, “ez nagyon egyfajta Willy Wonka és egyfajta steam punk az összes rézzel” – mondta Spoelman.
az általa boozeumnak nevezett hatalmas szoba tele van polcokra rakott hordókkal. Ebben a szobában, amely úgy néz ki, mint egy spanyol gálya, de sokkal jobb megvilágítással, közel 2000 fahordó található. Az itteni whisky egy része évekig öregszik, ízei lágyulnak. De Spoelman szerint az üzletnek egyensúlyt kell találnia a romantikus whisky-álmok és a mai értékesítés között.
“mi, mint vállalkozás, egy kicsit elszakadunk ennek praktikussága, amely lehetővé teszi számunkra, hogy az üzleti életben legyünk, és ennek a szórakozása között, ami ez a fajta remény a jövőre nézve” – mondta.
ami Steven Burtont illeti, hallgatónk, aki azon tűnődött, hogy a szeszfőzdék hogyan találják meg a pénzt az induláshoz, azt mondta, hogy ez kemény lépésnek tűnik.
“ha vállalkozást indítok, és húsz évig nem fogok profitot termelni, úgy tűnik, hogy egy bank nem adna nekem hitelt erre” – mondta.