a trópusokon született és nevelkedett, rengeteg gyümölcsöt élveztem-a mangótól az ananászon át a tamarindig. A rebarbara nem volt a radaromon, amíg meg nem kóstoltam az eper-rebarbara pitét az első kanadai baba zuhanyomon, több mint harminc évvel ezelőtt. Szerelem volt az első harapásnál, ezért arra törekedtem, hogy többet megtudjak erről a zöldségről, amely olyan jól működik a gyümölcspite-ben! Itt van, amit megtanultam (és a Chatelaine legjobb rebarbara receptjeihez kattintson ide):
kétféle rebarbara létezik
ennek a zöldségnek két gyakori fajtája a cseresznye, sötét rózsaszín szárakkal és a Victoria, zöld szárakkal, amelyek piros színt mutatnak. Ne tévesszen meg a színek—a zöld szárak valójában kevésbé fanyarak lehetnek!
hogyan helyszínen jó rebarbara
keresse meg a fényes, éles széles szárak minimális véraláfutás és fehér nyomok.
hirdetés
csak a szárak ehető
a magas oxálsavtartalom mérgezővé teszi a leveleket.
hirdetés
hogyan kell tárolni és fagyasztani rebarbara
rebarbara finom és hajlamos a vízveszteség. A hűtőszekrényben függőlegesen, vízben tárolhatja; körülbelül egy hétig hűtőszekrényben marad, de a fagyasztás a legjobb, ha hosszabb ideig meg akarja tartani. Fagyasztás: vágja a rebarbarát 1 hüvelykre. a darabokat egy sütőlapra helyezzük. Helyezze a lapot mélyhűtő. Fagyasztás után tárolja a rebarbarát 2 csésze adagokban fagyasztózsákokban (könnyebb a későbbi felhasználásra). Így könnyebb lesz megmérni, amire szüksége van, mert a rebarbara nem ragad össze.
5. Vágja le a szár mindkét végét
vágja le a szárakat egy hüvelyknél szélesebbre. Egy font vágott rebarbara 3-4 csésze apróra vágott rebarbara. A rebarbara aprításához vágja le a szár szélességét 1/4 vagy 1/2 hüvelykes darabokra.
a rebarbara savas
a legjobb, ha bevont edényekben vagy üveg sütőedényekben szakács. Kerülje a fém edények, például alumínium, réz vagy vas használatát, mivel a rebarbara megbarnul, a serpenyő elszíneződik.
7. A fagyasztott rebarbara felolvasztása
sütés közben felolvasztjuk egy szitán egy tál felett, hogy a felesleges folyadékot eldobjuk. Ellenkező esetben fagyasztva használja. Egyszerűen csökkentse az utasításokban felsorolt folyadék mennyiségét.
hogyan növekszik a saját
szeretne egy hihetetlenül helyi, kényelmes és alacsony szén-dioxid-kibocsátású ellátási lánc a sütemények, piték és chips? A rebarbara rendkívül könnyen termeszthető, és egy megalapozott növény akár 20 évig is zamatos és savanykás szárakat termel.
hirdetés
telek ki kora tavasszal, válasszon egy helyet, amely jó vízelvezetés és kap egy pár órát a nap. Keverje össze a komposztot vagy a trágyát a talajba, és ültesse a rebarbara koronákat két-három láb távolságra (nagyok lesznek).
Kivágás a rebarbara betakarítását a második évadban kezdheti el (a növényeknek az első nyáron meg kell alapozniuk gyökereiket). Vágja le a szárakat a száruk tövénél, amikor azok 12-18 hüvelyk hosszúak. Mint említettük, a leveleket nem lehet megenni, de komposztálni lehet.
tartsa növekvő távolítsa el a virágszárakat, amikor növekedni kezdenek, hogy a növény továbbra is ehető szárakat termeljen—így több hétig kész készlet áll rendelkezésre. A hagyma, a fokhagyma és a káposzta család tagjai (mint a kelkáposzta és a brokkoli) jó társnövények. Ossza meg a növényeket hat-nyolc évente. Vegye körül őket egy talajtakaró réteggel, hogy a talaj folyamatosan nedves maradjon.