ha jól ismeri a világ legfurcsább és leginkább specializált kávéit, akkor valószínűleg már hallott a Kopi Luwakról, amelyeket néha civet kávénak hívnak. Vannak, akik úgy vélik, hogy ez a különleges kávé a legjobb a világon, de van egy nagy ok, amiért érdemes átadni – és ez nem a lenyűgöző ár. Olvassa tovább, hogy megtudja, mi a Kopi Luwak kávé, és miért nem szabad inni.
egyébként mi a Kopi Luwak kávé?
a Kopi Luwak egy indonéz kávé, amelyet egy ázsiai pálma cibetnek nevezett állat emésztett. A cibet egy macskaszerű lény, amely éjszaka Bali erdeiben jár, Érett kávécseresznyét eszik és kiválasztja a kávébabot. A babot ezután összegyűjtik, megtisztítják és megsütik. Az eredmény? Kopi Luwak, más néven civet macska kávé vagy macska kaki kávé.
a Kopi Luwak kávé története az 1700-as években kezdődik, amikor a hollandok először telepítettek kávéültetvényeket Szumátrán és Jáván. A legenda szerint a helyiek észrevették, hogy a vadon élő állatok megeszik az érett kávécseresznyét, a babot pedig maguk mögött hagyják. Megtiltották nekik a kávébab betakarítását maguknak, ezért ezekből az eldobott babból kezdtek kávét főzni.
újabban ez a különleges kávé az 1990-es években kezdett megjelenni az ínyenc kávé színtéren Amerikában. ez Anthony Wild-nak, a híres kávékönyv, a kávé: sötét történelem szerzőjének köszönhető. Ezek a különleges babok hamarosan megjelentek az Oprah Winfrey Show-ban és a Jack Nicholson filmben, A bakancslista.
mi a Kopi Luwak ára?
a Kopi Luwak akkoriban az őrület volt, és azóta is nagyon népszerű. És valami másról híres, mint az egyedi feldolgozásáról: az áráról. Egy csésze Kopi Luwak kávé általában 35-100 dollárba kerül, és a fontonkénti ár 100-600 dollár között mozoghat. Ez 20-60-szor drágább, mint az átlagos kávé!
miért akarsz enni inni kaki kávét?
a Macskaszar kávé valóban durván hangzik, de jó oka van annak, hogy a Kopi Luwak annyira keresett. Az ötlet az, hogy az emberi kávészedőkkel ellentétben a vadon élő állatok csak a legjobb, legérettebb cseresznyét eszik meg, így nem éri el az alsóbbrendű, éretlen babot. Ráadásul a civet emésztőrendszerében lévő enzimek megváltoztatják a kávébabot, simább csésze állati kávét eredményezve.
hogyan csinálják ezt? Miközben áthalad egy cibet gyomrán, a cseresznye teljesen megfosztja gyümölcsös külsejét. Ez lényegében egy nagyon alapos mosási folyamat, amely előkészíti a babot szárításra és pörkölésre. A babon maradt gyümölcs nélkül a penész nem növekszik, ami jobb csésze kávét eredményez.
állati kávé szórakoztató tény: van egy másik fajta állati kaki kávé. Bár gyakran nevezik majomszar kávénak vagy majomszar kávénak, a tajvani és indiai rhesus majmok és makákók által termelt kávét valójában megrágják és kiköpik.
mi a baj a civet kávéval?
a Kopi Luwak kávéval az a probléma, hogy valójában ritkán vad. Ahogy el tudod képzelni, a szabad tartású Kopi Luwak megtalálása munkaigényes feladat,ami nem túl barátságos egy vállalkozás számára.
ennek eredményeként a leggyakoribb folyamat a civets eltávolítása a vadonból, és apró ketrecekben tartása a kávéültetvényeken. A kutatók szerint ezek a kávéültetvények általában nem felelnek meg az állatjóléti előírásoknak olyan területeken, mint a higiénia, a menedék és a mobilitás. A Civets éjszakai, félénk állatok, és sok kávéültetvény lehetővé teszi a turisták számára, hogy megtekinthessék őket ketrecükben. A cseresznyét erővel is táplálhatják, vagy kényelmetlen huzalfelületeken tarthatják. És a civets korlátozó, csak kávét tartalmazó étrendje alultápláltsághoz és más egészségügyi problémákhoz vezethet.
más kérdés, hogy sok Kopi Luwak néven értékesített kávé nem hiteles. Mivel ennek a speciális kávénak az ára olyan magas, nem meglepő, hogy a kávéárusok készpénzt akarnak fizetni – függetlenül attól, hogy hozzáférnek-e cibetekhez.
a lényeg
tehát az a csésze drága, sima kávé? Olyan folyamatok felhasználásával készült, amelyek az állatokkal való visszaéléshez vezetnek. Add hozzá azt a tényt, hogy sok kávészakértő azt állítja, hogy a Kopi Luwak rosszabb ízű és savasságú, és lehet, hogy átgondolja a vásárlást.
évszázadokkal ezelőtt a vad cibetmacskák kávéfeldolgozása jobb kávét eredményezett. De manapság a kávészedés és-feldolgozás annyira javult, hogy valószínűleg jobb eredményeket érhet el a modernebb módszerekkel.
ha azonban mégis ki akarja próbálni a civet kávét, egyes vállalatok etikusabb Kopi Luwak kávét kínálnak. Javasoljuk, hogy alaposan vizsgálja meg a vállalat etikai folyamatait, és keresse meg az eredetiségigazolásokat. Nem akarod elkölteni a királyi váltságdíjat egy zsák babra.
ajánlásunk? A Volcanica Coffee Kopi Luwak, amely 100% – ban vadon gyűjtött, és eredetiségigazolással rendelkezik.
fejléc kép hitel: AKKHARAT JARUSILAWONG,