Miért Fordul Elő A Mandula Tej? És Hogyan Tudom Megakadályozni?

szüksége van laktózmentes vagy vegán tej opcióra a kávéhoz? Ez a cikk mindent megmagyaráz, amit tudnia kell arról, hogy miért fordul elő a mandula tej, és hogyan lehet megakadályozni.

ha laktóz-intoleráns, akkor valószínűleg megpróbálta elkészíteni a reggeli csésze joe-t mandulatejjel, csak hogy lássa a borzalmat. A túrós tej ivása nem veszélyes, de undorító, mivel úgy néz ki és íze, mint a lejárt tej.

tehát miért fordul elő a mandulatej, és hogyan lehet megakadályozni? Nos, derítsük ki.

mi a mandulatej és miért görbül?

a mandulatej egy növényi alapú tej, amelyet úgy készítenek, hogy a mandulát egy turmixgépbe helyezik egy kis vízzel, és addig őrlik, amíg finom nem lesz. A kapott folyadékot ezután egy csészébe szűrjük, és voila. Van mandulatejed.

a mandulatej magas víztartalma miatt vékonyabb, mint a jó öreg tej. De miért görbül meg, amikor hozzáadom a reggeli csésze joe-hoz?

két ok. Savasság és hőmérséklet.

az alvadás a kolloid (mandulatej) nagyobb részekre bontása egy csomó bonyolult kémiai reakció révén, amelyek sem téged, sem engem nem érdekelnek.

amit meg kell értened, hogy az alvadék számos különböző étel, például sajt és tofu készítéséhez hasznos. De ez nem olyan hasznos, ha kávét készít.

a Fekete kávé meglehetősen savas. A pH értéke kevesebb, mint 5. A mandulatej nem olyan savas, és” curdle pontja ” 5,5. Tehát amikor mandulatejet adunk a kávéhoz, a kávé koagulálószerként működik, a mandulatej pedig nagyobb részekre szakad.

a kávé és a mandulatej közötti nagy hőmérséklet-különbség az alvadékot is nyilvánvalóbbá teszi.

miért nem gördül a tej tej?

lehet, hogy arra gondolsz, miért nem gördül a tej tej?

a tej pH-ja 7 körül van, tehát nem reagál a kávéra. Ha igen, akkor a tej lejárt vagy hamarosan lejár, és a tejben lévő baktériumok extra savat kezdtek termelni, csökkentve a pH-ját.

Hogyan Akadályozhatom Meg A Mandulatej Alvadását? (5 egyszerű tipp)

számos technikát használhat a tej alvadásának megakadályozására.

először használjon kevésbé savas kávét.

válassza a dél-amerikai kávét

inkább a savas kávét részesítem előnyben, mivel finomabb ízjegyeket kínál, mint például a duttiness és a smokiness. De ha tejes túrós vagy, akkor áldozd fel ezt a kis ízt egy olyan kávéért, amely nem undorító.

a Dél-Amerikából származó sötétebb sültek kevésbé savasak, mivel hosszabb ideig pörkölik őket. Az afrikai sültek savasabbak, és hajlamosak a tej megfagyására.

ne igyon erős kávét

ha mandulatejet ad hozzá egy eszpresszó lövéshez, nagy a valószínűsége annak, hogy a tej meggörbül az eszpresszó magas savtartalma és mérsékelt szintje miatt. Ehelyett adjunk hozzá egy kis vizet, mert ez lehűti a kávét és csökkenti a savasságát.

ne rohanjon

hagyja lehűlni a kávét néhány percig. Igen, lehet, hogy elveszíted az ízedet, de legalább a tejed nem görbül meg. Amikor elkészült a kávé, hűtsön egy ideig, majd adja hozzá a mandulatejét. A kávé hűvösebb lesz, és kevésbé valószínű, hogy meggörbül.

párolja vagy forralja fel a mandulatejet

a mandulatej alvadásának nagy oka a hőmérsékletkülönbség. A kávé forró, miközben a mandulatej most jött ki a hűtőből. Persze, hogy meggörbül.

ehelyett melegítse a mandulatejét egy edényben egy ideig, amíg el nem éri az enyhe forralást. Kapcsolja ki, és hagyja ülni néhány másodpercig. Add hozzá a kávédhoz és voila! Nincs alvadék.

ha van gőzpálcája, még jobb! Gőzölje meg a mandulatejet a kívánt hőmérsékletre és textúrára, majd öntse. A tej nem fog meggörbülni, mert a tej és a kávé hőmérséklete hasonló.

ha minden más kudarcot vall, vásároljon Barista minőségű mandulatejet

a Barista minőségű mandulatej tartalmaz néhány adalékanyagot, amelyek megakadályozzák a tej alvadását a kávé magas mérsékelt és savassága miatt.

az utolsó szó arról, hogy miért fordul elő a mandulatej

az alvadék olyan probléma, amelyet minden laktóz-intoleráns vagy vegán kávészeretőnek meg kell küzdenie. De néhány egyszerű technikával és változtatással búcsút mondhat a túrós tejnek.

szeretne többet megtudni? Olvassa El:

A Tejhabosítás Végső Útmutatója

Hozzáadhat Tejet Közvetlenül Egy Francia Sajtóhoz?

tudsz tejet tenni egy Keurigbe?