tehát megvan az új dohányos, kiválasztotta a fát, és fűszerezte a húst. Csak annyit kell tennie, hogy felgyújtja a dohányzót, és meggyújtja a tüzet. De mennyi szenet kell használni? Kutattam, hogy pontosan mennyi szénre van szükség a különböző szakácsoknál, különböző szakácshőmérsékleteknél és különböző főzési időknél.
átlagosan egy faszén dohányos körülbelül 80-100 brikettet fog használni, ha a kígyó módszert használja, 3/4 egy 7,7 Font brikettet, ha a Minion módszert használja, és egy teljes 15,4 Font brikettet egy nagy Weber Smokey hegyen. Egy dobos dohányos és egy kamado képes fenntartani a 250-től 275-ig terjedő F tartományt, ha a szénkosár 3/4 tele van egyösszegű szénnel. Azonban olyan sok változó játszik szerepet, amikor megpróbálja kitalálni a dohányzóban használt megfelelő mennyiségű szenet. Figyelembe kell venni az időjárást, a dohányos típusát, a szigetelést, a szellőzés beállítását és a szakács hőmérsékletét, amikor megpróbálja meghatározni a szükséges szén mennyiségét.
- milyen típusú dohányos van?
- gyors vagy lassú szakács?
- nem minden faszén egyenlő
- hány brikett A kígyó módszerhez?
- hogyan lehet meggyújtani egy kígyót
- a Minion módszer
- mennyi faszén a Minion módszerhez?
- Minion módszer Kávéskannával
- tesztelje a dohányzót egy száraz futással
- hogyan kell elvégezni a száraz futást
- mennyi szén egy vízforraló Grill?
- Szénkosarak vízforraló Grillben
- a kígyó módszer egy Weber vízforralóban – hány brikett?
- Minion módszer vízforraló Grillben
- mennyi szén egy Weber Smokey hegyhez?
- mennyi szenet használ Harry Soo egy WSM – ben?
- mennyi szén egy dob dohányzó számára?
- mennyi szén egy Kamado?
- mennyi szén egy Brinkman Golyó dohányos?
- mennyi faszén egy ofszet dohányos számára?
milyen típusú dohányos van?
a használt dohányos típusa azt is meghatározza, hogy mennyi szénre van szüksége. Az olcsó dohányosok vékony fémből készülnek, így küzdenek a hő megtartásáért, és ennek eredményeként több faszenet égetnek el. Egy jól szigetelt dohányos, mint például a Weber Smokey Mountain, a kamado vagy a dobdohányos, képes a hőt bezárva tartani, ezért kevesebb szenet használ fel. A másik probléma az olcsóbb dohányosoknál, hogy nincsenek jól lezárva, így több levegő áramlik át a tűzön, és felesleges szenet éget.
gyors vagy lassú szakács?
a felhasznált szén mennyisége a szakács hőmérsékletétől és a szakács időtartamától is függ. Ha gyorsan szívsz egy kis húst (több mint 300 Ft.), a szénbeállítás módja más lesz, mint amit akkor tennél, ha alacsonyan és lassan szakácskodnál a 220 Ft. -250 ft. tartományban. Ne feledje, hogy ha magas hőmérsékleten szakácsol, akkor gyorsabban éget át a faszénen.
a Szellőzőbeállítások nagy szerepet játszanak a használt szén mennyiségében. Ha teljesen kinyitja a szellőzőnyílásokat, több oxigén áramlik át a tűzön, és sokkal gyorsabban égeti el a szenet. Ha gyorsan szakácsol, nyissa ki szélesebben a szellőzőnyílásokat. Ha alacsonyan és lassan szakácsol, zárja le a szellőzőnyílásokat egy repedéshez.
nem minden faszén egyenlő
a faszén mennyisége a használt faszén típusától is függ, mivel nem minden faszén ég egyformán. Egy zsák csomó faszén jön minden különböző formájú és méretű, így kap egy szabálytalan égési. A szénbrikett állandó hőmérsékletet biztosít, mivel azonos méretűek és egyenletesen égnek. Ha egyösszegű, akkor fizet, ha a nagyobb darabokat fejszével aprítja az egyenletesebb égés érdekében. Ha szeretné tudni, hogy melyik márkájú lump faszén ég a legforróbb és leggyorsabb, nézze meg a cikkemet: melyik Lump faszén ég a legjobban?
hány brikett A kígyó módszerhez?
a kígyó valószínűleg a legnépszerűbb faszén módszer alacsony-lassú szakács a vízforraló grill, de ez is működik egy golyó dohányos vagy WSM. A kígyó C betű formájában jelenik meg a dohányos külső rétege körül. Körülbelül 100 brikettre van szükség egy szép, hosszú kígyó elkészítéséhez, amely a hőmérsékletet állandó 225-től 250-ig f-ig tartja 12 órán keresztül.
A faszén brikett A legjobban működik a kígyó módszerhez, mert a brikettek egymásba fészkelnek és egyenletesen égnek. A faszén megvilágításához gyújtson meg körülbelül 5 brikettet, helyezze őket a kígyó egyik végére, és szórjon néhány füstölgő fát a szén tetejére. A meggyújtott szén lassan átégeti a kígyót, és több órán keresztül állandó hőt biztosít.
hogyan lehet meggyújtani egy kígyót
- építsd meg a kígyódat
- vegyen körülbelül 5-10 brikettet, és gyújtsa meg őket egy szénkéményben
- helyezze a megvilágított szenet a kígyó egyik végébe
- helyezze a hőmérőt a dohányosba
- nyissa ki az összes szellőzőnyílást
- amikor a füstgáz a hőmérséklet eléri a 150-180-180-1.oC – ot, az alsó szellőzőnyílást lezárja, amíg az 1/4-ig nyitva van.
- állítsa be az alsó szellőzőnyílást, amíg a hőmérséklet stabilizálódik 200 ft-on.
a Minion módszer
a faszén brikett megvilágításának népszerű módja a Minion módszer, és egy módosított minion módszer. Használhatja a minion módszert egyösszegű szénnel, de a brikett sokkal jobban működik, mert lassabban és egyenletesebben égnek. A Minion módszer egyszerűen egy halom megvilágítatlan faszén, közepén lyukkal. Mindössze annyit kell tennie, hogy kis mennyiségű megvilágított szenet ad a halom közepéhez, és lassan elkapják a megvilágítatlan faszenet. Az emberek gyakran használják a Minion módszert vízforraló rácsokkal, WSM-ekkel és UDS faszéngödrökkel.
mennyi faszén a Minion módszerhez?
lassú és lassú főzésnél 250 szakácsnapon F 10 óra alatt, kövesse az alábbi lépéseket:
- öntsön 3/4 egy 7,7 font zsák megvilágítatlan brikett a dohányos.
- készítsen lyukat a közepén, mint egy fánk.
- világítson körülbelül 10-15 szenet egy szénkéményben.
- helyezze a megvilágított szenet a fánk lyuk közepére.
- adjon hozzá dohányzó fát úgy, hogy fadarabokat helyez a faszén alá vagy tetejére.
a Minion megvilágításának másik módja az, ha egy régi kávésdobozt vesz, és levágja mindkét fedelét. Helyezze a kávésdobozt a közepére, és öntse a kivilágítatlan szenet a doboz köré. Gyújtson meg egy kis mennyiségű szenet egy szénkéményben, majd öntse őket a kávésdobozba. Ezután távolítsa el a kávésdobozt hőálló kesztyűvel vagy fogóval.
tesztelje a dohányzót egy száraz futással
a dohányos ismerete a hőmérséklet-szabályozás kulcsa, és az egyetlen módja annak, hogy megértsük a dohányzót, néhány tesztfutás. Miután elsajátította a dohányzót, és tudja, hogyan kell elérni és fenntartani bizonyos hőmérsékleteket, készen áll a nagy húsok kezelésére.
a használt szén mennyisége a használt dohányos típusától, a széltől, a szellőzés beállításától stb. Mivel olyan sok változó van, az egyetlen módja annak, hogy pontos választ kapjunk, egy próbaüzem elvégzése és jegyzetek készítése, vagy egy olcsóbb húsdarab megvilágítása. Írja le, hogy mennyi szenet használt, a szellőzés beállításait és a hőmérsékletet. Helyezzen egy teljes szén kéményt megvilágított szénből a dohányosába. Nyissa ki az összes szellőzőnyílást, és miután a dohányos elérte a célhőmérsékletet, állítsa be a szellőzőnyílásokat, amíg a hőmérséklet stabilizálódik. Ha egy teljes kémény nem elegendő a célhőmérséklet eléréséhez, akkor adjon hozzá még többet.
hogyan kell elvégezni a száraz futást
- próbaüzem végrehajtásakor használjon hőmérőt a dohányzóban (nem beépített hőmérőt).
- írjon mindent egy jegyzettömbbe
- számolja meg a faszén mennyiségét
- gyújtsa meg a faszenet.
- nyissa ki az összes szellőzőnyílást.
- helyezze be a hőmérőt, majd zárja le a fedelet.
- írja be a hőmérsékletváltozásokat 5 percenként
- mivel a dohányos közeledik a célhőmérséklethez, zárja le a szellőzőnyílásokat 1/4-re.
- várjon, amíg a dohányos reagál.
mennyi szén egy vízforraló Grill?
többféle módon helyezheti el a szenet egy vízforraló grillbe, de ez attól függ, hogy milyen húst dohányzik és mennyi ideig. A leggyakoribb módszerek a kígyóhoz vagy a Kegyenchez hasonló módszerek használata. Van néhány Weber kiegészítő is, például szénkosár vagy örvény.
a brikettek a vízforraló grillben működnek a legjobban, mert egymásba fészkelődnek, és kiegyensúlyozott égést eredményeznek. A csomó mérete változó, ezért nehéz felállítani egy kegyencet vagy kígyót. Azonban, akkor lehet, hogy egy fejszét, és vágjuk darab faszén kisebb darabokra, így létre egy kegyenc vagy kígyó.
Szénkosarak vízforraló Grillben
a Weber vízforralónak két szénkosárral kell rendelkeznie, amelyek a grill mindkét oldalán ülnek. A Weber honlapja szerint kosáronként 24 brikettet helyezhet el magas hőmérsékletű szakácshoz, 18-20 brikettet közepes hőhöz és 8-14-et alacsony és lassú szakácshoz.
a 300 Ft-os tartományba eső meleg és gyors szakácsok esetében mindössze annyit kell tennie, hogy előgyújtja a szenet a kéményindítóba, és a forró szenet a kosarakba dobja. Ha a kosarakat alacsony és lassú szakácsra szeretné használni, kövesse a kegyenc ugyanazon elveit, és töltse fel a kosarakat megvilágítatlan szénnel. Hagyjon egy rést a végén körülbelül öt forró szén számára, a többi pedig lassan felgyullad.
a kígyó módszer egy Weber vízforralóban – hány brikett?
körülbelül 80 brikett szükséges ahhoz, hogy egy kígyó vagy biztosíték háromnegyedét egy nagy 22 hüvelykes Weber vízforraló köré építsék. Ez egy 2 6db kígyó (alul 2 brikett, felül 2). Egy ilyen méretű kígyónak több mint 8-10 órás égési időt kell adnia. Egy nagy szegyhez építsen egy hosszabb kígyót, körülbelül 100 brikettel, 12 órás égéshez. Ezek a számok és idők csak becslések, mert olyan sok változó játszik szerepet, mint a szél, a szellőzés beállítása és a vízforraló grill minősége.
Minion módszer vízforraló Grillben
a Minnion módszer tökéletes szegy, borda, sertéscsikk vagy bármilyen alacsony-lassú szakács számára. A kivilágítatlan szén lassan meggyullad, és sok órán keresztül alacsony hőt szolgáltat (225 db F-250 db F). A legtöbb ember a fát a szén tetejére helyezi, de mások úgy vélik, hogy a fa jobban parázslik, ha alul van. Itt vannak a lépések:
- öntsön egy teljes 7,7 font zsák brikettet a vízforraló grillbe
- terítse szét a szenet oldalra.
- hozzon létre egy krátert a szénhalom közepén.
- Vegyünk körülbelül 15 szenet, és gyújtsuk meg őket egy szénindítóban.
- helyezze a megvilágított szenet a megvilágítatlan brikett kráterének közepére.
- szórja szét a füstölgő fát a szén körül, hogy egyenletes füstöt biztosítson a hosszú szakács alatt.
mennyi szén egy Weber Smokey hegyhez?
a Weber Smokey Mountain rendkívül üzemanyag-takarékos, és 250 Ft-on 18-20 órán át képes futni egyösszegű szénnel. A Weber minőségi tűzhelyeket gyárt, a WSM pedig jól lezárt, ami nagyon üzemanyag-takarékossá teszi. Egy teljes 15.4 font zsák brikett kell adni egy 12-15 órás égési egy 22 hüvelykes WSM segítségével Minion módszer vagy Soo fánk. Ezek a módszerek magukban foglalják kis mennyiségű megvilágított faszén öntését egy halom megvilágítatlan faszén középső kráterébe. Ha többet szeretne tudni a Weber Smokey Mountain-ról, itt írtam egy teljes áttekintést erről a csodálatos dohányosról: Weber Smokey Mountain Review – A teljes WSM Vásárlási útmutató.
mennyi szenet használ Harry Soo egy WSM – ben?
amikor a Weber Smokey hegyre gondolunk, nehéz nem gondolni Harry Soo-ra, a világbajnok pitmasterre, aki megbízható WSM-jével uralta a versenyeket. Harry Soo módosított Minon módszert használ a WSM – ben, amelyet Soo ‘s Donut néven ismernek. Harry szakácsainak tucatjait néztem meg, és számos módszere és receptje van, de mindig a fánk módszerét használja, amikor szenet készít. A Weber Smokey-hegységben lassan füstölt szegyért Harry kitölti a tűzkosarat a Tűzgyűrű tetejére. Aztán krátert csinál középen, és forró szenet Önt a kráterbe. Ez a módszer 8-12 órás égést eredményez.
mennyi szén egy dob dohányzó számára?
a legtöbb dobos dohányosnak szénkosara lesz. Általában egy UDS egy faszén kosár, amely háromnegyede tele brikett vagy darab szakács 250 6-275 Ft F. amikor a világítás a dob, nyissa ki az összes szellőzőnyílások, hogy a tűz megy. Miután elérte a célhőmérsékletet, állítsa be a felső szellőzőnyílást, és zárja le az alsó szívónyílást, amíg 1/4-re nem nyílik. A dob dohányzók rendkívül üzemanyag-takarékosak, így nem égnek át a felesleges szénen.
mennyi szén egy Kamado?
nagy zöld tojáson vagy kamadón történő lassú dohányzáshoz töltse fel a kosarat az első gyűrű feléig. Egy trükk, amit Malcolm Reedtől tanultam, hogy építsek egy teepee-t a nagyobb darabokból, és tegyem a szén tetejére. Gyújtsd meg a nagyobb darabokat vagy a kémény könnyű negyedét, és tedd a tetejére. Nyissa ki az összes szellőzőnyílást, amíg a tűz el nem megy, majd zárja le a felső szellőzőnyílást 1/4-re, az alsó szellőzőnyílást pedig fél hüvelykre.
mennyi szén egy Brinkman Golyó dohányos?
az olcsó dohányosok sok szenet égethetnek el, mert vékony fémük van és sok a szivárgás. A Brinkman faszén dohányosok és hasonló golyó alakú dohányosok általában faszéntállal rendelkeznek. Ezekkel a dohányosokkal a legjobb megközelítés a faszén tál kitöltése, hasonlóan a Minion módszerhez vagy a Soo Fánkjához. Használhat egy kegyencet a széntálban, és állandó hőmérsékletet kell kapnia, ha bármilyen szivárgást lezárt.
ha ezen dohányosok egyikét használja, fontolja meg néhány módosítást. Keresés” Brinkman Mods ” a fórumokon, Reddit és a YouTube, és meg fogja találni több tucat ötletet. Az egyik népszerű Brinkman-módosítás lyukak fúrása a tűztálban a légáramlás növelése érdekében. Ezenkívül próbálja meg felemelni a tálat, hogy ne üljön a földön.