helyesen mondják, hogy a tenger gyümölcseinek fogyasztása segíthet hosszabb és egészségesebb életet élni. Sokan úgy vélik, hogy a tenger gyümölcsei az étrend, a megélhetés és a kultúra alapvető részét képezik. A tenger gyümölcseiben a legjobb az általa kínált sokoldalúság. A grillen lévő laposhal könnyű sistergésétől kezdve a kavargó osztrigáig és a klasszikus sashimi adagokig a tenger gyümölcseinek sokoldalúsága mindig meglephet.
kíváncsi lenne arra, hogy a tenger gyümölcseinek ilyen széles választékából melyik halat vagy kagylót lenne a legjobb nyersen fogyasztani, anélkül, hogy bármilyen élelmiszer-eredetű betegséget kapna. Nos, mondjuk el, hogy a “sushi-grade” és a “sashimi-grade” címkével ellátott termékek tökéletesek a nyers fogyasztásra.
a nyers tenger gyümölcseinek fogyasztása többnyire a paraziták, baktériumok vagy galandféreg kockázatával jár, egyszerűen nyers jellege miatt. A tenger gyümölcsei biztonsági szakértői megfelelő irányelveket javasolnak a tenger gyümölcseinek kezelésére és tárolására. Például a tanulmány rámutat arra, hogy a tenger gyümölcseinek fogyasztása előtti fagyasztása sok káros baktériumot vagy parazitát elpusztíthat, amelyek jelen lehetnek benne. Az egészségügyi aggályok szem előtt tartásával a tenger gyümölcseit gyártó cégek, mint például az Egyesült Államok, felelősségteljesen címkézik a “sashimi minőségű” tenger gyümölcseit, miután betartották az Food and Drugs Administration által megadott tárolási irányelveket. Ha sashimi minőségű tenger gyümölcseit vásárolja, vessünk egy gyors áttekintést arról, hogy a nyers tenger gyümölcsei mennyi ideig tarthatnak a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban.
friss Sushi vagy sashimi hűtőszekrényben
ha nyers tenger gyümölcseit szeretné fogyasztani, akár sushi, akár sashimi formájában, erősen ajánlott a friss tenger gyümölcseit a lehető leghamarabb fogyasztani. Ha ez nem lehetséges, a sushi vagy a sashimi akár 24 órán át is maradhat a hűtőszekrényben. A későbbi fogyasztása élelmiszer-eredetű betegséget okozhat.
Sushi vagy Sashimi a fagyasztóban
a friss hal fagyasztása otthon, később sashimiként fogyasztani valószínűleg nem jó ötlet, hacsak nincs otthon kereskedelmi fagyasztója. A háztartási fagyasztóink hőmérséklete elég sok időt vesz igénybe, hacsak valami belül nem szilárdul meg. A fagyasztás során jégkristályok képződnek az élelmiszerben, és lebontják a fehérje szerkezetét a sejtek szintjén. Minél gyorsabban lefagy, annál kisebb lesz a kristály, és minél kisebb a kristály, annál jobb a tenger gyümölcseinek minősége a nyers fogyasztáshoz.
gyorsfagyasztott tenger gyümölcsei a Sashimi számára
abban az esetben, ha hosszú ideig szeretné tárolni a tenger gyümölcseit, meg kell vásárolnia a tengeren gyorsfagyasztott tenger gyümölcseit. A kereskedelmi fagyasztók elég gyorsan elvégzik a munkájukat. Valójában a tenger gyümölcsei órák alatt gyorsan fagyaszthatók. A betakarítás és a termelés közötti időkeret minimalizálása, a gyorsfagyasztás a tenger gyümölcseit a frissesség csúcsán tartja. Ezért, ha fagyasztott tenger gyümölcseit szeretné sashimiként fogyasztani, mindig vásároljon gyorsfagyasztott fajtát, így így akár 6 hónapig is tárolhatja a fagyasztóban, hogy sashimiként fogyaszthassa (még hosszabb ideig, ha szakácsként akarja fogyasztani).
Uni (Tengeri Sün ivarmirigyek)
az Uni egy híres finomság, amely frissen ízlik a legjobban. Az Uni (tengeri sün ivarmirigyek) a legjobb nyers állapotban fogyasztani. Javasoljuk, hogy a lehető leghamarabb szolgálja az uni-t, a hűtőszekrénybe kerül. A hűtőszekrény hőmérsékletétől függően azonban néhány napig tarthat a hűtőszekrényben. Pontosan, az uni-t legfeljebb 2 napig tarthatja a hűtőszekrényben, miután sashimi-ként fogyasztotta (és akár 5-7 napig, ha szakácsként főzik, például tésztában). Ügyeljen arra is, hogy ne fagyassza le a sashimi számára, mert végül elveszíti textúráját, ha ez fontos az Ön számára.
mindent egybevetve
a tenger gyümölcsei egészséges tápanyagok forrása, amelyek nélkülözhetetlenek az egészségünkhöz. Mégis, a tenger gyümölcseinek biztonsága mindannyiunk számára nagy aggodalomra ad okot, különösen, ha a tenger gyümölcseinek nyers fogyasztásával kapcsolatos kockázatokról van szó. Vagy sushi ember vagy, vagy otthon szeretne sashimit fogyasztani, mindig a legjobb, ha a tenger gyümölcseit a kézhezvételt követően a lehető leghamarabb elfogyasztja. A sushi vagy a sashimi minőségű tenger gyümölcsei azonban akár 24-48 órán át is eltarthatnak a hűtőszekrényben. Abban az esetben, ha 24 órán belül nem kaphatja meg, mindig a legjobb, ha megvásárolja a gyorsfagyasztott terméket, amelyet legfeljebb 6 hónapig tárolhat a fagyasztóban, hogy sashimiként fogyaszthassa. (hosszabb, ha szakács).