sokan aggódtok, hogy mennyi ideig tart a füstölt lazac, főleg azért, mert elég sok pénzt fizettek érte. Kényelmesen szeretné élvezni a régóta várt első osztályú füstölt lazacot, de nem akarja tönkretenni az ízét. Ez felveti az alábbi kérdést:
- mennyi ideig tart a füstölt lazac?
- füstölt lazac és 2 különböző típusa
- forró füstölt lazac
- hidegen füstölt lazac
- mennyi ideig tart a füstölt lazac?
- csomag állapot szerint
- bontatlan csomagolás
- nyitott csomag
- a füstölt lazac típusai szerint
- hogyan kell megfelelően tárolni a füstölt lazacot
- szobahőmérsékleten
- a hűtőszekrényben
- a fagyasztóban
- 3 A rothadt füstölt lazac azonosításának módjai
- a címkén szereplő dátum
- megjelenés
- szag
- mi történik, ha rothadt füstölt lazacot eszel
- ételmérgezés
- Listeria fertőzés
- Gyakran Ismételt Kérdések a füstölt lazacról
- kiegészítő információk
mennyi ideig tart a füstölt lazac?
a füstölt lazac eltarthatósága a csomagolásától és a füstölés módjától függ. De általában egy bontatlan füstölt lazac csomag 2-3 hétig tarthat a hűtőszekrényben. A lezárás után jobb, ha 7 napon belül elfogyasztja az egészet.
az alábbi cikkben részletesen ismertetem a különbségeket. Ettől eltekintve válaszolok néhány kérdésre a füstölt lazac tárolásával kapcsolatban, például arra, hogy le kell-e fagyasztani a füstölt lazacot vagy sem. És talál más utasításokat a rothadt füstölt lazac kimutatására.
Mire vársz? Kezdjük el olvasni most!
füstölt lazac és 2 különböző típusa
a dohányzás a lazac elkészítésének számos módja. Sósságot és füstös illatot biztosít a halaknak anélkül, hogy tönkretenné a lazac természetes ízét. Ebben a módszerben a lazac egy része, általában filé, meggyógyul és füstöl.
az emberek gyakran összetévesztik a füstölt lazacot a lox-szal, mivel azonos a megjelenésük. Azonban a lox és a füstölt lazac számos különbséggel rendelkezik, amelyek közül az egyik az, hogy a LOX nem tapasztalja meg a dohányzási folyamatot, és sósabb.
a füstölt lazacnak két fő fajtája van: meleg füstölt lazac és hideg füstölt lazac. (1)
forró füstölt lazac
ahogy a neve is sugallja, ezt a fajta lazacot magas hőmérsékleten füstölik, általában 120 Ft-nál F. a dohányzás előtt az emberek gyógyítják a lazacot sós vízben, majd bevonják egy réteg fekete borssal, teriyaki mártással vagy juharral.
így ez a lazac gazdag, pelyhes ízű. Használhat forró füstölt lazacot levesekkel, lepényekkel, tojásos ételekkel.
hidegen füstölt lazac
ezzel szemben ezt a fajtát lassan füstölik csak 90 ft-on, bevonat nélkül, miután egy éjszakán át sózzuk szárazon, hogy megszüntessük a nedvességet. Ezért a hideg füstölt lazac megtartja a lazac ízét, mint a forró füstölt, és lágyabb és selymesebb is.
az emberek főleg hordóként használják krémsajttal és egyéb előételekkel.
láthatjuk ezt a videót, hogy többet:
mennyi ideig tart a füstölt lazac?
bár a füstölt lazac eltarthatósága minden fajtánál megegyezik, néhány apró különbség a csomagolás állapotától vagy a lazac típusától függ. Most belemerülök az egyes kategóriák részleteibe.
csomag állapot szerint
a legpontosabb összehasonlítás kidolgozása érdekében két csomagfeltételt teszek azonos körülmények között: a hűtőszekrény hőmérsékletén.
bontatlan csomagolás
a füstölt lazac címkéjén fel van tüntetve a lejárati idő, jelezve az eltarthatóságot. Általában tárolási ideje néhány hét a csomagolás napjától számítva. Ez azonban nem azt jelenti, hogy azonnal el kell dobnia, amikor a füstölt lazac lejár.
minél hosszabb a füstölt lazac eltarthatósága, annál tovább tarthatja a lejárati időn túl. Például, ha a csomag azt jelzi, hogy a füstölt lazac 2-3 hétig tart nyitva, akkor további 2-3 napig tarthatja.
míg egyes márkák speciális füstölt lazacot gyártanak, hosszabb tárolási idővel. Ezzel a halral a lejárati idő után még egy hétig tárolhatja.
nyitott csomag
nyitott csomaggal versenyfutássá válik az idővel, mivel a szokásos füstölt lazac egy hétig tarthat. És ez az, ha igazán megfelelő gondossággal kezeled.
a füstölt lazac különböző típusai vegyes eredményekhez vezethetnek. Például csak 2 nappal a lezárás után kell fogyasztania a szerves anyagokat. Ugyanakkor a mézes füstölt lazac a nyitástól számított 5 napon belül jobban megtartható.
| csomagolás szerint állapot | hűtő |
| füstölt lazac (bontatlan) | Felhasználhatósági időtartam + 2-3 nap |
| füstölt lazac (felbontva) | 1 hét |
a füstölt lazac típusai szerint
mint fentebb említettem, különböző dohányzási technikákkal az eredmény nagymértékben változhat. Ez igaz a meleg füstölt lazacra és a hidegen füstölt lazacra.
mivel a hidegen füstölt lazac nem megy keresztül a pasztőrözési folyamaton, nagy a valószínűsége annak, hogy gyorsabban romlik. Még a hűtőszekrénybe helyezve is ez a fajta csak néhány napig tarthat a hűtőszekrényben, egy hónapig pedig a fagyasztóban.
ezzel szemben a forró füstölt lazac hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik, amely hűtőszekrényben akár 2 hét, fagyasztva pedig 2 vagy 3 hónap is lehet.
| a lazac típusai | hűtőszekrény | fagyasztó |
|---|---|---|
| hidegen füstölt lazac | legfeljebb 1 hét | 1 hónap |
| forró füstölt lazac | 2 hét | 2-3 hónap |
hogyan kell megfelelően tárolni a füstölt lazacot
különböző körülmények között különféle kérdéseket kell észrevennie, hogy megőrizze a füstölt lazac legjobb ízét. Hadd segítsek néhány egyszerű trükköt több technikával.
szobahőmérsékleten
egyes márkák azt állítják, hogy füstölt szalmonjaik hűtés nélkül is megőrzik legjobb minőségüket. Ha ez a helyzet, akkor bízhat bennük, és hagyja a halat szobahőmérsékleten.
ügyeljen azonban arra, hogy hűvös és száraz helyen tárolja, például a konyhaszekrényben vagy a kamrában. Kerülje a közvetlen napfényt vagy hőt, ha lehetséges.
ezen egyedi füstölt lazac kivételével a többi törzsvendéget a lehető leghamarabb be kell helyezni a hűtőszekrénybe. Természetesen nem fognak elrontani csak attól, hogy fél órát kint maradnak. De ne hagyja őket túl sokáig várni a pulton, mivel a káros baktériumok növekedhetnek.
a hűtőszekrényben
alapvetően a füstölt lazac esetében a hűtés a leggyakoribb lehetőség, függetlenül attól, hogy lezáratlan-e vagy sem. Ha a csomag visszazárható, tartsa a lazacot a tartályában, szorosan lezárva, majd tegye a hűtőbe.
ellenkező esetben más megoldásokat is kereshet a korábbi csomag cseréjére, például fagyasztózsákot vagy műanyag csomagolást. Nem számít, milyen lehetőségek vannak, ügyeljen arra, hogy óvatosan tekerje be a lazacot. Megvédi a halakat más ételek szagától, a hűtőszekrényt pedig a halszagtól.
a fagyasztóban
ha azonban füstölt lazacot szeretne ömlesztve vásárolni, és hosszabb ideig szeretné tartani, itt az ideje, hogy kihúzza a fagyasztót. A füstölt lazacot csak vákuumzárolt csomagolásában hagyhatja, és a fagyasztóba helyezheti. A minőség 2 vagy 3 hónap után is a legjobb lesz.(2)
de ha egyszerre csak kis mennyiséget szeretne, akkor a füstölt lazacot kis részekre kell osztani, és külön kell csomagolni. A fagyasztózsákok ideális választás a fagyasztási hőmérsékletekhez. Használhat nagy teherbírású alumínium fóliát vagy Ziplock táskákat.
tárolás előtt feltétlenül nyomja ki az összes levegőt a zsákokból, amennyire csak lehetséges. Ezzel megvédi a füstölt lazacot a fagyasztó égésétől és megőrzi frissességét. Sőt, írhat néhány címkét ezekre a táskákra, hogy később megkülönböztesse őket.
láthatjuk ezt a videót, hogy többet:
3 A rothadt füstölt lazac azonosításának módjai
tehát most már tudja, hogy a füstölt lazac Avas lehet. Ez felveti a kérdést: Hogyan lehet megmondani, hogy a lazac ehető-e. Természetesen támaszkodhat az elrontott lazac rendszeres tüneteire. De a füstölt lazac kissé trükkös lehet. Tehát feltétlenül ellenőrizze az alábbi jeleket!
a címkén szereplő dátum
a halak ellenőrzése előtt nézzük meg a használati dátumot. Még akkor is, ha még nem nyitotta meg, a legjobb, ha eldobja a csomagot, mivel a minőség jelentősen romolhat. Ugyanez vonatkozik a már megnyitottra is.
megjelenés
a dátum megerősítése után a következő lépés a hal megjelenésének vizsgálata. Három egyértelmű jel van, amelyeket nem szabad kihagyni.
- penész
bár a penészgombák alig nőnek a lazacon, ez akkor is megtörténhet, ha egy hétig vagy tovább bontatlanul hagyja, még akkor is, ha a csomag hűtőszekrényben van.
- színváltozás
a színváltozás mindig riasztás, hogy megszabaduljon az ételtől, függetlenül attól, hogy tompábbá válik-e vagy zöldre vált. Pihenhet azonban, ha a lazac egyes részein csak minimális elszíneződés van. Csak dobja el azokat a területeket,és a hal készen áll.
- megjelenése iszap
ez a tipp trükkösebb, mint a fenti kettő, mivel a füstölt lazac már elég nyálkás. De megpróbálhatja megérinteni a halat. Ha a lazacnak vastag, csúszós filmje van, itt az ideje, hogy dobja el.
szag
a szag általában a legpontosabb módszer az elrontott ételek azonosítására. Ha az orrod furcsa szagot észlel, akkor ez az étel 90% – ban már ehetetlen. Tehát, ha a füstölt lazac savanyú vagy csak furcsa illatú, akkor biztonságosan játszhat, ha eldobja, mivel az étel nem lehet kellemes ízű, szörnyű aromával.
mi történik, ha rothadt füstölt lazacot eszel
azt mondhatnád: “még ha a füstölt lazacom rosszul fordul is, csak meg tudom szakácsolni, és ez rendben van, igaz?”. Csak álljon meg itt, és hadd mondjam el az összes egészségügyi kockázatot, amelyet a rossz füstölt lazac okozhat.
ételmérgezés
ez nyilvánvaló; a rothadt ételek fogyasztása megbetegítheti Önt, sőt gyomorfájást is okozhat, az ételmérgezés összes tünete. A füstölt lazacban található szennyeződés miatt. Bár a nyers lazac szennyezettségi szintje viszonylag alacsony, több előkészítési szakasz, például sózás, nyúzás, szeletelés stb.
Listeria fertőzés
a Listeria egy káros baktérium, amely általában megtalálható a lazacban. A frissen füstölt lazac azonban csak olyan keveset tartalmaz ebből a baktériumból, hogy egyáltalán nem káros. Csak akkor, ha elhagyja a füstölt lazacot a dátumán, akkor ez a listeria problémává válik.
nagy hővel megszabadulhat a baktérium nagy részétől. Ezért a listeria inkább a hideg füstölt lazacban található, mint a melegen füstölt. És bármit is eszel, ne felejtsd el melegíteni a lazacot, mielőtt ásni kezdesz. (3)
Gyakran Ismételt Kérdések a füstölt lazacról
nem számít, mennyi tudást szerzett, mindig több kérdés merül fel a füstölt lazacra és annak eltarthatóságára vonatkozóan. Ebben a cikkben segítek megoldani a leggyakoribb kérdéseket.
kétféle módszer létezik a fagyasztott füstölt lazac felolvasztására. Az elsőt “lassú olvadásnak”nevezhetjük. Ez legalább néhány órát vehet igénybe. Ezért ajánlott ezt a lehetőséget alkalmazni a füstölt lazacra egy éjszakán át
a füstölt lazac kiszolgálása előtti napon, vegye ki a fagyasztóból és tegye a hűtőbe. Ügyeljen arra, hogy a hőmérsékletet kb 40 szakács F. Helyezze a halat szobahőmérsékleten 20 percig, hogy felmelegedjen főzés előtt.
ezzel a módszerrel a kiolvasztott lazacot további 3 vagy 4 napig hűtőszekrényben tarthatja. A másik út gyorsabb, csak 2 vagy 3 órát vesz igénybe. Tartsa szorosan lezárva a lazacot, és tegye egy tál hideg vízbe.
ezzel megmenti a füstölt lazacot az összes káros baktériumtól. De az lenne a legjobb, ha a lehető leghamarabb elfogyasztaná.
valójában nem javaslom a fagyasztást, mivel ez fokozatosan rontja a lazac minőségét. Ezért, ha nem szándékozik egyszerre megemészteni az összes füstölt lazacot, külön csomagokra kell osztania őket. És csak kiolvasztani egy tisztességes összeget minden alkalommal.
valójában attól függ, hogy kibontotta-e a csomagját vagy sem. A bontatlan füstölt lazac csomag legfeljebb egy hétig tarthat a lejárati időn túl. De a szokásos, kicsomagolt lazachoz a felbontást követő egy héten belül el kell fogyasztania, függetlenül a lejárati időtől.
a helyreállítás után az újramelegítés szintén döntő lépés ahhoz, hogy ismét élvezhesse a lazac ízét. Mivel azonban a füstölt lazac meglehetősen finom, mindenképpen kerülje a mikrohullámú sütőt, helyette használja a sütőt. A lépések a következők:
- 1. lépés: Állítsa a sütőt 325 625-re F.
- 2. lépés: Helyezze a füstölt lazacot egy sekély tepsibe vagy lapra.
- 3.lépés: adjunk hozzá egy teáskanál vajat, hogy megakadályozzuk az edény kiszáradását.
- 4.lépés: Állítsa a füstölt lazacot a sütőbe nagyjából 5 percre. Szakácshőmérővel ellenőrizze a lazac belső hőmérsékletét.Várja meg, amíg eléri a 145 Ft-ot, hogy vegye ki a halat.
- 5. lépés: Az újramelegített lazacot 2 órán belül meg kell enni, hogy friss ízt kapjon.
ára elsősorban a lazacfajták szerint különbözik. A tenyésztett füstölt lazac 8-12 dollárba kerül fontonként, míg a vadon fogott ember költsége körülbelül 20 dollár/font. Néhány füstölt lazac akár 48 dollárba kerül egy fontért.
más élelmiszerekhez képest ezek meglehetősen drágák. Ennek oka az, hogy a halak füstölésük után súlyuk 16-18% – át veszítik el. Ahhoz, hogy körülbelül 10 font füstölt lazacot kapjon, még több mint 30 font friss lazacra van szüksége.
kiegészítő információk
mivel elég vagyont kell fizetnie ahhoz, hogy füstölt lazacot kapjon, tudom, hogy a legjobbakat szeretné. Tehát itt van néhány tipp a legjobb minőségű füstölt lazac kiválasztásához.
- döntse el, melyik módszert szeretné. Ha hosszú ideig megőrzi a füstölt lazacot, válassza a melegen füstöltet. A hideg füstölt lazac azonban megtartja a friss lazac szinte minden tápanyagát és textúráját.
- ellenőrizze a lazac eredetét. A vadon fogott ember általában kiváló minőségű, mint a gazdaságban nevelt.
- ellenőrizze a fűszerezést. Egyes gyártók mind sóval, mind cukorral megőrzik lazacukat. Ahhoz azonban, hogy természetesebb ízt kapjon, válassza ki a cukor nélküli ízt.
ennyit szeretnék megosztani a füstölt lazacról és annak eltarthatóságáról. Ha hasznosnak találja ezt a cikket, ne felejtse el megosztani rokonaival! Az alábbiakban kommentáljon minden további ismeretet erről az ételről!
