valaha kinyitott egy jó üveg bort, és nem fejezte be (vagy elfelejtette róla!)? Ha túl sokáig marad, vagy rossz körülmények között, ihatatlan ecetté válhat. Micsoda pazarlás!
ha kíváncsi, ” mennyi ideig tart a bor a nyitás után?”a megfelelő helyre jöttél! Elmagyarázzuk, miért romlik el a bor, mennyi ideig számíthat arra, hogy a borok tartósak lesznek, miután kinyitották őket, és hogyan kell tárolni a bontatlan palackokat, hogy a lehető leghosszabb ideig tartsanak.
olvassa tovább, hogy többet megtudjon.
miért romlik a bor
mielőtt megértené a választ olyan kérdésekre, mint ” Mennyi ideig tart a vörösbor a nyitás után?”vagy” mennyi ideig tart a fehérbor a nyitás után?”, meg kell értened, miért romlik a bor.
amikor az étel és ital oxigénnek van kitéve (a levegőben), hajlamos lebomlani és bomlani. Ezért a hermetikusan lezárt és csomagolt élelmiszer a leghosszabb élettartamú. A műanyag csomagolásban lévő élelmiszerek napokig vagy hetekig tarthatnak, de a fémdobozokban és konzervdobozokban lévő élelmiszerek évekig is eltarthatnak.
a fény szerepet játszik az ételek és italok bomlásában is. A nap természetes fénye hő felhalmozódást okozhat az ételben és az italban, felgyorsítva az oxigénellátási folyamatot.
amikor a borról van szó, mind a fény, mind az oxigén az ellenségeid. A nap UV-sugarai ronthatják és öregíthetik a bort, ezért a legtöbb üveg vörösbor ezekben a sötétebb színű üvegekben érkezik. A sötétebb árnyalat segít megvédeni borát a naptól.
de ha a parafát meghúzzák vagy a csavaros kupakot kicsavarják, akkor a borosüveg tartalmát a körülötte lévő levegőben lévő oxigénnek teszi ki. Az oxigén a vörösbort ecetté változtatja, ami azt jelenti, hogy elrontja a bort. Ha csökkenteni szeretné a romlást, akkor a lehető legnagyobb mértékben korlátoznia kell az oxigénnel való érintkezést. Ez ugyanúgy igaz az ökológiai borokra, mint a hagyományos borokra.
fotó: Marcelo Leal az Unsplash oldalon
mennyi ideig tart a bor, ha kinyitják?
szóval, bedugtad a dugót arra a borosüvegre, és megetted az első poharat. És most? Mennyi ideig tart a borod? Hogyan lehet segíteni, hogy tovább tartson?
itt van, amit tudnia kell az egyes borfajtákról és azok átlagos várható élettartamáról, miután kinyitották:
fotó: Carson Masterson az Unsplash oldalon
mennyi ideig tart a vörösbor?
várható élettartam: 3-5 nap
a vörösbor tanninokat tartalmaz, amelyek segítenek megakadályozni az oxigenizációs folyamatot. Minél több tannin van a vörösborában, annál tovább tarthat. Ugyanez vonatkozik a savasságra is.
a nyitott üveg vörösbor tárolásának legjobb módja a parafa cseréje és hűvös, sötét helyen. Ha nincs vörösborhűtője (meghatározott hőmérsékletre állítva), akkor:
- hagyd ki. Ez rossz lehet, ha meleg az idő és magas a páratartalom, mivel a hő felgyorsítja a romlási folyamatot.
- hűtőszekrényben tárolandó. A vörösbor hűtése nem a legjobb megoldás, de jobb, mint a melegben hagyni, ahol elrontja.
Mennyi Ideig Tart A Fehérbor?
Várható Élettartam: 3-7 nap
a testes fehérborok (például a Chardonnays) általában kevésbé savasak, ami azt jelenti, hogy sokkal gyorsabban romlanak el, mint a könnyebb fehérborok. A fehérbor tárolásához cserélje ki a parafát és tegye a hűtőbe. Számíthat arra, hogy a testes fehér legfeljebb 5 napig tart, ha megfelelően tárolják.
egy könnyebb fehér vagy roskadozó bor esetében a hűtőben tárolt palack várható élettartama legfeljebb 7 nap. Az ízek az első nap után megváltoznak, esetleg még javulnak is!
Mennyi Ideig Tart A Pezsgő?
várható élettartam: 1-3 nap
sajnos a pezsgők nem tartanak olyan sokáig, mint a többi bor. A pezsgő fehérborok (mint minden szénsavas ital) gyorsan elveszítik szénsavasodásukat. Minél gyorsabban dugja be/zárja le a pezsgőt, annál több szénsav marad meg. De a különbséget néhány óra, nem pedig napok alatt mérik.
a pezsgőt újra be kell dugni/le kell fedni, és a hűtőben kell tárolni.
fotó: Tristan Gassert az Unsplash oldalon
Megjegyzés: A hagyományos módszerrel készített pezsgők (beleértve a pezsgőt, a Cava és a Franciacorta borokat) hosszabb ideig tartanak, mint a tartály módszerrel készített pezsgők (például a Prosecco).
Mennyi Ideig Tart A Dúsított Bor?
várható élettartam: legfeljebb 4 hét
a dúsított borok, mint a Port, a Madeira, A Sherry és a Marsala, hosszabb eltarthatósággal rendelkeznek, köszönhetően annak, hogy a pálinkát hozzáadták a borhoz (innen a dúsított név).
ha ezeket a borokat magas polcon jeleníti meg, a fény és a hő ronthatja őket. Kinyitás után a bort hűvös, sötét helyen kell tárolni–például borospincében vagy hűtőben. Helyezze vissza a parafát vagy a kupakot, és fénytől távol tárolja.
minél magasabb a cukortartalom (minél édesebb a bor), annál hosszabb a várható élettartam.
Megjegyzés: Egyes dúsított borok akár évekig is eltarthatnak, ha megfelelően tárolják őket.
az édes Desszertborok, például a Sauternes vagy az Icewein, hűvös körülmények között tárolva néhány hétig könnyen tárolhatók, ami hasznos, mivel sokan nem akarunk túl sok desszertbort inni egy ülés alatt.
a nyitott bor tárolása
íme néhány tipp, amelyek segítenek a nyitott bor tárolásában a romlás korlátozása érdekében:
- minden pohár után újra parafa. Ez korlátozza a palackba jutó oxigén mennyiségét, csökkentve az oxigénellátást. Ne várja meg az újbóli dugót, amíg befejezi az ivást, hanem cserélje ki az egyes poharak között.
- tárolja a bort a megfelelő helyen. Tegye a fehéreket és a könnyű borokat a hűtőbe, és tartsa a vöröseket és a dúsított borokat hűvös, sötét helyen. A lehető legnagyobb mértékben korlátozza a fény – és hőhatást. A nap és a hő ronthatja a bort.
- a palackokat függőlegesen tárolja. Amikor a bort az oldalán tárolják, több folyékony felület van, amely érintkezésbe kerül a palackban lévő oxigénnel. Jobb, ha függőlegesen tárolja, ahol csak egy kis felület oxigénnel van ellátva.
- vásároljon bortartót. Ha sok bort iszik, fontolja meg a bormegőrzőbe történő befektetést. A borvédő “kiszívja” az összes levegőt a palackból, csökkentve az oxigénellátást és meghosszabbítva a bor élettartamát. Egy másik típusú tartósítószer inert gázt használ, amelyet a lezárás előtt a kinyitott palackba spriccel, az az elképzelés, hogy a nehezebb inert gáz a bor tetején ül, ami megakadályozza az oxigén érintkezését.
- azok számára, akik nagyobb költségvetéssel rendelkeznek, érdemes megfontolni egy Coravin borrendszert. Ez az okos eszköz kivonja a bort a parafán keresztül (anélkül, hogy fel kellene nyitnia a palackot), és a palackban lévő levegőt argongázzal helyettesíti. Kóstolhatja meg drága borait egy pohárral egyszerre hónapok vagy évek alatt!
kövesse ezeket az ökölszabályokat, amint befejezte az ivást!
fotó: chuttersnap az Unsplash oldalon
hogyan kell bontatlan bort tárolni
tudta, hogy a bontatlan vörösboros üvegek tárolása befolyásolhatja, hogy mennyi ideig tartanak nyitva? Így tárolhatja megfelelően bontatlan borát:
- hőtől és fénytől távol tartandó. Ez segít a bornak sokkal hosszabb ideig tartani. Mind a hő, mind a fény hatására a bor gyorsabban romlik és romlik (ecetté válik).
- ne tárolja hűtőszekrényben. A hideg hőmérséklet a bor lebomlásához vezethet. Még a fehéreket és a könnyű borokat sem szabad hűtőszekrényben tárolni. Tartsa az összes borát hűvös, száraz helyen, majd ivás előtt hűtse le.
- tartsa a hőmérsékletet folyamatosan. A hirtelen hőmérséklet-változások rossz hatással lehetnek a borra, ami a bor lebomlásához vezethet. Lassan hűtsük le (ne tegyük a bort a fagyasztóba a gyors lehűlés érdekében).
- korlátozza a rezgést. A rezgés eltolhatja az üledéket a borban, megakadályozva, hogy leülepedjenek, és szemcsés textúrát adjon nekik. Ügyeljen arra, hogy ne ejtse le a bort, vagy hirtelen mozgassa a ládákat vagy polcokat. Ha drága borokat fog tárolni a világ földrengésekre hajlamos részén, tegyen lépéseket a palackok védelme érdekében.
ha okos vagy, sokkal hosszabb ideig tarthatod a borosüvegeket – mind nyitva, mind bontatlanul – nagyszerű formában!
inkább egy pezsgő szerető? Miért nem olvassa el teljes útmutatónkat a pezsgők tárolásáról, öregedéséről és ivásáról!