Tartalomjegyzék
bár a kolbász nem éppen a legegészségesebb étel, a megfelelő előkészítési módszerek ízesíthetik és jobban megjelenhetnek a különböző ételekben vagy önmagukban. Szakács őket jobb is minimalizálja az egészségügyi hatások, és győződjön meg róla, hogy szakács keresztül tökéletesen.
ahhoz, hogy megtudja, mennyi ideig kell szakácsolni a kolbászt, miért kell főzni bizonyos kolbászokat, és mely főzési módszerek ideálisak a különböző típusú kolbászokhoz, olvassa tovább az alábbiakban!
a kolbász legjobb Szakácsmódszerei
valljuk be, tudjuk, hogy a kolbászok feldolgozott húsok, amelyek általában magas só-és telített zsírtartalmúak, néha tartósítószerekkel vagy töltőanyagokkal is megrakva, amelyek nem éppen előnyösek az egészségünkre. De szeretjük őket, akkor mit tehetünk?
nos, bár a csirke – vagy pulykakolbász kiválasztása a sertéshús, a bárány, a borjúhús vagy a marhahús helyett általában az egészségesebb lehetőség, a kolbász elkészítésének szem előtt tartása szintén hatalmas tényező lehet.
a kolbász főzésének legegészségesebb módja valószínűleg szakács és grillezés. Ez a két módszer szakács a kolbász keresztül anélkül, hogy túl sok nedvességet, vagy túl sok hozzá őket, ellentétben a sütés, amely lehetővé teszi számukra, hogy felszívja a zsírt. A füstölt kolbászok viszont már szakácsok, de ízük szerint javíthatók sütéssel.
friss vagy nyers kolbászok esetében más főzési módszerek alkalmazása előtt először szakácsot kell készíteni. Ezáltal a hús gyorsabban elég magas belső hőmérsékletre kerül, hogy megszüntesse az élelmiszerben terjedő baktériumokat és kórokozókat, amelyek megbetegíthetnek.
szakács kolbász sütés előtt, bár segít lerövidíteni a főzési idő, nem igazán szükséges. A sütés teszi a zsírok és gyümölcslevek, hogy hozzon létre, hogy a klasszikus aranybarna külső és puha, lédús központ, miközben eléri a biztonságos hőmérsékletet.
mennyi ideig kell főzni a kolbászt
a kolbászok főzése vagy orvvadászása ideális módszer annak biztosítására, hogy egyenletesen és alaposan szakács legyen, lehetővé téve a kolbász közepének biztonságos belső hőmérsékletét.
míg a forralás nem ad ropogós, barna külsőt, segíthet megőrizni a kolbász zsír-és nedvességtartalmát, ami nagyszerű szakácsmódot jelent az emulgeált kolbászok számára. Ezek azok, amelyek tele vannak finomra őrölt hús, víz, zsír. Néhány példa a hotdog, a Serdelki, a Knockwurst, a bratwurst, a Weisswurst és a Frankfurters.
néhány kolbászt hagyományosan főzve is fogyasztanak, és nem igényelnek barnulást. A friss kolbászt, például a kielbasát, az olasz kolbászt vagy a bratwurstot azonban nem alaposan szakácsolják, ezért hosszabb ideig szakácsnak kell lenniük. Akkor sem forraljuk, majd megsütjük vagy grill friss kolbász vagy lassú szakács őket egy grill vagy serpenyőben.
függetlenül attól, hogy kizárólag a kolbászokat főzi, vagy előfőzési módszerként használja, az előfőzött kolbászok, például a hotdogok, általában körülbelül tíz percet, vagy a nyers vagy friss kolbászok harminc percet vesznek igénybe, hogy elérjék a 160-165 szakács szakács belső hőmérsékletét. Mindkét esetben ügyeljen arra, hogy alkalmanként forgassa vagy keverje őket egy egyenletes, alapos szakács érdekében.
természetesen a szükséges idő továbbra is változhat a töltőanyag típusától és mennyiségétől, valamint a kolbász méretétől függően. Hogy teljesen biztos legyek, azt javaslom, hogy húshőmérővel mérje meg a kolbász belső hőmérsékletét forralás után.
hogyan kell főzni vagy Orvvadászni a kolbászt
ha jól végezzük, a kolbászok főzése vagy orvvadászása segíthet abban is, hogy zsírosabb, szaftosabb és nedvesebb központot érjünk el sütés, szén-grillezés vagy grillezés után.
amire szükséged lesz:
- víz, körülbelül két-három csésze és/vagy más forrásban lévő folyadékok
- nyárs, fogpiszkáló vagy villa
- egy serpenyő fedéllel
- húshőmérő
- egy pár fogó
- egy barbecue grill vagy egy serpenyőben némi olajat
eljárás:
1.lépés. Tegyen két-három csésze vizet egy serpenyőbe, vagy csak úgy, hogy az út háromnegyedét megtöltse, ügyelve arra, hogy elegendő legyen a kolbász teljes lefedéséhez. Forraljuk fel a vizet.
Megjegyzés: Vannak, akik nem javasolják a forralást sima vízzel, mert ez bizonyos ízek kiszivárogását vagy hígítását okozhatja, ami hulladéknak tekinthető. Ha ez aggodalomra ad okot, nyugodtan használjon ízletes forrásban lévő folyadékot, például almabort. Használhatja a víz és a választott forró folyadék keverékét is. Ez azonban befolyásolhatja a kolbász ízét, és hozzáadott édességet vagy savasságot kölcsönözhet. További jó lehetőségek, amelyek fokozhatják a kolbász ízét, a paradicsomszósz, a bor, az alaplé vagy a húsleves.
a sör szintén népszerű választás a grillezés előtti forraláshoz. Az erősebb sörök általában több ízt adnak. A Maltier sörök olyan édességet adnak, amely jól kiegészíti az erős kolbászokat, míg a lagerek általában keserűbbek és jobban párosulnak édesebb kolbászokkal. Hagymát is adhat hozzá, miközben sörrel forralja az extra íz érdekében.
2.lépés. Villával, nyárssal vagy fogpiszkálóval néhányszor szúrjon lyukakat a kolbászba. Ez lehetővé teszi, hogy a gyümölcslevek és zsírok egy része elmeneküljön, amikor a kolbász szakács. Ez ideális, ha magas zsírtartalmú kolbászokat szakácsol. Ezt a lépést kihagyhatja, ha azt szeretné, hogy a kolbász a lehető legszaftosabb és kövérebb maradjon.
3.lépés. Óvatosan helyezze a nyers vagy nyers kolbászokat vízbe vagy forrásban lévő folyadékba. Akadályozza meg a forró fröccsenést úgy, hogy a kolbászokat egy fogóval egyenként leengedi. Ezután csökkentse a hőt enyhe párolásra, majd fedje le a fedelet.
4.lépés. Pároljuk a kolbászokat körülbelül tíz-harminc percig, alkalmanként forgatva egy fogóval. Ne próbálja meg gyorsabbá tenni a folyamatot a hő felforgatásával a magas forralás elérése érdekében, mivel ez károsíthatja vagy felnyithatja a kolbász burkolatát.
5.lépés. Távolítsa el a kolbászokat a forrásban lévő folyadékból, engedje le, majd papírtörlővel szárítsa meg. Ne feledje, hogy a főtt kolbász nem feltétlenül úgy néz ki, mint sült vagy grillezett. A külső nem lesz sokkal sötétebb színű. Ehelyett a kolbászoknak egységes és szilárd textúrájúnak kell lenniük, és nem maradhatnak rózsaszín színűek. A kolbász típusától függően akár szürke viaszos megjelenésük is lehet, ami mindaddig rendben van, amíg át szakácsolják őket.
6.lépés. Opcionálisan a kolbászokat egy serpenyőben vagy a grill alatt megbarníthatja, hogy befejezze a szakácsot. Valószínűleg csak néhány percre lesz szükségük a grillen, mielőtt szép színt kapnak, és készen állnak enni. A grillezési idő a töltőanyag tartalmától és a kolbász méretétől függően is változhat. Ügyeljen arra, hogy legalább egyszer félig fordítsa meg őket. Ugyanez vonatkozik, ha serpenyőben sütjük őket.
7.lépés. Annak érdekében, hogy a kolbász teljesen szakács legyen, ragasszon egy húshőmérőt a közepére, mielőtt tálalná vagy megenné. A baromfihúsból készült kolbászok belső hőmérséklete legalább 165 Ft. Más típusú kolbászok esetében a belső hőmérsékletnek 160 körül kell lennie.
összefoglalva
a kolbász forralásának időtartama különböző tényezőktől függ, mint például a kolbász típusa, a töltőanyagok mennyisége és típusa, a kolbász mérete és a kívánt szakácsmódszerek. Az előfőzött kolbászok esetében azonban általában tíz-tizenkét perc az ajánlott szakácsidő, míg a nyers kolbászoknak húsz-harminc perc forrásra van szükségük az alapos szakács szakácsához.