ha van némi tapasztalata a füstölt bababordákban, akkor tudja, hogy a bordákat hosszabb ideig kis tűzön kell grillezni, hogy a legjobb ízt szolgálják. A legtöbb recept 225 F fokos dohányos hőmérsékletre vonatkozik, és ez egy ökölszabály.
a tűz néhány fokos emelése azonban nem befolyásolja a végeredményt, mégis gyorsabban szakácsolhatja a bordákat.
szóval, mennyi ideig kell dohányozni a bordákat 250-nél egy elektromos dohányzóban? Ha a dohányos állandó hőmérséklete 250 F fok, akkor öt órán keresztül szakácsot kell készíteni.
nagyon izgatottak vagyunk, hogy megoszthatjuk veletek a tippjeinket arról, hogyan lehet a hátsó bordákat 250 vagy akár 275 fokon szakácsolni anélkül, hogy elpusztítanák az ízüket és szabályoznák az időzítést is.
Ugrás:
- mi a legjobb típusú borda?
- Mennyi Ideig Kell Dohányozni A Bordákat 250-Nél Az Elektromos Dohányzóban?
- Hogyan Dohányozzunk Bordákat Egy Elektromos Dohányzóban?
- Az Alsó Sor
Mi A Legjobb Típusú Borda?
többféle borda van, amelyeket szakács előtt tudnia kell. Ahhoz azonban, hogy ennek a cikknek a céljára összpontosítsunk, a marhahúsbordák helyett a sertésborda körül mindent betartunk.
azonban még egy húskategórián belül is vannak különbségek.
az első említés a hátsó bordák. Az emberek levágták a bordákat a gerinc tetejéről. A rack hossza mellett látható görbületnek köszönhetően gyorsan azonosíthatja őket.
a hátsó bordák más nevet kapnak, “baba hát”, mivel elég kicsik a tartalék bordákhoz képest. Így nem tartalmaznak sok húst, mint a tartalék bordák. Helyette, ami van, az rengeteg karcsúbb.
eközben tartalék bordák vannak a hasban a széles, lapos állványok mellett. Magas zsírtartalmú, csontjaik is sok húst tartalmaznak.
ha eltávolítja a puha porcot az állványokról, a tartalék bordák St. Louis bordákká alakulnak.
egy dolgot meg kell jegyezni, hogy a tartalék bordák grillezése sokkal hosszabb ideig tart, mint egy hasonló méretű hátsó bordák állványa. Ezért, ha az egyik fajtát a másikra cseréli, ne felejtse el ennek megfelelően beállítani a főzési időt és a szakácskönyveket.
különösen akkor kell növelnie a grillezési időt körülbelül 50% – kal, ha a tartalék bordákat bababordákra cseréli (hasonló hőmérsékleten).
tehát ez azt jelenti, hogy ha a baba hátsó receptje négy órás grillezési időt igényel, akkor körülbelül hat órát vesz igénybe a szakács befejezése, amikor tartalék bordákra vált.
Mennyi Ideig Kell Dohányozni A Bordákat 250-Nél Az Elektromos Dohányzóban?
bár a dohányzóbordák szokásos hőmérsékleti szintje 225 fok, kissé növelve segít felgyorsítani a grillezési folyamatot.
a három font súlyú hátsó bordák állványa öt órát vesz igénybe, hogy jól dohányozzon 250-nél, és három és négy óra között 275 fokos F hőmérsékleten.
hasonló súlyú tartalék bordák esetén a munka körülbelül hat órát vesz igénybe 250 fokos hőmérsékleten, vagy öt órát, ha 275 fokosra emeli.
Hogyan Dohányozni A Bordákat Egy Elektromos Dohányzóban?
A kezdő grillezők számára bonyolult a bordák füstölése magasabb hőmérsékleti tartományban. Mindaddig, amíg kéznél van egy jó elektromos dohányos, az alábbi útmutató szakaszokon keresztül segítünk egyenletesen füstölt ételek felszolgálásában.
hogyan kell dohányozni a bordákat 250 fokon?
miután hazahozta a baba bordáit, vágja le az ezüstbőrét, a szürke membránt, amely a rack csont oldalán fut.
megkérheti a hentest, hogy segítsen ebben a lépésben, mégis annyira egyszerű, hogy éles pengével maga is megszabadulhat tőle.
ezenkívül vágja le a felesleges zsírt, ha talál ilyet. Végül használjon néhány papírtörlőt, hogy megszárítsa a hátsó bordáit.
ezután vigyen fel egy vékony bevonatot Dijonból vagy sárga mustárból, így a BBQ spice rub-nak lesz mit tartania.
vásárolhat egy dörzsölést egy élelmiszerboltból. De ha inkább házi készítésű összetevőket szeretne, akkor a bors, a kömény, a barna cukor, a só, a cayenne bors, a füstölt paprika keveréke is kiváló.
a következő lépés a dohányos 250 fokos beállítása. Miután felmelegszik a megfelelő hőmérsékletre, helyezze a kicsomagolt bababorda állványt a dohányzórácsra, majd zárja le a dohányos fedelét.
hagyja szakács körülbelül két órán át. A folyamat során a hús füstös ízzel áztatódik.
ezután vegye ki az állványt, és készítsen elő egy dupla réteg vastag alumíniumfóliát. Ezután csepegtesse a fóliát megfelelő mennyiségű olvasztott vajjal és mézzel.
helyezze a baba bordáit az előkészített fóliára, és szorosan tekerje be őket, hogy tömítést képezzen. Tegye vissza a dohányzóba, majd szakács még két órán át.
ezt követően kicsomagolhatja a fóliát, és visszahelyezheti a bordákat a dohányzóhoz az utolsó dohányzási órára. Az utolsó 30 percben opcionális bármilyen kedvenc BBQ szósz felvitele, ha akarja.
amikor az 5 órás folyamat véget ér, vegye ki a bordáit, és hagyja a húst 15 percig pihenni.
Végül ossza fel a rackjét egy bordára, és tálalja az asztalhoz további oldalsó mártással.
hogyan kell dohányozni a bordákat 275 fokon?
ugyanez az előkészítési lépés vonatkozik erre a szakaszra: lassan kandikál a silverskin el, és vágja le a felesleges zsíros részek, ha szükséges.
hasonlóképpen használjon néhány papírtörlőt, hogy megszárítsa a baba bordáit. Ezután bevonja őket Dijon vagy sárga mustárral, és alkalmazza kedvenc fűszernövényét.
állítsa a dohányzót 275 fokra. Helyezze a bordaállványt, és zárja le a dohányos fedelét, amint eléri ezt a hőmérsékletet és szép füstöt bocsát ki.
szakács a húst egy órán át, majd fordítsa meg a rack felett, és szakács még egy órát. Ezután vegye ki az állványkeretet, és készítsen elő egy dupla réteg vastag alumíniumfóliát.
helyezze az állványcsontot a fóliába, majd szorosan tekerje a bordái köré. Ha olyan bordát észlel, amely hajlamos kiszúrni, fedje le egy másik fóliaréteggel.
tegye vissza a becsomagolt bordaállványt a dohányosnak, hagyja még két órán át szakácsot. E négy órás folyamat után a baba bordahúsának készen kell állnia arra, hogy finom füstös ízt szolgáljon fel.
de még egy órán át szakácsolhatja, hogy elérje a “leesés” mítoszt-a hús leesik a csontokról, amikor óvatosan nyomást gyakorol.
az utolsó 30 percben adja hozzá a választott BBQ szószt, ha akarja.
miután a húst 15 percig pihentette, válassza szét a bordákat, és forrón tálalja oldalsó BBQ mártással.
a lényeg
a bordák dohányzása időt és türelmet igényel. A legtöbb veterán grillezőnek online órákat kell vennie, hogy kitalálja a legjobb receptet, a legjobb dohányzótípust és a tökéletes bordák állványainak dohányzását.
ennek ellenére nem szabad kísértésbe esnie, hogy túl magasra növelje a fokokat, különben a hús nem adja meg ezt a kívánatos gyengéd textúrát.
ahhoz, hogy főzés közben kiváló időzítést biztosítson, tanulja meg, mennyi ideig kell dohányozni a bordákat 250-nél egy elektromos szakácsban a fent leírtak szerint.
végül is a lassú és alacsony tűz a füstölt borda sikerének titka!