mennyi ideig dohányozni egy 20 font pulyka, és egyéb tippek

füstölt pulyka teszi egy finom központi ünnepi lakoma. Számtalan más felhasználása is van, a szendvics tölteléktől a sós pörkölt alapjáig. Minél nagyobb a madár, annál több húst kap, de jó ötlet a dohányos használata? Menjünk át, hogy mennyi ideig kell dohányozni egy 20 kilós pulykát-és hogy érdemes–e.

mennyi ideig kell dohányozni egy 20 font pulyka

225 fokon egy 20 font pulyka 30-40 perc / Font sebességgel szakács. Ha a hőmérsékletet 250-re növeli, fontonként 25-30 percet vesz igénybe. A legjobb, ha a dohányos hőmérsékletét 225 felett tartja, ha ilyen nagy madarat dohányoz. Ellenkező esetben túl sokáig maradhat a “veszélyzónában” 40-140 fok között.

mekkora az átlagos pulyka?

az erre adott válasz sokat változott az évek során. Közel 100 évvel ezelőtt az átlagos pulyka súlya alig több mint 13 font volt. 2014-től ez a szám több mint kétszeresére nőtt, és 29,8 fontra emelkedett.

miért a változás? A pulykákat ma más körülmények között tenyésztik, mint az 1930-as években. az őket tenyésztő gazdák minél több nagy madarat akarnak nevelni a nagyobb profit elérése érdekében. Ennek eredményeként a pulykákat fokozott növekedési ütemre és nagyobb méretekre tenyésztik.

ha valaha is vásárolt egy Hálaadás vagy karácsonyi pulyka, tudni fogja, hogy szerényebb méretű is valóban rendelkezésre állnak. Lehet vásárolni egy 12-14 kilós madarat, ha kisebb tömeget szolgál ki. Nem tagadható azonban, hogy a nagyok lenyűgöző megjelenésűek.

mennyi ideig kell dohányozni egy 20 font pulyka: a bontás

ha a dohányos 225 fok, a pulyka szakács 30-40 percig fontonként. Ez azt jelenti, hogy a folyamat legalább 10 órát vesz igénybe, ezért fontos előre tervezni.

a 10 órás jelzésnél kezdje el tesztelni a madár belső hőmérsékletét úgy, hogy egy azonnali leolvasású hőmérőt helyez be a comb legvastagabb részébe. Amikor legalább 165 fokot regisztrál, itt az ideje, hogy húzza le a pulykát a dohányzóról, és hagyja pihenni tálalás előtt.

ha a dohányos hőmérsékletét 250-re emeli, a húsnak 25-30 perc / Font sebességgel kell szakácsnia. Növelje a hőt 275 fokra, és a madár még hamarabb megtörténik–talán 6-1/2 órával később.

a szó az óvatosság

ez biztos, hogy a füst egy pulyka, hogy súlya 20 font? Mindaddig, amíg a dohányos hőmérsékletét elég magasra állítja, meg lehet csinálni.

minden nyers húskészítményt, beleértve a pulykát is, 40 fok alatti vagy 140 Fahrenheit fok feletti hőmérsékleten kell tartani. Ha 40 és 140 fok között 4 óránál hosszabb ideig hagyják őket a “veszélyzónában”, akkor azok a baktériumok táptalajává válhatnak, amelyek súlyos élelmiszer-eredetű betegségeket okoznak.

ha a dohányos 225 fok alá van állítva, egy 20 font pulyka túl sokáig maradhat a veszélyzónában, ami azt jelenti, hogy nem biztos, hogy biztonságos a fogyasztása. Ezért javasoljuk, hogy ebben az esetben a dohányzót inkább sütőként kezeljük, a módszert használva a hús füstízű átitatására.

tudsz dohányozni egy pulyka egyik napról a másikra?

ha a hőmérsékletet 225 vagy 250 fokra állítja, akkor rengeteg ideje lesz, mielőtt a pulyka készen áll a hő levételére. Mivel a dohányos kinyitása a hőmérséklet csökkenését okozza, érdemes hagyni, hogy zavartalanul végezze munkáját. A pulyka egyik napról a másikra történő dohányzása kiváló módszer erre.

ennek a módszernek a kihasználásához tegye a pulykát a dohányzóba, mielőtt este nyugdíjba vonulna. Jegyezze fel az időt, majd állítsa be a riasztást legfeljebb 10 órával később. 8 vagy 9 óra elteltével ellenőrizheti, ha szeretné, de ügyeljen arra, hogy ne várjon tovább 10 óránál, különben megkockáztatja a pulyka túlsütését.

Dohányzás Előtt Be Kell Csomagolnia A Pulykát?

nem javasoljuk ennek a lépésnek a megtételét, mivel ez megakadályozza, hogy a sós füstíz átitassa a húst. Ennek ellenére, ha úgy találja, hogy a szárnyak sötétebbé válnak, mint szeretné, és a hús még mindig nem érte el a biztonságos hőmérsékletet, megengedett, hogy fóliába csomagolja őket a füst fennmaradó részére.

mennyi pulykát kell kiszolgálni fejenként

amikor a csontos húsról van szó, mint például az egész pulyka, az alapszabály 1-1/4 font / fő. Ebben az esetben, szeretnénk egy kicsit magasabbra törekedni, néhány okból.

először is engedélyeznie kell azt a tényt, hogy néhány ember nehezebb evő lehet, mint amire számíthat. Törökország nagyrészt ünnepi étkezésnek számít, és a vendégek általában többet fogyasztanak az ünnepek alatt. Jobb, ha túl sok van, mint túl kevés, főleg, hogy nem olyan, mintha csak egy másik pulykát dobhatna a dohányosba a buli alatt.

másodszor, szeretjük, ha rengeteg maradék van kéznél. Ha alábecsüli az egy főre jutó összeget, előfordulhat, hogy nem marad elég ahhoz, hogy másnap pulyka szendvicset készítsen. Ha pulykalevest vagy fazék pitét is szeretne készíteni, akkor még nagyobb mennyiségű húsra lesz szüksége.

számíthat arra, hogy személyenként körülbelül 1-1/2 font pulykát vásárol. Ha 12 vendéget szolgál fel, egy 20 kilós madárnak több mint elegendőnek kell lennie. A szakács folyamatának felgyorsítása érdekében nagyobb csoportok fogadásakor fontolja meg két 12-14 Font pulyka vásárlását egyetlen hatalmas helyett.

az előkészítési tényező

azt is meg kell említenünk, hogy a pulyka súlya valamivel kisebb lesz, mint a csomagoláson felsorolt mennyiség, mire készen áll a szakácsra. Ez azért van, mert a felsorolt súly magában foglalja a nyakat és a gibleteket, amelyeket el kell távolítania, mielőtt elkészítené a madarat a dohányos számára.

egy pulyka, amelyet 20 fontként hirdetnek, valószínűleg közelebb kerül a 18 fonthoz, amikor kivette az extra biteket. Szerencsére használhatja a poharakat mártáshoz, a füstölt pulykanyak pedig alulértékelt finomság.

a lényeg

a 20 fontos pulyka dohányzása időbe telik, de a jó hír az, hogy a folyamat az idő nagy részében kézenfekvő. Ha finnyás dohányosa van, akkor a korai szakaszban szorosan figyelemmel kell kísérnie a hőmérsékletet, hogy az ne merüljön túl alacsonyra. Ellenkező esetben képesnek kell lennie arra, hogy elmenjen, és hagyja, hogy a dohányos elvégezze a munkáját.

sok szerencsét és boldog grillezést!