annak kiderítése, hogy mennyi faszenet kell használni a grillben, az egyik első lépés a grill mesterré váláshoz! Szerencsére a folyamat kitalálni, hogy mennyit kell elég könnyű!
csak azért, mert valahol el kell kezdenünk, két feltételezést fogok tenni:
- Ön szakács egy 22 hüvelykes Weber faszén grill
- Ön használ Kingsford brikett
a 22 hüvelykes vízforraló és Kingsford faszén a legnépszerűbb grillek és faszén márkák odakinn. Ha valami mást használ, akkor használja ezt az információt útmutatóként, és ennek megfelelően állítsa be.
a faszénnel történő grillezés alapjai
a két tényező, amelyet befolyásolni akarunk:
- milyen meleg legyen a grill?
- meddig akarjuk, hogy a grill forró legyen?
a grill hőmérsékletét az határozza meg, hogy mennyi faszenet használ, és mennyi levegő áll rendelkezésre a faszén számára. Általánosságban elmondható, hogy a több üzemanyag és a több levegő melegebb rácsot hoz létre.
az, hogy a szén mennyi ideig ég a kívánt hőmérsékleten, attól függ, hogy a szén hogyan van elrendezve és meggyújtva.
nézzünk meg néhány konkrét példát:
forró és gyors grillezés tömeg számára (4,5 Font)
ez a példa az üzemanyag legnagyobb felhasználója, és körülbelül 4,5 Font szenet fogyaszt.
tegyük fel, hogy egy tál hamburgert és néhány csirkecombot szeretne grillezni. Ez egy olyan eset, amikor körülbelül egy órán keresztül magas hőt szeretne.
egy órát kitalálok, mert lehet, hogy a hamburgereket tételekben végzi, vagy esetleg a csirkét külön akarja szakácsolni a hamburgerektől.
ebben az esetben egy Weber faszén kéményt teljesen szénnel töltenék meg. Ez körülbelül 90 brikett Kingsford Kék, ami körülbelül 4,5 font értékű üzemanyag.
használja a kéményt a faszén meggyújtására, és miután a szén hamuvá vált, egyenletesen terítse el a faszénrácson. Tartsa az alsó és felső szellőzőnyílásokat teljesen nyitva.
forró és gyors grillezés néhány (2,5 lbs)
tegyük fel, hogy csak azt, hogy szakács egy pár ribeye steak és néhány grillezett spárga az Ön és kedvesét.
rövid ideig magas hőt akarsz.
ebben az esetben a kéményt félig megtölteném körülbelül 45 Kingsford Kék brikettel.
használja a kéményt a faszén meggyújtására, és miután a szén hamuvá vált, dobja őket egy halomba a faszénrács közepén. Tartsa az alsó és felső szellőzőnyílásokat teljesen nyitva.
a faszén hosszabb ideig forrón fog égni, mint amire valóban szüksége van, de elég meleg lesz abban az időben, amikor komoly égető műveletekhez használja.
alacsony és lassú grillezés / dohányzás (1,5 font + szükség szerint több)
nem minden részesül a forró és gyors grillezésből, és vannak idők, amikor az alacsony és lassú a jobb megoldás.
Gondolj olyan dolgokra, mint a vidéki stílusú bordák vagy talán egy töltött sertésszelet.
ezekben az esetekben szeretek körülbelül 30 brikettet használni, körülbelül 1,5 font értékben, és a grill bal oldalán helyezem el őket. Szeretem a szénágy egyik oldalát paraffinviasz kockával vagy akár propán fáklyával világítani. Hagyja, hogy a tűz lassan égjen át a faszénágyon, miközben a hús a grill másik oldalán szakácsol.
ha az étel elkészítése előtt a tűz elenyészik, a szakácsmenet meghosszabbítása érdekében mindig 5-10 további kivilágítatlan brikettet tehet a megvilágított faszén tetejére.