a pulyka főzésének minden ideje és szakácsa után a legtöbben nem várhatunk addig a pillanatig, amíg a madarat csodálatos aromáival és ropogós aranybarna bőrével ki tudjuk venni a sütőből. Mindenki biztos akar lenni abban, hogy a maradékokat (mindig vannak) megtakarítja a pulykaleveshez. Hogyan lehet biztos abban, hogy a maradék biztonságban van?
egy pulyka legfeljebb két órán át ülhet a 40-140 fokos hőmérsékleti veszélyzónában. Ezután el kell helyezni a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba, hogy megakadályozzák a káros baktériumok elszaporodását a felületen.
mielőtt túl sokáig hagyná, hogy a főtt pulyka a hőmérsékleti veszélyzónában üljön, olvassa el az élelmiszerbiztonságot és az ízletes maradékok biztonságos tárolását.szakácskönyv.
- mennyi ideig lehet A pulyka szobahőmérsékleten ülni?
- tárolása pulyka helyesen megakadályozza a baktériumok szaporodását
- az élelmiszer-eredetű betegségekkel kapcsolatos baktériumok gyakori típusai a következők:
- tegyem az egész pulykát a hűtőbe?
- Lefagyaszthatom A Szakácsott Pulyka Maradékát?
- Fontos Tippek a főtt pulyka biztonságos kezeléséhez
- alaposan és gyakran tisztítsa meg a konyhai felületeket és anyagokat
- a maradék kezelése előtt mosson kezet megfelelően
- csináld jól az élelmiszerbiztonság érdekében
- a maradékot tárolja a hűtőszekrényben
- Megjegyzés A Pulykatöltelék tárolásáról
- következtetés
mennyi ideig lehet A pulyka szobahőmérsékleten ülni?
a szakács pulyka kiülésének pontos időtartama néhány különböző tényezőtől függ. Ökölszabályként, ha húsa több mint két órán át kint volt a hőmérsékleti veszélyzónában, még hűtés után is, dobja ki.
Ha a pulyka éppen szakács volt, és kihűl, próbálja meg két órán belül eltenni. Ha a pulyka korábban hűtőszekrényben volt, akkor is csak két órán át maradhat kint.
az időzítés nem arról szól, hogy milyen hőmérsékletű volt a pulykahús, hanem arról, hogy mennyi ideig tart a pulyka abban a hőmérsékleti tartományban, ahol a baktériumok könnyen növekednek.
a biztonság érdekében a szakácsot a lehető leghamarabb tárolja, hogy megszüntesse a baktériumok szaporodásának esélyét.
tárolása pulyka helyesen megakadályozza a baktériumok szaporodását
ahogy szakács pulyka a megfelelő belső hőmérséklet 165 fok Fahrenheit vagy annál magasabb elpusztítja a baktériumokat a nyers hús, van, hogy szem előtt tartva a baktériumok szaporodását a húst, miután hagyjuk, hogy üljön ki.
sok különböző típusú baktérium nőhet az ételünkben. A legkönnyebben 40-165 Fahrenheit fok között nőhetnek. Még a hűtőszekrényben is sok baktériumtelep növekedhet,de anyagcseréjük lelassul. Ez az oka annak, hogy az élelmiszereknek még mindig van lejárati idejük, még akkor is, ha hűtőben vannak.
az élelmiszer-eredetű betegségekkel kapcsolatos baktériumok gyakori típusai a következők:
- Campylobacter
- Salmonella
- Clostridium perfringens
- Coli
- Yersinia
ezek a baktériumok az állatok belső szerveiben élnek, beleértve a pulykákat is. Meglepő módon általában az emberekben is megtalálhatók. Betegség akkor fordulhat elő, ha egyszerre túl sok baktérium beáramlik. Ha túl sokáig hagyja ki a pulykát, minden olyan baktérium, amely a vágás során a húsdarabokra került, nem biztonságos szintre szaporodhat.
tegyem az egész pulykát a hűtőbe?
a pulykát kisebb darabokban kell tárolni, nem egészben. Ne próbálja meg a teljes hasított testet a hűtőszekrénybe helyezni. Nehéz lezárni egyetlen tartályba, és hosszú időbe telik a lehűlés.
étkezés után vegye le az összes húst a csontokról, és tegye légmentesen lezárt edénybe. A pulykát kisebb adagokban kell tárolnia, mivel gyorsabban hűvösebb lesz, gyorsabban melegszik fel. Hozza vissza a pulyka maradványait 165 Fahrenheit fokig, mielőtt megeszi a hűtőszekrényből.
Lefagyaszthatom A Szakácsott Pulyka Maradékát?
ha le akarja fagyasztani a szakácsot pulyka maradékot, hat hónapja van enni. A fagyasztó megégésének megakadályozása érdekében csomagolja be a húst fóliába, és tegye egy fagyasztózsákba a kinyomott levegővel.
Ha készen áll a fagyasztott szakács pulyka kiolvasztására, tegye a hűtőbe. Ne olvassza ki a pulton.
a pulykát közvetlenül fagyasztva melegítheti. Ez hosszabb ideig tart, mint ha a pulyka felolvadt volna, és nagyon fontos, hogy étkezés előtt még mindig ellenőrizze a hőmérsékletet hőmérővel. A maradékot ismét kis adagokban kellett tárolnia a hatékony melegítés érdekében.
Fontos Tippek a főtt pulyka biztonságos kezeléséhez
bár nagyon fontos tudni, hogy mennyi ideig tarthatja a szakács szakács pulykát a pulton, az étkezés utáni maradék gondozásának élelmiszer-biztonsági szempontja ezzel nem ér véget. Az, hogy hogyan kezeli a pulykát, és mit használ a tárolásra való előkészítéshez, kritikus.
alaposan és gyakran tisztítsa meg a konyhai felületeket és anyagokat
Mint tudod, a nyers pulyka elkészítése után meg kell tisztítani minden olyan felületet, vágódeszkát, kést vagy bármi mást, ami megérintette a húst. Mielőtt a hús szakács, akkor hagyja baktériumok mögött a felületeken. Ezért nagyon fontos, hogy minden, ami megérinti a nyers húst szappannal és forró vízzel, mielőtt újra felhasználná zöldségekhez, vagy szakács után akár a pulykát is faragja.
Most, amikor megy, hogy felvágja a húst tárolás céljából, ugyanilyen fontos, hogy minden felület és edény, amelyre a szakácsot felteszi, tiszta és fertőtlenített legyen. Ha a késen és a vágódeszkán baktériumok vannak, mi történik, ha a finom pulyka kapcsolatba lép velük? Itt egy tipp: ez nem jó.
a maradék kezelése előtt mosson kezet megfelelően
a nyers pulyka kezelése után alaposan és helyesen mosson kezet, hogy a maradék baktériumoknak ne legyen rejtekhelye. Így a baktériumok nem vihetők át másra. Lehet, hogy meglepett, hogy megismerjék a mechanika mögött kézmosás szappannal.
csináld jól az élelmiszerbiztonság érdekében
a kezek dörzsölése segít eltávolítani a szennyeződéseket és a baktériumokat a bőr felszínéről. Tehát ne fussa le ezt a részt.
győződjön meg róla, hogy mind a homlokát, mind a hátát habozza, és súrolja az ujjait és a körmeit. Legalább 20 másodpercig kell tartania, hogy mindezt alaposan megtegye.
megdöbbentően sok tanulmány készült a rendszeres szappan és az “antimikrobiális” szappan hatékonyságáról, amelyek azt mutatják, hogy az antimikrobiális változat nem hatékonyabb, mint a szokásos!
Ha érdekel a kémia, van néhány részletet a tetves kavicsos itt. De elegendő azt mondani, hogy a megfelelő kézmosás ezen lépése megakadályozza a káros baktériumok terjedését a maradékon.
a maradékot tárolja a hűtőszekrényben
Ha a pulykát a következő 3 vagy 4 napon belül felhasználja, beteheti a hűtőbe. Ne feledje, hogy a baktériumok továbbra is növekedhetnek a hűtőszekrényben lévő termékeken, de sokkal több időbe telik, mire elérik a nem biztonságos szintet.
Megjegyzés A Pulykatöltelék tárolásáról
Ha szakács közben tölteléket tesz a pulykába, akkor külön tárolóedénybe kell venni tárolás céljából. Ne feledje; nem ajánlott a pulyka belsejét megtölteni. Biztonságosabb, ha a pulyka külsejére tölteléket tesz, ha mindkét ételt ugyanazon a tálcán akarja szakácsolni. Az USDA szintén nem javasolja előre töltött pulykák vásárlását.
ha végül szakács a töltelék a pulyka, győződjön meg róla, hogy temp, valamint a madár. Csakúgy, mint maga a pulykahús, a tölteléknek is el kell érnie a 165 Fahrenheit fokot, hogy biztonságos hőmérsékleten lehessen eltávolítani a tűzhelyről. És el kell tenni, mielőtt két órán át a hőmérsékleti veszélyzónában lenne.
következtetés
összefoglalva, egészséges maradhat és élvezheti a maradékot az elkövetkező napokban az ebben a cikkben ismertetett tippek követésével.
soha a pulyka ki legelni egész éjjel, és tedd a hűtőbe, ha kész eszik. Mint mindig, kövesse a jó tisztasági eljárásokat úgy, hogy a szerszámokat és a kezeket fertőtleníti, és alaposan szakácsolja a pulykát.
a pulyka ilyen módon történő kezelésével az elkövetkező napokban élvezheti a maradékot!