ha rengeteg kelbimbó van a kezedben, akkor a fagyasztás lenne az első dolog, ami eszébe jut. Köztudott, hogy a fagyasztás tönkreteszi a legtöbb zöldség ízét és textúráját. Amit senki sem akar. Szóval, lehet, hogy csoda, meg tudja fagyasztani a kelbimbót?
minden bizonnyal lefagyaszthatja a kelbimbót. Bár ez nem egyszerű folyamat, meglehetősen egyszerű. Ha helyesen tette, legfeljebb tizenkét hónapig vagy tovább tárolhatja őket. A fagyasztott kelbimbó íze és táplálása ugyanolyan jó lesz, mint a friss.
ebben a cikkben leírom a kelbimbó fagyasztásának módszerét. Ezenkívül megvilágítom a fagyasztott kelbimbó egészségügyi előnyeit, és beszélek a fagyasztás néhány hátrányáról. Tehát minden további nélkül kezdjük.
Meg Tudja Fagyasztani A Kelbimbót?
Igen, lefagyaszthatja a kelbimbót. Fagyasztás őket növeli eltarthatóságát, és adjunk hozzá egy csipetnyi édesség. Azonban nem fagyaszthatja le őket a hagyományos módon, ha csak csomagolja és dobja őket a fagyasztóba.
fagyasztás előtt tartalmaznia kell egy részletes folyamatot, az úgynevezett blansírozást, amelyről a következőről fogok beszélni.
a kelbimbó fagyasztása
a kelbimbó fagyasztása előtt blansírozni kell őket. A blansírozás magas hőmérsékletre forral,majd hirtelen jég segítségével hűl. Itt van, hogyan kell blansírozni, majd fagyasztani a Brüsszeli hajtásokat:
Lépés 1
válasszon szilárd és egészséges hajtásokat. Próbálja meg kiválasztani a legfrissebbeket a kertből. Ha ez nem lehetséges, próbálja meg megvásárolni a legújabb ellátási tételt az üzletekből. Az egészséges hajtások hosszabb ideig tartanak, és jobb eredményeket hoznak. Ízük és tápértékük hosszabb ideig változatlan marad.
Lépés 2
rendezze a kelbimbókat méret szerint. A fagyasztás univerzális, ami azt jelenti, hogy bármit betehet a fagyasztóba, és megfagy. Nem ugyanaz a blansírozás. A blansírozáshoz először fel kell forralnia őket. A forrásidő a hajtások méretétől függ. A megfelelő méret kiválasztása elengedhetetlen.
Lépés 3
mossa meg megfelelően a hajtásokat. Ne csak merítse őket vízbe. Ügyeljen arra, hogy folyó vízben mossa le őket. Ez biztosítja a hatékonyabb tisztítást. Továbbá, ha bármilyen ragacsos és makacs szennyeződés van, a vízáramlás eltávolítja azt. Ügyeljen arra, hogy elérje a hajtások nehezen hozzáférhető részeit.
Lépés 4
ha bármilyen rovarszerű féregre vagy féregre gyanakszik, sós víz jöhet a segítségére. Keverjen össze egy evőkanál sót egy liter vízzel. Győződjön meg arról, hogy mind a só, mind a víz friss és szennyezetlen. Áztassa a kelbimbót egy órán át. Semlegesít minden rovart, ami ott rejtőzik.
Lépés 5
forralás előtt mindig jó, ha egy tálat jeges vízzel készít. Vagy jég és víz. A főtt hajtásokat azonnal jeges vízbe kell áztatnia. Tehát, ha a jeges vizet készen tartja, rengeteg gondot takarít meg.
Lépés 6
forralja fel a nagy fazék vizet. Ne feledje, hogy ne kezdje el egyszerre forralni a hajtásokat és a vizet. Először melegítsük fel a vizet forráspontra, majd adjuk hozzá a hajtásokat. A hajtásokat ezzel a folyamattal megfelelően felmelegítik, és a hajtás minden részét egyenlően felforralják.
a forrásidő a mérettől függ. Megemlítem a kicsi, közepes és nagy forrási idejét, hogy bármi is legyen, tudja, mit kell tennie. Ha külön tételben szeretne szakácsot főzni, a kis hajtásokat 3 percig, a közepeseket 4 percig, a nagyokat pedig 5 percig forraljuk.
ha a külön tételben történő szakács túl időigényesnek tűnik, szakácsok együtt. Csak számolja ki az időt, és ennek megfelelően adja hozzá a hajtásokat. Először adjuk hozzá a nagyokat, és szakács egy percig. Ezután adjuk hozzá a közepeseket, majd még két perc múlva adjuk hozzá a kis hajtásokat.
6.lépés
a megfelelő mennyiségű forralás után vegye ki a csírákat a forrásban lévő vízből, és azonnal adja hozzá a jéghideg vízhez. Ez leállítja a szakácsot, miközben megtartja a kívánt színt. Ne főzze túl őket, mivel a hajtások pépesek lesznek, rontva az ízét.
Lépés 7
hűtsük le teljesen a hajtásokat. Ezután tegye őket egy nagy sütőlapra, és hagyja megszáradni. Ha fagyasztás előtt nem szárítja meg teljesen a hajtásokat, minden hajtás körül jéghéj képződik. Ez teljesen megszakítja a fagyasztási folyamatot.
Lépés 8
innentől kezdve két lehetősége van; gyorsfagyasztás és csomagfagyasztás. Az alábbiakban elmagyarázom ezeket a lehetőségeket.
gyorsfagyasztás: ha gyorsan le akarja fagyasztani a hajtásokat, akkor a gyorsfagyasztás az út. A gyorsfagyasztás úgy működik, hogy a hajtásokat közvetlenül a hűtőszekrényben tárja fel. Helyezzen egy sütilapot egy tálcára, majd tegye a hajtásokat a lapra. Tegye a tálcát a fagyasztóba. Miután megfagytak, vegye ki őket, és csomagolja őket egy fagyasztózsákba.
győződjön meg arról, hogy a zsákok belsejében nincs levegő. A vákuumtömítő használata hasznos lesz. Ne csomagolja be a táskákat. Javasoljuk, hogy a hajtásokat egy rétegben csomagolják. Végül tegye a fagyasztóba tárolás céljából.
Csomagfagyasztás: a Csomagfagyasztás a gyorsfagyasztás utolsó része. A teljes szárítás után helyezze a hajtásokat közvetlenül fagyasztózsákokba. Ne csomagolja túl a zsákokat.
csomagolja a csírákat egy rétegben a zsákok belsejébe. Ezenkívül helyezze a zsákokat a fagyasztóba egy rétegben. Kerülje az egymásra helyezést. Távolítsa el a beépített levegőt, majd végül dobja be a fagyasztóba.
Vigyázat a kelbimbó fagyasztása közben
nem számít, hogy ez az első alkalom vagy az ötödik, mindig lehet valami baj. Íme néhány lehetséges hiba, amelyet elkövethet:
Túlfőzés: A túlzott hő mindent lágyít, és ez nem kevésbé igaz az élelmiszerekre. A kelbimbó túlfőzése pépes megjelenést eredményez. Ez teljesen tönkreteszi az eljárást. Mindig ügyeljen arra, hogy ne süsse túl őket. Készítsen előre egy tál jeges vizet, mielőtt eltávolítaná a hajtásokat a tűzhelyről.
nedves hajtások fagyasztása: teljesen szárítsa meg a hajtásokat, mielőtt hűtőszekrénybe helyezné őket. Ellenkező esetben egy vékony jéghéj alakul ki a hajtások körül. A hajtások fagyott állapotban is elakadnak egymással.Ez különösen problematikus, mivel szakács előtt nem lehet felolvasztani őket. Ha így tesz, pépes lesz.
levegő beépítés: a hajtások csomagolásakor használjon vákuumzárót. Ez biztosítja, hogy ne maradjon levegő benne. Ezzel kertszerű friss hajtásokat kap, amikor megeszi őket.
késleltetés jeges vízbe helyezés: a gyors jeges vízbe helyezés célja a szakácsolás leállítása. A forralást a kívánt határidő elérése után azonnal le kell állítani. Ennek elmulasztása pépes hajtásokat eredményez. Tehát ne késleltesse a jeges vízbe helyezését, ha szilárd és friss hajtásokat szeretne.
felolvasztás szakács előtt: szakács előtt soha ne olvassza fel a hajtásokat. Vegye ki a fagyasztóból, és szakács őket azonnal. Sült, látnok vagy sült, de ne olvassza fel őket. Ha igen, akkor a hajtások pépes állagúak lesznek, amelyek nem alkalmasak étkezésre.
ételmérgezés: érdemes megemlíteni, hogy a hajtások tartalmazhatnak ételmérgezés lehetőségét. Tehát bárkinek, akinek immunológiai problémái vannak, például cukorbetegség, ízületi gyulladás vagy lupus, kerülnie kell. (Forrás: Healthline)
a fagyasztott kelbimbó egészségügyi előnyei
a közhiedelemmel ellentétben a fagyasztott kelbimbó tele van táplálkozással. Ráadásul szuper könnyű elkészíteni őket. 70 gramm adagban körülbelül 3 gramm fehérje, 29 kalória, 3 gramm szénhidrát, 3 gramm rost és 2 gramm cukor található. Nincs zsír és só, ami ideálissá teszi őket a szív-és érrendszeri betegek számára. Alkalmasak azok számára is, akik fogyni próbálnak.
a fagyasztott kelbimbó is tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és más mikrotápanyagokkal. B6-vitamint, B9-vitamint, K-vitamint és folsavat tartalmaznak. A K-vitamin az RDA 80% – át is tartalmazza. Tehát a fagyasztott hajtások kötelezőek azok számára, akik bármilyen vérzési rendellenességben vagy csontbetegségben szenvednek, mivel a K-vitamin mindkettőben létfontosságú szerepet játszik.
a fagyasztott hajtások foszfort és kétféle fitokemikáliát is tartalmaznak. Ezek megvédik a szívbetegségeket és fenntartják az egészséges vérnyomást, és jót tesznek a veséknek és a májnak is. A kvercetin olyan allergiás betegek számára is előnyös, mint az asztma, szénanátha, allergiás nátha, atópiás dermatitis stb.
a kelbimbó megfelelő mennyiségű foszfort kínál a neurológiai állapot fokozásához. Ugyanakkor a rostok segítik a bélműködést. Hasznos a székrekedésben szenvedő betegek számára. A kelbimbókról ismert, hogy segítenek a depresszióban, a szorongásban, az öngyilkossági gondolatokban stb. (forrás: A helyreállítási falu)
következtetés
ezt a szezonális zöldséget sok ember szereti a világ minden tájáról. Tudod, hogy néhány finom, egzotikus ételek segítségével kelbimbó. Ami kényelmesebbé teszi őket, az a szakácsmód – nem kell felolvasztani őket. Csak vegye ki őket a fagyasztóból, és szakács őket, ahogy tetszik. Lefagyaszthatja a kelbimbót, hogy egész évben élvezhesse őket az íz és a textúra feláldozása nélkül.
egy dolgot javasolni fogok, hogy fagyasztás előtt blansírozzuk őket. Bár lehet, hogy szükség van egy kis extra munka, megéri az erőfeszítést. A blansírozás nemcsak textúrájukat, hanem ízüket is javítja a nyers hajtások fagyasztásához képest.
Remélhetőleg ez a cikk segít abban, hogy élvezze ezt a finom és tápláló zöldséget, amikor csak akarja!