tehát már szerzett a trófeát tom a szezonban, és megtette a Facebook fotók, óvatos, hogy a madár szakáll és szimmetrikus farok ventilátor a lövés. Kemény, makacs gazember volt, nem? Várja meg, hogy a hús ugyanaz legyen.
valószínűleg a legtöbb pulykavadász egyetért abban, hogy a tavaszi gobbler szezon szinte mind az öt érzéket kielégíti — a makk és a harmat szagát kora reggel, egy Tom torokhangjának hangját, fenséges támaszának látványát, a szíved érzését a torkában, ahogy közeledik. Az ízlés szempontjából azonban vannak olyan pulykavadászok, akik nem értékelnék a madár kulináris érdemeit magasabbra, mint a cipőbőr.
csakúgy, mint a clucks és a yelps tökéletes keverékének titkai, a konyhában is vannak trükkök a makacs tom kijavítására.
mivel a vadpulykák sokkal aktívabbak, mint a kereskedelemben nevelt pulykák, izmaik fejlettebbek, ami rágós textúrához vezethet. Továbbá, trófea gobblers, nehéz gólt szerezni, szakács közben is kemény ízű.
a pácolás és a húskalapáccsal történő megpuhítás két nagyszerű módja a vadon élő vadak keményebb vágásainak orvoslására. Tapasztalataim szerint, a vad pulyka íze olyan, mint a pulyka — nincs gamey íz—, de igényel egy kis TLC-t.
fordítsd ezt a pulykát szeletre, és keverd össze egy nagyszerű ízű marsala gomba mártással és talán egy liter Dunkel weizennel, és élvezd a vadon élő, német vacsorát.
vad pulyka szelet MARSALA gomba mártással
2 adagot készít.
Törökország:
2 (8-10 uncia) vad pulykamell
sós:
8 csésze víz
6071>xhamstercsésze nem jódozott só
xhamstercsésze cukor
xhamstercsésze feketebors
kotró:
3 tojás, felvert
6071>xhamstercsésze író
Liszt
Panko kenyér morzsák
mártás:
1 evőkanál vaj
1 sárgahagyma szeletelt bi-julienne (julienne Stílus fél)
1 6 db csésze barna gomba, szeletelt
1 teáskanál só
1 teáskanál fekete bors
1 evőkanál frissen darált fokhagyma
1 csésze Marsala főzés bor
3 csésze marhahús állomány
1 evőkanál liszt
sütés:
szakácskönyv 9071>4 szelet svájci sajt
köret:
kockára vágott metélőhagyma
elkészítéséhez pulykamell: pillangó mindkét mell. Segítségével hús kalapács, enyhén Font 1/8-1/4-es vastagságú. Egy nagy tálban keverje össze a vizet, a sót, a cukrot és a borsot. Adjon hozzá pulykamellet. Sóoldat 24 órán át.
a pulykamell kotrásához: sekély tálban keverje össze a tojást és az írót. Helyezzen lisztet egy nagy tálba. Helyezze a panko-t egy másik nagy tálba. Öblítse le a sós melleket. Dobd Mellek keresztül tál lisztet. Mártsa be a tojáskeverékbe. Dobja be a pankóba, hogy minden oldalát morzsával lefedje. Tegye félre.
a mártás elkészítéséhez: közepes pirított serpenyőben megolvasztjuk a vajat. Adjunk hozzá hagymát. Saute hagymát közepes-alacsony lángon, amíg puha. Add gomba, só, bors, fokhagyma. Pároljuk néhány percig. Deglaze serpenyőben bor. Pároljuk, amíg az eredeti mennyiség felére vagy egyharmadára nem csökken. Adjon hozzá marhahúst. Folytassa a párolást. Adjunk hozzá lisztet. Pároljuk, alaposan kevergetve, gyakran, amíg kissé besűrűsödik. (Megjegyzés: adjon hozzá még lisztet a vastagabb mártáshoz.)
szakács pulykamell: Melegítsük elő a sütőt 425 fok. Nagy kemencében biztonságos serpenyőben melegítse fel a repce-vagy földimogyoró-olajat közepes lángon 350 fokra. Helyezze a kotrott pulykamellet serpenyőbe. Szakács, amíg a szélek és az alsó aranybarna. Fordítsa meg. Helyezze a sütőbe. Szakács 2 percig. Tegyen fel minden pulykamellet 2 szelet sajttal. Szakács 2 percig.
tálaláshoz: fedjük le a pulykamellet mártással. Díszítsük metélőhagymával.