valószínűleg már hallottad korábban: minden bourbon whisky, de nem minden whisky bourbon. Ha whiskyt (és különösen bourbont) iszol, tudnod kell, hogy ez mit jelent.
definíció szerint a whisky (vagy whisky, Skóciában) erjesztett gabonapehelyből desztillált szesz—a gabonafajták közé tartozik a búza, a rozs, az árpa és a kukorica—, majd fahordókban érlelik. A whiskyt az egész világon gyártják, és számos népszerű stílus létezik, beleértve a skót whiskyt, az ír whiskyt és az amerikai whiskyt. Az amerikai whisky legnépszerűbb formája a bourbon, amelynek sajátos meghatározása van.
“a bourbont Amerikában kell előállítani, és 51 százalékos kukoricából kell készíteni, a whiskyt pedig nem” – mondja Greg Davis, A Maker Mark Master Distillerje. A bourbont új elszenesedett tölgyfahordókban is tárolni kell, míg a whisky hordóknak tölgynek kell lenniük, de nem újnak vagy elszenesedettnek. “Végül, hogy bourbonnak nevezzük, a folyadékot legfeljebb 160 bizonyítékig kell desztillálni, és 125-nél a hordóba kell vinni.”Más whiskyk esetében a folyadékot legfeljebb 190 bizonyítékig kell desztillálni. David megjegyzi, hogy ez nem csak általános gyakorlat—”ez a tényleges bourbon-törvény.”
a Bourbon előírások szigorúak, mert az 1800-as években a lepárlók sok időt töltöttek a whisky hamisításával, hígításával és manipulálásával. “Végül meghatároztak néhány szabványt az 1897-es Bottle in Bond Act-vel” – mondja Davis. Lényegében a törvény előírja, hogy a szeszes italnak egy lepárlási szezon és egy lepárló termékének kell lennie egy lepárlóban. “Palackozva és vámraktárakban kell tárolni az Egyesült Államok kormányának felügyelete alatt legalább 4 évig. A törvény az Egyesült Államokat tette a whisky hitelességének, tehát a bourbon hitelességének garanciájává. ”
a Bourbon ikonikus amerikai szellem, de nem mindig gondolták ilyen magasan. Az 1900-as évek elején és közepén a bourbon” árucikk ” szellemnek számított. Olcsó volt, keserű és nagyon rossz. “Igazán figyelemre méltó látni, hogy mi lett ez az iparág” – mondja Davis. “A legtöbb ember nem tudja, hogy bár igen, idősebb Bill Samuels megalkotta a receptet, amely örökre megváltoztatta a bourbon tájat, de a felesége, Marge Samuels volt az, aki megalkotta a vörös viaszpecsétet, a címkét és nagyjából a Maker’ s Mark Distillery teljes megjelenését.”Idén szeptemberben Marge-t beiktatják a Bourbon Hírességek Csarnokába a bourbon arénába való hozzájárulásáért.
mi teszi a Bourbon: a Cheat Sheet
- kell tenni az Egyesült Államokban.
- 51% kukoricát kell tartalmaznia.
- új tölgyszénes hordókban kell érlelni.
- legfeljebb 160 bizonyítékig kell desztillálni, és 125 bizonyítéknál kell a hordóba vinni.
- kell palackozott nem kevesebb, mint 80 bizonyíték.
- nem tartalmazhat hozzáadott ízesítőt, színezéket vagy más adalékanyagot.
az exkluzív gear videókhoz, a hírességek interjúihoz és még sok máshoz való hozzáféréshez iratkozzon fel a YouTube-ra!