hogyan lehet megtalálni Morels

sárga Morel

vadászat a megfoghatatlan morel.
” évek óta keresem. Hogyan találom meg a morzsákat?”Ez egy gyakori kérdés a gyűjtögető csoportokban és az emberek körében, akik izgatottak a tavasz egyik legnagyobb kincse iránt. Úgy tűnik, hogy ezek a megfoghatatlan gombák mindenhol és bárhol nőnek, de soha nem ott, ahol keres.

fiatal morels Fotó jóvoltából Jordan Madley

Morels egy változatos és elterjedt tavaszi gomba. Világszerte nőnek, és több tucat fajtát tartalmaznak, amelyek mindegyikéhez meghatározott feltételek szükségesek a virágzáshoz. Ezért ellentmondásos információk lehetnek arról, hogyan lehet megtalálni őket. A legtöbb morelnek mikorrhiza kapcsolata van a közeli fákkal és növényekkel. A mikorrhiza kapcsolatok szimbiotikusak, ami azt jelenti, hogy mind a fák, mind a gombák e kapcsolat eredményeként gyarapodnak. Ez azt jelenti, hogy van néhány fajta Morel, amelyek szaprobikusak, ami azt jelenti, hogy a talajból nőhetnek, anélkül, hogy közvetlen kapcsolatban állnának a fákkal.

szárított Morels

a szárított morels Forbes készletek származnak a kanadai far North, BC, Yukon és az Északnyugati területek, ahol virágzik követően erdőtüzek és szőnyeg a talaj bőséges növekedés. Ezek a morzsák azonban különböznek azoktól, amelyeket parkok közelében talál, gyümölcsösök, vagy akár a kertben, mérsékeltebb éghajlaton. Valójában több tucat különféle típusú valódi Morel létezik. Sokan vizuálisan azonosak, de genetikájuk különbözik a máshol talált hasonló kinézetűektől.

Morel Fotó jóvoltából Aaron Elyk @aaron_the_forager

Fotó jóvoltából Jordan Madley

hol kell keresni
Kanadában és az USA-ban több mint 40 különböző típusú morelt találunk: feketék, sárgák, szürke, zöld, kúpos stb. Mindegyik típus hajlamos más élőhelyet előnyben részesíteni, a sárga Morel gyakran megtalálható lombhullató fák, például nyár, szilfa vagy nyár közelében, és a fekete Morel gyakran megtalálható az almaültetvényekben és a juharral borított dombokon, ahol szedünk. Fontos tudni, hogy a fák, hogy megtalálja a gombát! Tanulja meg azonosítani a fákat télen, mivel lehet, hogy nem bimbóznak vagy tele vannak levelekkel, miközben tavasszal gombára vadászik. Annak érdekében, hogy növelje esélyeit a morzsák megtalálására, tanulja meg azonosítani a szilfákat, a kőrist, a nyárfákat (remegő nyárfa és pamutfa), az alma-és csonthéjas fákat, például az őszibarackot vagy a szilvát. A tisztásokon vagy a cukorbokrok szélén lévő juharfák, valamint a régi gyümölcsösök gyakran sok morelnek adnak otthont. Tehát nem kell olyan helyeket keresnie, ahol az erdőtüzek nemrégiben megtisztították a földet; sok lehetséges hely van a közelben, ahol morels jelenik meg.

különböző morel fajták

néhány kedvenc helyem, hogy nézd körül a külső kis woodlots, hogy a pop-up a mezőkön, és a réteken, hogy hagyták, hogy megvadul. Morels szeretne egy kis fényt, így mélyen az erdő sötét mélyedéseiben nem lesz olyan gyümölcsöző, mint a tisztásokon vagy az erdő szélén.

Mayapple egy nagy jel morels hamarosan itt lesz.

When to look
Ontarióban és Észak-Amerika középső és keleti részén sok más helyen az évszak első morzsái fekete fajták, amelyeket hamarosan sárga fajták követnek, amelyek gyakran a cseresznyevirágzással és az almalevelek kibontakozásával egy időben érkeznek. Tavasszal, amikor a talaj hőmérséklete meghaladja a 10 C ( 50 F ) folyamatosan körülbelül 5 napig, meg kell kezdeni látni őket less ki az erdő talaján. Dél-Ontarióban, néha áprilisban kezdenek megjelenni, de általában májusban javában zajlanak, a délebbre eső helyek hamarabb történnek, az északabbra fekvő helyek pedig gyakran valamivel később. A magasság nagy hatással lehet arra is, amikor elkezdenek megjelenni a Niagara lejtő tetején, gyakran két héttel a helyek mögött, csak 1/2 órás autóútra. Körülbelül két-három héten belül, ha az időjárás mérsékelten hűvös és nedves marad, a morzsák teljes méretre nőnek a rendelkezésre álló nedvességtől és erőforrásoktól függően.

Gyromitra brunnea – ehető, de nem tévesztendő össze a gyromitra esculenta-val, amely nagyon mérgező!

verpa bohemica a bal oldalon, Morel a jobb oldalon. Mindkettő ehető.

a Morel szezon kezdete Verpa bohemica, a morel unokatestvére a Morchellaceae családból. A Verpa ehető, de szenved a helytelen “false morel” névtől, amely kifejezést számos más gombafajra is használják, beleértve a Helvellát és a Gyromitra-t. A kezdő szedőknek kerülniük kell a Gyromitra minden típusát, mert bár sok ehető, néhány ízléstelen, és legalább egy fajta nagyon mérgező. Ha meg tudja mondani a különbséget a káposzta és a jégsaláta között, könnyen megkülönböztetheti a morel kinézetét, feltéve, hogy jó vizuális útmutatót keres.

Sauteed Morels Fotó jóvoltából Seth Goering

hogyan szakács
Morels kell főzni! A nyers morel egy mérgező gomba, amely jelentős görcsöket és bélrendszeri kényelmetlenséget okozhat. Fontos, hogy a morzsákat fogyasztás előtt jól szakácsozzák. Például nem elegendő nyers morzsákat tenni egy pizzára, amely csak annyi ideig lesz a sütőben, hogy megolvassza a sajtját. Sautee a morzsákat evés előtt, vagy hozzátéve, hogy más élelmiszerek, hogy azok jöttek a hőmérséklet belsejében. A Morel szakácsának szükségessége kiterjed a Verpa fajtákra is.
az egyik kedvenc módja a főzés morels, hogy valóban több mint szakács őket csak egy szakács. Egyszerűen vágjuk harmadára, majd nyomja lapos, majd tedd egy forró serpenyőben körülbelül 5 percig, vagy amíg elkezdenek lesz ropogós, adjunk hozzá egy csipet sót, és élvezze a ropogós morel szalonna.