néha idő előtt szeretne dekorációkat készíteni, hogy később felhasználhassa egy tortán. Ez tényleg csökkenti a stresszt a dolgok utolsó pillanatban.
van néhány módja annak, hogy az előre elkészített fondant díszek hetekig lágyak és hajlékonyak legyenek, így készen állnak a használatra, amikor a tortát díszítik.
ebben a bejegyzésben arról beszélek, hogy miért szeretné megtartani a fondant dekorációkat, és miért nem akarja. Azt is áttekintem, hogyan kell ezt megtenni, és válaszolok néhány GYIK-re, amikor fondant dekorációval dolgozom.
próbálkozással és hibával kitaláltam, hogyan lehet könnyebbé tenni a torta díszítését. Például, egy kicsit vissza, megkértek, hogy készítsem el ezt a tortát, amely rengeteg fondant tekercset tartalmazott-dolgozzon rajta.
Ugrás:
- a probléma:
- a kísérlet:
- mi működött:
- milyen módon lehet a fondant dekorációkat puhán tartani?
- Hogyan tudom megakadályozni, hogy a fondant díszek kiszáradjanak?
- hogyan lehet lágyítani a fondant dekorációkat, ha kemények?
- lefagyaszthatom a fondant dekorációkat, hogy lágyak maradjanak?
- a legfontosabb tipp:
- Egyéb hozzászólások, amelyek tetszhetnek:
- a probléma:
- a kísérlet:
- mi működött:
- milyen módon lehet a fondant dekorációkat puhán tartani?
- hogyan lehet megakadályozni, hogy a fondant díszek kiszáradjanak?
- hogyan lehet lágyítani a fondant dekorációkat,ha azok kemények?
- lefagyaszthatom a fondant dekorációkat, hogy lágyak maradjanak?
- a legfontosabb tipp:
- Egyéb hozzászólások, amelyek tetszhetnek:
a probléma:
vissza, amikor aktívan figyelembe torta megrendelések, kaptam egy megrendelést egy nagy esküvői torta tonna scroll-munka rajta.
teljes munkaidőben dolgoztam, és tudtam, hogy nincs mód arra, hogy ennyi tekercset megformáljak, és ténylegesen a tortára tegyem őket abban az időben, amikor el kellett végeznem a munkát.
ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz. Mint egy Amazon társult, azt keresni minősítő vásárlások.
ez a torta kétoldalas torta volt, tehát nagyon benne volt, ráadásul cupcakes-t rendeltek hozzá. Kellett egy terv.
tudtam, hogy elő kell készítenem a fondant termékek nagy részét, és ki kellett találnom egy módot arra, hogy az előre elkészített fondant díszek lágyak és hajlékonyak legyenek későbbre, mert nem tudnék velük dolgozni, ha megkeményednének. Ezért nekiláttam néhány kísérletnek.
az alábbiakban a formák szoktam, hogy a legtöbb az én tekercsek és a kis rózsa. Itt talál egy hasonló görgető formát. (Az általam használt Wilton nyilvánvalóan megszűnt.) A rózsa penész itt található.
a kísérlet:
arra gondoltam, hogy a modellező csokoládét használom, mert nem keményedik meg annyira, mint a fondant, de a modellező csokoládé színe kissé fehérebb volt, mint az én fondantom, és ugyanolyan színűnek kellett lenniük. A csokoládé modellezése szintén nem maradt olyan hajlékony, mint amire szükségem volt.
ezután megpróbáltam létrehozni néhány fondant tekercset, és egy viaszpapír közé rétegezett műanyag tartályba helyeztem őket, majd lezártam a tartályt. Nos, ez nem működött…még mindig túlságosan megkeményedtek.
még azt is megpróbáltam, hogy ziplock zsákokba, majd egy tartályba helyeztem őket, de ez még mindig nem tette meg a trükköt. Szükségem volt valamire, ami teljesen elzárja a levegőt.
mi működött:
aztán volt egy pillanat a világosság. A családom tudja, hogy szerelmi viszonyom van a press-n-seal-el. Gyakorlatilag használom everything…to a tortarétegek becsomagolása fagyasztás céljából, a jegesedéses vagy ganache tálak lefedésére, szinte bármire.
valójában, a legfiatalabb mostoha fiam azt mondta, hogy a legjobb dolog, amit gondolhat, hogy karácsonyra szerezzen nekem, egy econo méretű doboz Press-n-Seal.
egyébként itt kaphatja meg a sütemények és cupcakes fagyasztására vonatkozó tippjeimet. Ez majd bebizonyítja, hogy mennyire szeretem azt a cuccot.
ami végül működött, az az volt, hogy kihúztam egy n-seal nyomócsíkot, és ragacsos oldalával felfelé letettem az asztalra.
annyi tekercset készítettem, hogy a téglalap felét lefedjem, és a sajtó-n-pecsét tetejére állítottam. Ügyeltem arra, hogy hagyjon helyet az egyes elemek között, és elegendő helyet a sajtó-n-tömítés szélein.
aztán fogtam a téglalap másik végét, és összehajtogattam a fondant tárgyakra.
fogtam az ujjam, és megnyomtam a press-n-seal felső rétegét az alsó rétegbe, hogy összeragasszam őket. Először ezt tettem az összes fondant elem között, majd lezártam a széleket.
ez teljesen elzárja a levegőt a fondant daraboktól. Vigyázni kell, hogy ne törje össze őket, amikor körülzárja őket. A sajtó-n-tömítés egyfajta buborékot képez minden darab körül.
felvettem ezeket a kis csomagokat, és rétegekbe raktam őket egy műanyag tartályba. Ezekkel feltöltheti a tartályát (mindaddig, amíg nem nagy, nehéz darabok), majd ráhúzhatja a fedelet.
ezeket tartsa távol a naptól és a ház hűvös részén. Van egy kis szekrény, amelyet a fondant tárolására használok. Lefagyaszthatod őket, és minden rendben lesz.
ez teljesen működött nekem! Hetekkel az idő előtt készítettem őket, és pontosan ugyanazok maradtak, mint amikor betettem őket a konténerbe!
azon a napon, amikor összeraktam ezt a tortát, csak annyit kellett tennem, hogy szétszedem a sajtoló-n-pecsétet, és kevés vízzel a tekercseket a tortához rögzítem. Gyönyörűen működött.
Ó, és abban az esetben, ha szeretné látni a hátsó … itt ya go…
nem mondom, hogy ez a módszer minden helyzetben tökéletes, de nekem működött. Ha olyan dekorációs tárgyai vannak, amelyek nem texturáltak, akkor ez nem biztos, hogy működik az Ön számára.
amikor lezárja az egyes elemeket, egyfajta kis buborékot képez körülötte, hogy biztonságban tartsa, de ha a sajtó-n-pecsét kissé ráncos lesz alatta, akkor egy kis textúrát kaphat a sajtó-n-pecsét az elemeire nyomva.
ha az elemek texturáltak, és nem kell szuper sima, akkor nagyszerűen fog működni az Ön számára.
ennek a módszernek az a lényege, hogy nem csak a görgetési munkákhoz működik. Ez a munka egy csomó különböző alkalmazások.
lehet, hogy hozzá kell adnia egy plakettet a tortához, de nem akarja elkészíteni a díszítés napján. Ha van egy kerek torta, hogy a plakk lesz, hogy ívelt körül.
ha laposan szárad, akkor nem fog jól kinézni, amikor a tortához rögzíti. Csak száríthatja egy hab torta dummy – n, ugyanolyan méretű tortán, amelyet készít, de mi van, ha nincs kéznél?
ez a tipp lehet a legjobb megoldás. Készítse el a plakettet, zárja le egy press-n-seal zsebben, hogy rugalmas legyen. Ha meg kell keményednie, csak kissé, hogy ne alakuljon el, amikor a tortájához rögzíti, hagyja, hogy egy kicsit kiüljön.
most menjünk be néhány GYIK…
milyen módon lehet a fondant dekorációkat puhán tartani?
- előre elkészítheti a fondant dekorációkat, majd lezárhatja azokat a fent leírtak szerint nyomja meg az n-seal csomagolást.
- a Fondant dekorációk légmentesen záródó tartályban is tárolhatók, hogy puhák maradjanak, azonban a kisebb és vékonyabb dekorációk még tartályban is megkeményedhetnek. (A legjobb, ha először műanyag csomagolásba zárja őket, a korábban leírtak szerint.)
- a fondant dekorációt a fagyasztóban is tárolhatja. Fagyasztva szilárd lesz, de a kiolvasztás után megpuhul.
hogyan lehet megakadályozni, hogy a fondant díszek kiszáradjanak?
- ügyeljen arra, hogy ne hagyja őket levegőn száradni. Ez az, ami miatt a fondant kiszárad és kemény lesz.
- a dekorációkat légmentesen lezárt tartályban kell tartani.
hogyan lehet lágyítani a fondant dekorációkat,ha azok kemények?
kipróbálhatja a fondant 50%-os mikrohullámú sütését, majd a mikrohullámú intervallumok közötti dagasztást, de valójában nincs hibabiztos módszer a lágyítására.
lehet, hogy soha nem lesz szuper sima, miután megkeményedett. Csak tudd, hogy ha megpróbálod lágyítani a kis fondant dekorációkat, akkor kockázatos a mikrohullámú sütés, mivel a fondant nagyon gyorsan megolvad, és tönkreteheti a tervezést.
lefagyaszthatom a fondant dekorációkat, hogy lágyak maradjanak?
abszolút lefagyaszthatja a fondant dekorációkat. Biztosítani szeretné, hogy jól lezárva és légmentesen lezárt tartályban legyenek, és több hónapig fagyaszthatja őket.
még a dekorációt is hozzáadhatja a fagyasztózsákokhoz, és lefagyaszthatja őket, ha van hely. Amint leolvadnak, lágyak és hajlékonyak lesznek, mindaddig, amíg nem hagyta, hogy a fondant megkeményedjen, mielőtt megfagyasztotta a dekorációkat.
azt is vegye figyelembe, hogy a fondant dekorációk leolvasztásakor némi kondenzáció lesz. Tehát, ha nagyon bonyolult, sötét színű mintái vannak, akkor esetleg elszíneződhet.
a legfontosabb dolog az, hogy ne érintse meg a dekorációkat, miközben a páralecsapódás rajtuk van. Ez elrontja a textúrát.
a legfontosabb tipp:
ha egy nagyon különleges alkalomra készít tortát, és nem engedheti meg magának, hogy bármi rosszul menjen, akkor nagyon szeretné kipróbálni a fenti lehetőségek közül néhányat, és megnézni, mi működik.
ha a fagyasztási módszerrel szeretne menni, akkor készítsen egy kis tesztet fondant dekoráció, fagyassza le, majd olvassza le, hogy lássa, hogyan megy. Ha működik, akkor tudja, mit tehet.
ha nem működik, akkor tudja, hogy még egy kicsit kísérleteznie kell, de az biztos, hogy jobb, ha kitalál valamit, ami nem működött jól, amikor egy torta díszítésének közepén van.
nagyon remélem, hogy ezek a tippek segítenek egy jövőbeli projektben, és képesek lesznek előre megtenni a dolgokat. Szeretem menteni magam a stressz, és remélem, ezek a tippek menteni a stresszt is.
Egyéb hozzászólások, amelyek tetszhetnek:
- tippek az első Fondant torta elkészítéséhez
- hogyan kell tárolni egy tortát
- közös Torta díszítő kifejezések és mit jelentenek