Hogyan Lehet A Hamburgereket Összetapadni?

ehet egy hamburgert snackként vagy kielégítő étkezésként.

míg szakács hamburgerek otthon, akkor tölteni az egész időt aggódni, hogy a pogácsákat szétesik! Ha ezt megítélnénk, az rendkívül frusztráló lenne.

eljött az idő, hogy kitaláljuk ezt. A hamburgerek szétesésének számos lehetséges oka mellett számos egyszerű trükk is felhasználható ezek megelőzésére.

mi a trükk a hamburgerek együtt tartásában? Ha azt szeretné, hogy a hamburger együtt maradjon, szüksége van a megfelelő szakácshőmérsékletre, friss darált húsra és a megfelelő patty előkészítési technikára.

annak elkerülése érdekében, hogy feladja a hamburgerek összetapadását, tovább kell olvasnia!

Miért Esnek Szét A Hamburgerpogácsák?

mielőtt megbeszélhetnénk a probléma megoldását, meg kell értenünk, miért nem működnek a hamburger pogácsák.

létfontosságú, hogy a megfelelő összetevők, kötőanyagok és hőmérsékleti feltételek legyenek a hamburgerpogácsák sértetlenségének megőrzéséhez. A következő okok valószínűleg a hamburger pogácsák összeomlását okozzák:

rossz minőségű darált marhahús

az ételekben figyelni kell az alkalmazott összetevőkre. Amikor hamburgert készítünk, csak Prémium darált marhahús használata elengedhetetlen.

sok esetben az emberek különböző marhahúsdarabokat használnak hamburgerükben, ezért középszerű termékhez jutnak.

a tehén különböző részeiből áll, zsírt tartalmaz. A szakács ideje és hőmérséklete tehát változó. Az eredmény lehet száraz, omlós pogácsákat.

a darált marhahús kérdésén kívül néhány ember pácol, szószol vagy más módon sok nedvességet ad az ételeihez. Emiatt a pogácsák rendkívül nedvesek és érzékenyek a széttörésre.

alacsony főzési hőmérséklet

ha szakács valamit, akkor túl sok szakács. Néhány elem szakács alacsony hőmérsékleten, de hamburger pogácsákat? Egyáltalán nem szeretem őket!

az alacsony hőmérsékletű szakács lényegében eltávolítja a nedvességet a pogácsákból. Más szavakkal, a pogácsák szétesnek, mert nincs megfelelő nedvesség.

ezen túlmenően, a szakács a pogácsákat helyesen a megfelelő hőmérsékleten fog fejlődni egy kéreg, ami a Maillard reakció.

túlmunka Burger pogácsákat

ha burger pogácsákat tolta túl kemény, ők is szétesik! Nem szabad túlterhelni a hamburger pogácsákat, függetlenül attól, hogy mit mondanak a receptek.

a Burger pogácsák kiszáradhatnak, ha túlmunkálják őket. Amint ezek a gyümölcslevek gőzt termelnek, a pogácsák szétesnek, amikor a gőz megpróbál kiszivárogni.

nem megfelelő Burger Patty hőmérséklet

a darált marhahús pogácsák magas nedvességtartalmuk miatt sokkal lágyabbak, mint az őrölt csirke és a sertéshús.

használat előtt le kell hűteni, hogy ne essenek szét. Ez megtartja a hús levét, valamint segít összetapadni.

most, hogy tudja, hogyan kell a házi hamburgereket összeragasztani, térjünk át a készítés különféle módszereire.

Hogyan készítsünk házi hamburgert Összetapadni

a házi hamburgerek összeragasztásának megfelelő technikáinak ismerete meglehetősen egyszerű. Tehát összeállítottuk a fent leírt problémák legjobb megoldásainak listáját. Ha hibátlan hamburgert szeretne, kövesse az utasításokat!

válassza ki a megfelelő típusú darált húst

itt van, amit tehetünk, hogy rögzítse hamburgerek darált marhahús problémák:

válasszon friss darált marhahús tokmány vagy rövid bordák helyett régi darált marhahús, ha így hamburger. Mindketten képesek jól megrepedni anélkül, hogy szárazak és morzsolódnának.

a darált marhahúsnak 80% sovány zsírt és 20% zsírt kell tartalmaznia. Összeomolhat, ha túl sovány. Eltörheti, ha túl zsíros.

válassza ki a megfelelő Szakácshőmérsékletet

a szakácspogácsákat a lehető leghamarabb magas hőmérsékleten kezdje el főzni. Folytassa a szakácsot körülbelül három-négy percig az egyik oldalon. Ezután fordítsa meg, és ismételje meg a folyamatot a másik oldalon.

a burger pogácsa ropogós külső kéreggel rendelkezik, és ízletes lesz anélkül, hogy szétesne ennek a megoldásnak köszönhetően.

készítse elő megfelelően a pogácsákat

a Burger pogácsákat nem szabad túlterhelni, amint azt korábban említettük. Ehelyett a következő lépéseket kell követni:

1. a hús súlya körülbelül 4-6 uncia. Akkor csinálj egy gyengéd labdát.
2. korongszerű alak érhető el a labda két ellentétes oldalán történő enyhe megnyomásával.
3. adja meg a pogácsákat néhány percig pihenni. Ez csökkenti annak valószínűségét, hogy a pogácsák szétesnek, és szilárdabbá teszik őket.
4. a Burger pogácsákat 20 percig kell fagyasztani a legjobb eredmény érdekében.

szakács előtt hűtsük le a pogácsákat

nincs mód arra, hogy elkerüljük a hamburgerek elfogyasztását, amint elkészültek. A ropogós és teljes pogácsák azonban egy kis türelmet igényelnek.

a legjobb eredmény elérése érdekében szakács előtt fagyasztja le a pogácsákat körülbelül 20 percig.

Azonban ne hagyja, hogy jég borítsa őket.

ez a pogácsák összeomlásához és széttöréséhez vezethet. Amikor megfagytak, hagyja néhány órán át felolvadni a hűtőszekrényben. Akkor nem lesznek vizesek.

szükség esetén használjon kötőanyagokat

abban az esetben, ha a pogácsák még mindig összeomlanak, a legjobb megoldás a kötőanyagok használata.

ha szakács sok hús és zöldség terjedelmes pogácsákat, kötőanyagok az egyik legjobb megoldás.

ez egy olyan anyag, amely megköti az összetevőket, és megakadályozza azok feloldódását. A nedvesség visszatartása mellett megakadályozzák a párolgást.

a pogácsa vagy bármely más húskészítmény jobban kötődik a tojáshoz, mint bármely más kötőanyag. A tojásokat hozzáadhatjuk a földi cukorrépához, hogy más összetevőkkel keverjük össze.

ne vigyük túlzásba a tojással. Ebben az esetben nehéz lehet a darált hús keverékének formázása és szakácsa.

Hogyan készítsünk hamburgert tojás nélkül?

a vegetáriánus vagy vegán étrend nem teszi lehetővé a tojást kötőanyagként. Vegán és vegetáriánus lehetőségek állnak rendelkezésre a zöldségpogácsák kötéséhez.

lenmag

körülbelül három evőkanál meleg vizet és 1 evőkanál lenmagot használva helyettesíthet egy tojást. Ezután keverjük össze az összetevőket, hogy megkötjük őket.

zsemlemorzsa

ha nincs hozzáférése a lenmaghoz, kötőanyagként zsemlemorzsát is használhat. Csak arról van szó, hogy széttépünk néhány kenyérdarabot, és ledaráljuk őket egy élelmiszer-feldolgozóban.

amikor a patty keverék kész, adjuk hozzá az elkészített zsemlemorzsát. Kösse össze őket úgy, hogy összekeveri őket. Egy marék zsemlemorzsa és egy tojás extra ropogóssá és ropogóssá teheti a pogácsákat.

Tippek a tökéletes házi hamburgerek elkészítéséhez

Íme három további tipp, amelyet szem előtt kell tartania a város legjobb házi hamburgerének elkészítésekor:

használjon hideg felszerelést és húst

amíg a hamburgerek készen állnak a szakácsra, a hő nem a legjobb dolog számukra.

amikor a darált hús belsejében lévő zsír megolvad és lágyul a forró hőmérséklet miatt, ezért. Ez zsírveszteséget okoz a pogácsákon, mert átkerül a kezedbe és a számlálókba.

a zsír olvadásának elkerülése érdekében kerülje a meleg szerszámok használatát. Használjon például hideg csiszoló pengéket vagy lemezeket. Ezenkívül szakács előtt győződjön meg arról, hogy a használt hús kissé lehűlt.

ne adjon sót az elejétől

ha lehetséges, próbálja meg elkerülni a hamburgerpogácsák túl korai fűszerezését.

a só feloldja a húsfehérjéket, és az elején hozzáadja a nedvességet az őrölt húsból. Egy rugalmasabb pogácsát kérnél a nedves és gyengéd helyett.

csak néhány perccel azelőtt, hogy szakács a pogácsákat, sózzuk őket.

használjon hőmérőt

szükségtelennek tűnhet a konyha hőmérőjének birtoklása, de bízz bennünk, ez kötelező. A hőmérővel sok főzési balesetből megmentheti magát, ha Amatőr szakácsnak tartja magát.

hőmérő könnyen behelyezhető a pogácsába a hőmérséklet ellenőrzéséhez. Szakács a burger, hogy a szeretet, akár tetszik közepes ritka (körülbelül 130 fok Fahrenheit) vagy közepes jól (150 fok Fahrenheit).

záró gondolatok

a tökéletesen grillezett vagy szakácsos hamburgereket senki sem tagadhatja meg. Semmi sem finomabb, mint az ízek keverése, az ínycsiklandó illat és a finom textúra érzése.

ezért miért tönkreteszi az egész élményt a széteső pogácsákkal? Próbálja ki megoldásainkat, és nézze meg, hogyan működnek, mint a varázslat!