néhány ember számára az étkezés megtervezése elég nehéz lehet. Ha van 100 vendég, hogy ellát, ez lesz bonyolult. Mint lelkes barbecue, szeretem megosztani ezt a szenvedélyt az emberekkel az ételeken keresztül. Az adagok helyes megszerzése gyakran kihívást jelentett. Ha 100 embernek készítenék bordát, hány lemezre lenne szükségem?
az egyszerű módja az lenne, hogy fontolja meg, hogy hány bordát fogyasztana, és szorozza meg 100-zal. Az egyik probléma ezzel az, hogy nem mindenki fogja megenni ugyanazt az adagméretet, mint te. Ha rosszul érzi magát, akkor az lehet, hogy valaki bordák nélkül megy, vagy túl sok ételt fogyaszt.
ez utóbbi kezdetben nem tűnik problémának. Ha azonban figyelembe vesszük, hogy a bordákat csak korlátozott ideig lehet hűteni, rájössz, hogy végül a kukába kerülhetnek. Az erőfeszítéseid és a pénzed tragédiája, hogy találkoztál ezzel a pusztulással!
le a denevér, úgy becsülöm, hogy lehet etetni két felnőtt 1 darab baba hátsó bordák. A tartalék bordákhoz 1 rack 12 bordára lenne szükség 3 felnőtt etetéséhez. Ha egy állvány táplálja a 3-at, akkor legalább 33 tartalék borda állványra vagy 50 tábla baba bordára lesz szüksége.
ez a cikk segít kitalálni, hogy hány bordára van szüksége egy 100 fős tömeghez. Olyan részletekbe fog menni, amelyeket érdemes megfontolni egy ilyen étkezés tervezésekor.
ki jön vacsorára?
azt mondani, hogy bordákat készít 100 ember számára, nem kezdi szűkíteni a tervezéshez. Fontos tudni ennek a csoportnak a felépítését. Például a bordák száma, amelyekre 100 gyermek etetéséhez lenne szükség, nem lesz azonos 100 férfi vagy nő etetésével.
bár nem mindig lehetséges az étkezés megválaszolása, tegyen meg mindent, amennyire csak lehetséges, hogy megtudja, kinek készíti az ételt. Megadott, néhány vendég felbukkan egy plusz egy, vagy egyáltalán nem jelenik meg. Ezeknek a lehetséges kérdéseknek a figyelembevétele jobb tervet eredményez.
miután összeszámolta a számokat, továbbléphet a következő szakaszba.
mi mást fognak kiszolgálni?
ha az étkezés középpontjában bordák vannak, akkor ezek kissé jelentősek. Ha azonban étkezése bordalapokat tartalmaz, más dolgok részeként, akkor lehet, hogy nincs szüksége ennyire. A legtöbb esetben elegendő lesz a vendégenként főzött húsok közül a szakácsok számára.
gyakran azt tapasztalja, hogy a becslés alsó vége ideális lenne. Ezt azonban eldöntheti, ha tudja, hogy inkább több ételt szeretne-e, vagy óvakodjon attól, hogy többlete pazarolódjon.
ha a számítást a hús súlyára alapozza, vegye figyelembe a szakács után a súlyhozamot. Ez azt jelenti, hogy a nyers hús súlya nem lesz ugyanaz, mint a szakácsé. Jelentős tömegveszteség van a vágás és a dohányzás során. A bordák vesztesége körülbelül 15-25%.
minden Font, hogy azt tervezi, hogy szolgálja a vendégek, akkor meg kell vásárolni között 1,15 font és 1.25 kg hús. Ennek jól kell működnie az Ön számára, ha a dohányzás megtörtént.
a bordák
nem számít, mennyire jól tervezi, haszontalan lenne, ha nem veszi figyelembe a bordákat. Nem minden ugyanaz. Hány borda van az egyes táblákon? Ezt úgy lehet kitalálni, hogy megszámoljuk őket. Ez nem olyasmi, amit általában a csomagoláson említenek.
az egyes lemezeken található Bordák száma jelentős tényező lesz, ha figyelembe vesszük, hogy hány ember táplálására lenne szükség. Érdemes megfontolni a bordák méretét is. A nagyobb bordák jobban kitöltődnek, mint a kisebbek. A zsírtartalom ellenőrzése általában előnyös.
a legtöbb esetben a bordák körül nem lesz sok zsír. Ez azt jelenti, hogy több hús van a csonton. A bordák kiválasztásakor fontos az egységesség. Azt szeretné, hogy hasonló súlyúak és vastagságúak legyenek. Ez biztosítja, hogy a szakácskönyvek és az eredmények hasonlóak maradjanak.
az ismétlődő folyamatok a simább szakácsot teszik lehetővé. Ez azt is jelenti, hogy a dolgok könnyebben értékelhetők és javíthatók.
inkább alá vagy fölé megy?
ez fontos kérdés a tervezés során. Ez segít kitalálni, hogy mennyit kellene vásárolni. Ha inkább többet szeretne, mint amire szükség van, akkor többet kell vásárolnia, mint amennyit becsül. Ez azt jelentené, hogy kissé meghaladnánk azt a 33 vagy 50-et, amelyet korábban becsültünk.
ha úgy dönt, hogy jobb, ha nincs felesleges bordája, akkor kockáztasson, és menjen a pontos számmal, amit becsültünk. Az a tény, hogy becsléseink felnőtteken alapulnak, ad némi mozgásteret. Ez jelentős lenne, ha szűk költségvetéssel dolgozik.
az élelmiszer pazarlásának elkerülése érdekében be kell szereznie néhány tartályt, hogy csomagoljon néhány maradékot a vendégek számára. Az élelmiszer elvitelének lehetővé tétele és megkönnyítése csökkenti annak esélyét, hogy pazarolódjon.
tartalék terv
mi történik, ha több mint 100 vendéget kap, akikre felkészült? Itt jön jól egy tartalék terv. Akkor tegye a készenléti, amelyek további lehetőségek azok számára, hogy nem kap néhány bordák.
ez azt jelentheti, hogy biztosítani kell, hogy rengeteg köret legyen. Ha sok gyermek vesz részt, hozzáadhat néhány gyerek – specifikus köretet, hogy megmentse a bordákat a felnőttek számára. A pizzák mindig slágerek ebben a tömegben.
az utolsó tartalék terv egyszerűen magában foglalja az adagok újragondolását. Inkább szolgálja a vendégek kis adagokban, hogy van néhány közülük megy anélkül. Ha kell, szétterítse a bordákat vékonyra. Kompenzálja a csökkentett adagméreteket néhány oldallal.
szakács bordák takarmány 100
előkészítése minden, ha van egy nagy csoport, hogy ellát. Hogyan lehet jól megtervezni, hogy minden vendége jól vigyázzon? Van két kulcsfontosságú dolog, amit feltétlenül meg kell kap jobb. Ezek az ételek és az időzítés. Már megérintettük az ételt.
Szerezd meg a vásárlást
már kitértünk arra, hogy miért fontos, hogy ugyanolyan vastagságú és súlyú bordák legyenek. Az összes olyan elem részletes listájának létrehozása, amelyre szüksége lesz a napon, soha nem lehet túlbecsülni. Felismerve, hogy valami hiányzik, ha szükség van rá a nap kisiklik az egész művelet.
ezt elkerülheti, ha előzetesen létrehoz egy részletes ellenőrzőlistát. Ez a lista kategóriákra osztható az étrendi követelmények, a hús stb. Ha így csinálja, megkönnyíti a lista áttekintését anélkül, hogy az információ túlterhelése miatt hiányoznának a legfontosabb részletek.
előzetes előkészítés
ha különféle ételeket kell felszolgálni a nap folyamán, akkor annyit szeretne előre elkészíteni. Melyiket tudod megtenni? Nos, ön akar lenni azok, akik nem jelentenek egészségügyi kockázatot, ha bizonyos hőmérséklet alatt vagy felett tárolják. A legtöbb köret és saláta ebbe a kategóriába tartozik.
a bordák és más húsok is használhatnak valamilyen előkészítést. Meg kell kap őket pácolt és készen áll, hogy menjen előre. Ha dörzsöli és injekciókat használ, akkor egy nappal korábban rendezze őket, kivéve, ha a gyártók azt tanácsolják, hogy másképp tegye. Ez egy másik feladatot jelöl ki a listáról.
az egyik oka annak, hogy az előzetes előkészítés fontos, az az időtartam, amelyet egyes dolgok szakácsnak igényelnek. Néhány szakács (nem minden) még a bordákat is felforralja, mielőtt grillezné őket. Fontolja meg a sertésborda kellene szakács közel 4 órán át alacsony vagy közepes hő. Ha a dohányos kicsi, ez 4 órát jelent, ahol semmi mást nem lehet szakács.
ehhez szükség lehet arra, hogy ezeket a dolgokat kora reggel vagy az esemény előtti este elkezdjük.
Szakácshőmérséklet
a szakács megfelelő főzési hőmérsékletének beállítása nem csak időt takarít meg, hanem minimálisra csökkenti a baleseteket, amikor a dolgok hektikusak. Az étel mennyisége, amelyet el kell készítenie, nagy nyomás alá helyezi Önt, hogy elvégezze a dolgokat. A következetes hőmérséklet elérése azt jelenti, hogy következetes szakácsidővel is rendelkezhet.
az ideális hőmérsékleti tartomány 265-280 F között van. Általában ezt nem tanácsolom, mivel ez nagyon kevés haszonnal bonyolítaná a dolgokat. Ha a bordákon kívül más dolgokat is szakácsol, érdemes előre kitalálni a tökéletes időzítést.
ez még jelentősebb, ha olyan dohányzót használ, amelyhez nincs hozzászokva. Meg tudod csinálni egy próbaüzem egy rack vagy két magad vezető a nap. Használja az időzítőt, hogy felmérje, mennyi ideig tart a bordák szakácsa és milyen hőmérsékleten.
a biztonság biztosítása
ha nagy számú ember szakácsa számára készül, a biztonsági előírások veszélyben vannak. Az ilyen eseményeken könnyű elkezdeni a sarkok vágását. Az egyik dolog, hogy éber maradjon, a hőmérséklet-hőmérő használata. Ez biztosítja, hogy a húst a megfelelő hőmérsékletre szakácsolják, hogy biztonságos legyen az emberi fogyasztásra.
Pace magát. Az egyik oka annak, hogy hangsúlyt fektetek a tervezésre, az, hogy csökkenti a dolgok rosszra fordulásának esélyét. Látva, hogy szakács közben magas hőmérsékletekkel foglalkozunk, a balesetek egy rohanó pillanat vagy a koncentráció megszűnése.
ahogy a mondás tartja: “túl sok szakács elrontja a húslevest.”Ez nem is lehetne igazabb a szakács nyílt tűzön egy nagy számú ember. Minél kevesebb ember vesz részt, annál jobb. Ha segítségre van szüksége, akkor a dolgok kiszolgáló oldalán kell lennie. Ez sokkal kisebb kockázat.
a dohányos mérete
vegye figyelembe a dohányos méretét. Hacsak nincs kereskedelmi dohányosa, tételekben kell szakácsoznia az ételt. Az utolsó dolog, amit hozzá szeretne adni a listájához, az, hogy később fel kell melegítenie az ételt a vendégek számára. Ezért jó lenne, ha szerezne magának egy hotboxot. Biztosítja, hogy a bordák minden egyes tétele biztonságos hőmérsékletet tartson fenn, mielőtt kiszolgálják.
bár ez hátránynak tűnhet, azt tapasztalhatja, hogy a húst általában sokkal könnyebb szeletelni, ha lehűlt. Miután szeletelt, lehet melegíteni, majd tálaljuk.
vannak bizonyos dolgok, amelyek több órát igényelnek a szakácshoz. Annak érdekében, hogy ez hibátlan legyen, ezt a fajta ételt a végétől visszafelé szeretné figyelembe venni. Gondoljon arra, hogy mikor szeretné kiszolgálni ezt az ételt. Miután kitalálta, válasszon egy kezdési időt, amely elegendő szakácsidőt biztosít.
következtetés
legyen a lehető legrészletesebb a tervezési szakaszban. Ez azt jelenti, hogy meg kell tervezni, mikor kapcsolja be a dohányzót az előmelegítéshez és milyen hőmérsékleten. Akkor majd előre, hogy fontolja meg, ha minden alkalommal, hogy készül megy be a dohányos, és mikor jön ki.
ahol lehetséges, használjon emlékeztetőket vagy riasztásokat annak biztosítására, hogy semmi ne essen át a repedéseken, amikor a dolgok hektikusak. Tervezze meg, mi fog történni az egyes szakaszokban. Például, mi fog történni egy adag bordával, amikor kijön a dohányosból? Át fog menni egy hűtési időszakon?
azt is érdemes megnézni, hogy mikor fogja kiszolgálni vendégeit. 100 ember alapján érdemes megfontolni, hogy egyszerre 20 vagy annál nagyobb csoportokban szolgálják őket. Ez lehetővé teszi a dohányos számára, hogy befejezze a következő tétel szakácsát, miközben a tálalás folyamatban van.
a részletes terv elkészítésének másik oka az, hogy megkönnyítse bárki számára, aki a nap folyamán segíti a bolondbiztos terv követését.