K: honnan szerzik a vegetáriánusok a fehérjéjüket? kalcium? vasat?
A: általános tévhit, hogy a vegetáriánus és vegán étrend kiegyensúlyozatlan, és hogy azoknak, akik vegán és vegetáriánus életmódot folytatnak, hiányzik a fehérje, a kalcium, a vas és számos más étrendi szükséglet az emberi túléléshez. Általános tévhit az is, hogy ezeket az elemeket nem lehet nem állati forrásokból beszerezni. Itt van egy nagyszerű, de nem teljes lista a nem hús fehérjeforrásokról, kalciumról és vasról. A legtöbb növényi alapú, és mind vegánok, mind vegetáriánusok befogadására képes, de néhány nem vegán.
vegetáriánus fehérjeforrások
diófélék, szójatermékek (tofu, tempeh, miso, szójatej, edamame), magvak és hajtások, szemek (quinoa, amarant), bab és hüvelyesek. A vegetáriánusok számára a tej és a tojás is kiváló fehérjeforrásnak bizonyul.
vegetáriánus vasforrások
bab és hüvelyesek, például limabab, szójabab és vesebab, kenyér, brokkoli, datolya, melasz, borsó, rizs, tészta, spenót, vitamin-kiegészítők, diófélék és magvak, például mandula és Brazil dió, szárított gyümölcsök, például szilva és mazsola, kelkáposzta, spárga.
vegetáriánus kalciumforrások
sok fűszer meglepően magas kalciumtartalommal rendelkezik, például zellermag, kapor, mák, édeskömény, szezám, kömény, koriander, kömény, ánizs, mustár stb. A friss bazsalikom rengeteg kalciumot tartalmaz. Szójabab és más bab, mandula és földimogyoró, tofu, rukkola, gallér és más zöldségek, tengeri moszat, füge, napon szárított paradicsom, mogyoróvaj. A nem vegánok számára a sajt, a joghurt, a tej és más tejtermékek kiváló kalciumforrások lehetnek.
ez csak néhány kiváló étel, amely növelheti a fehérje -, kalcium-és vastartalmat a vegetáriánus és vegán étrendben. Természetesen ezek közül sok kiegészíthető vitaminokkal és kiegészítőkkel is. Könnyen egészséges lehet egy jól lekerekített vegán vagy vegetáriánus étrend mellett.