ez a füstölt fehérhal gyengéd és pelyhes, mély, füstös ízű. A füstölgő fehérhal mély ízt kölcsönöz, amely tökéletesen párosul a hal gyengéd, enyhe húsával.
szeretem a tenger gyümölcseit, különösen a fehérhalat. Mindig is szerettem sütni, sütni vagy sütni. Csak nagyon finom. Amikor a férjem javasolta a dohányzást, a fedélzeten voltam. Hú! Ez annyira jó!
füstölgő fehérhal
ezt a füstölt tonhal receptem ihlette ezen az oldalon, és jól illeszkedik ehhez a csodálatos kemencében sült összetört burgonya recepthez.
összetevők
ennek a finom halnak csak néhány egyszerű összetevőre van szüksége. Whitefish és néhány fűszerek minden amire szüksége van!
- Fehérhúsos filé (bőr nélkül)
- hideg víz
- kóser vagy pácolás só
- ons csésze barna cukor
- fekete bors
- hagyma só
- granulált fokhagyma
- szójaszósz
- juharszirup (opcionális a dohányzás közbeni bastinghoz)
utasítás
ez egy viszonylag egyszerű recept, amely elég könnyű még a kezdő dohányosok számára is. Csak néhány egyszerű lépést kell tennie!
1. lépés: Sózzuk a halat
a hal és a juharszirup kivételével az összes összetevőt össze kell keverni a sóoldat létrehozásához. Ezután a halat legalább négy órán át sózzuk.
miután a halat pácolták, tegye vissza a hűtőbe fedetlenül két órára, hogy a pellicle kialakulhasson.
2. lépés: füst a hal
melegítsük fel a dohányos 200 fok, és a füst a hal körülbelül két órán át. Ha a filé vékony, ellenőrizze őket körülbelül másfél óra múlva, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem főznek-e túl.
tipp: A hozzáadott íz baste a hal rendszeresen a juharszirup, miközben dohányzik.
helyettesítések
nincs kéznél a megfelelő összetevő, vagy szeretne valamit megváltoztatni? Íme néhány hasznos tipp a dolgok megváltoztatásához a fehérhal dohányzásakor.
- bármilyen fehérhal – ebben a receptben bármilyen fehérhal használható. A fehér halak típusait később a GYIK-ben ismertetjük.
- asztali só – ha nincs pácolás vagy kóser só, használhat asztali sót. Adjunk hozzá egy kicsit kevesebbet, mivel nagyobb sűrűségű, mint a durvább só.
variációk
szeretné személyre szabni ezt a füstölt fehérhal receptet? Íme néhány bevált tipp a recept megváltoztatásához.
- fűszeres – adjunk hozzá chili paprika pelyheket a sóoldathoz az extra íz és hő érdekében.
- citromlé – amikor a hal elkészült, tálalás előtt adjon neki egy liberális citromlevet.
Ha szereted a recepteket, mint ez, akkor is élvezheti füstölt harcsa.
berendezés
a recept ez egyszerű, akkor jön a nem meglepő, hogy nem kell sok semmit, ahogy a berendezés, hogy ez. Nagyon egyszerű.
- tál vagy nagy visszazárható zsák
- mérőkanál és csészék
- dohányos
Tárolás
ezt a halat légmentesen záródó tartályban, hűtőszekrényben tárolhatja négy-hét napig. Hosszabb tárolás esetén ezt a halat legfeljebb egy hónapig fagyaszthatja.
tippek
bár ez a recept egyszerű, van néhány dolog, amit tudnia kell, különös tekintettel a pácolási folyamatra. Ezek egyszerű, de fontos tippek, ezért feltétlenül olvassa el őket.
- a pácolásnak legalább négy órának kell lennie, de az egyik napról a másikra jobb. Gyakran jó ötlet, ha a halat egy éjszakán át sóoldattal sózzuk, majd másnap szakácsozzuk, hogy ésszerű időben enni tudjunk.
- legyen teljesen biztos abban, hogy a halakat legalább két órával a pácolás után adja meg, hogy a pellicle kialakuljon, így a füst tapadhat a halhoz.
több füstölt receptek
tetszik füstölt ételek? Íme néhány recept, amit érdemes kipróbálni.
- füstölt Bologna
- kreol füstölt burgonya saláta
- füstölt BBQ bab
GYIK
kérdése van a fehérhal dohányzásával kapcsolatban? Íme néhány a leggyakrabban feltett kérdések füstölt fehérhal.
a fehérhal nem egyfajta hal. Ez valójában egy tág kifejezés bármely több halfaj, beleértve az Atlanti tőkehal, vékonybajszú tőkehal, foltos tőkehal, pollock, basszus, sügér, laposhal.
a házi füstölt hal négy-hét napig tart a hűtőszekrényben, körülbelül egy hónapig a fagyasztóban.
a főtt halak fagyasztásához helyezze a halakat egy sekély edénybe, és fedetlenül fagyassza le, hogy gyorsabban fagyjanak szakács. Ezután csomagolja be őket egy dupla réteg műanyag csomagolásba. Ezután helyezze a halakat légmentesen lezárt, fagyasztóban biztonságos edénybe vagy nagy teherbírású fagyasztózsákokba.
helyezze a halat egy éjszakára hűtőszekrénybe, hogy megolvadjon.
tegye a halat egy peremes sütőlapra, és melegítse körülbelül 15 percig egy 275 fokos sütőben.
füstölt fehérhal
készen áll a szakácsra? Ne feledje, hogy kinyomtathatja ezt a receptet, ha szeretné.
füstölt fehérhal
felszerelés
-
dohányos
összetevők 1x2x3x
- 4 filé fehérhal bőr nélkül
- 8-10 csésze hideg vízzel
- ons csésze kóser vagy pácolás só
- ons csésze barna cukor
- 1 evőkanál fekete bors
- 1 teáskanál vöröshagyma só
- 1 teáskanál granulált fokhagyma
- xhamstercsésze szójaszósz
- xhamstercsésze juharszirup választható-a basting dohányzás közben
utasítások
-
Gyűjtse össze a recepthez szükséges összes összetevőt
-
keverje össze a sóoldat összes összetevőjét.
-
öntsön sóoldatot a fehérhalfilékre, majd sóoldatot a hűtőben legalább négy órán át vagy legfeljebb 12 órán át.
-
távolítsa el és öblítse le a fehérhalat, majd tegye vissza a hűtőbe 2 órára, hogy pellicle képződjön. A pellicle kialakítása elengedhetetlen a dohányzási folyamathoz, mivel a füstnek olyan felületet ad, amelyhez ragaszkodhat, és valóban fokozza a dohányzás ízét.
-
füst 200-kor két órán keresztül
-
ügyeljen arra, hogy a fehérhalat a dohányzás utolsó 45 percében figyelje, hogy a filé ne száradjon ki.
-
távolítsa el a fehérhalat a dohányosból.
-
hagyja kissé lehűlni.
-
Szervál.
-
élvezze minden falatot!
