Easy füstölt Chuck sült recept

a Cowboy Chuck sült

Chuck sült az egyik kedvenc húsdarabom a füstöléshez, és ez az egyszerű füstölt chuck sült recept az egyik kedvenced is. Ahogy a cím is sugallja, ez egy nagyon egyszerű recept, de ami még fontosabb, finom. Ez a sült tele van ízzel, de maga a húsdarab eléggé alulértékelt.

miért? Jól,hogy igazságos legyen, elég nehéz lehet-erről később. Ennek a szívósságnak köszönhetően hosszú ideig szakácsnak kell lennie, hogy lebontsa és gyengéd legyen. A fejjel az, hogy mivel nem nagyon keresett, viszonylag olcsó, lehetővé téve, hogy nagyszámú embert etessen anélkül, hogy betörne a bankba.

ugrás a receptre | Recept nyomtatása

mi az A Chuck sült?

a tokmány sült marhahús, amely a kormány vállából származik. Mert jön egy nagyon aktív és dolgozó izom van nagyon kevés inter-izom zsír és hajlamos arra, hogy kemény, ha nem megfelelően előkészített. Ők könnyen elérhető, és általában jönnek méretben kezdve 2-4 lbs. Nagyon ajánlom egy nagyobb sültet, és remélem, hogy van maradékod, hogy elkészítsd ezt a következő szintű nyitott arcú szendvicset.

mi a különbség a sült és a sült között?

érdekes, hogy valójában nincs olyan húsdarab, amelyet “pot roast” – nak neveznek, de a Chuck sült és néhány más marhahús leírására használják a steer chuck szakaszából, mert gyakran egy edényben párolják őket. Így, gyakran hallani fogja, hogy a marhahúst sült marhasültnek hívják.

How to Smoke a Chuck Roast

az én füstölt chuck sült recept, amely hívom a Cowboy Chuck sült, mert az én használata kávé, szeretem használni a technikák kombinációja. A füsttel kezdve és a párolással befejezve mindkét világból a legjobbat kapom — azt a füstös ízt, amelyet szeretek, valamint a párolás során a gőz gyengédségét. Nem is említve, hogy a pároláshoz használt gyümölcslevek hihetetlen marhahúsmártást eredményeznek.

belső hőmérséklet Chuck sült

röviden, akkor a füst a chuck sült 225 fok, amíg el nem éri a 160 fok belső hőmérséklet. Ehhez megbízható, elhagyható húshőmérőre lesz szüksége. Ezután leveszi a grillről vagy a dohányzóról, és egy nagy serpenyőbe helyezi a pároló folyadékkal együtt, és addig szakácsol, amíg a füstölt marhahús sült belső hőmérséklete el nem éri a 200 fokot.

ez a módszer teszi a tökéletes szeletelt marhahús chuck sült. Ha azt szeretnénk, hogy ez egy húzott változata, ez nagyon egyszerű. Csak hagyja, hogy a marhahús a pároló folyadékban maradjon, amíg a belső hőmérséklet 210 fok, ami tökéletes a széteső pályázati marhahúshoz. Ez általában csak körülbelül további 30 percet vesz igénybe szakács.

van egy csomó információ lebeg az interneten az idő és a hőmérséklet szakács marha chuck sült, szegy, stb. Szerintem, a legtöbb hőmérséklet, amit a marha chuck sültről talál, az alacsony oldalon van. Kevesebb, mint 200 fok, úgy találom, hogy a marhahús kissé kemény a szeletekhez. Kevesebb, mint 210, és még mindig nehéz meghúzni. Ne feledje, hogy egy csomó kötőszövet van a hús vágásában, és hosszú időbe telik a lebontása.

nyugodtan kísérletezzen különböző hőmérsékletekkel, amikor felfedezi ezt az értékcsökkentést a marhahúsból, és küldjön nekem egy üzenetet a közösségi médiában, hogy tudassa velem a preferenciáját és miért. Ne feledje, hogy a főzési idő kissé változik a szakács méretétől függően.

könnyű füstölt Chuck sült recept

szolgál: 4-6 / előkészítési idő: 10 perc | szakácsidő: 6-8 óra

összetevők
2-4 lbs marhahús chuck sült
1 közepes Vidalia hagyma, szeletelt
3 csésze marhahúsleves
1 csésze száraz vörösbor (opcionális)
2 csésze erős fekete kávé
1 evőkanál Worcestershire szósz
2 teáskanál marhahús húsleves por
1 evőkanál kukoricakeményítő, keverve azonos mennyiségű vízzel

a dörzsölje:
2 evőkanál durva tengeri só
2 evőkanál durva fekete bors
1 evőkanál chipotle chili por
2 teáskanál fokhagyma por
2 teáskanál paprika
2 teáskanál szárított petrezselyem
1 teáskanál mustármag

könnyű füstölt Chuck sült recept

1. lépés: Helyezze a marha tokmány sült a pultra, és hagyja, hogy jöjjön fel szobahőmérsékletre kissé, miközben előkészíti a grill. Gyújtsa meg a szénrácsot vagy a dohányzót, és állítsa be a közvetett hőt, 225 fokos hőmérsékletet hozva létre.

2. lépés: keverje össze a dörzsöléshez szükséges összes hozzávalót egy kis tálban, majd habverje össze. Bőkezűen kabát minden oldalán a marha tokmány sült a dörzsölje.

3.lépés: Helyezze a sültet egy huzalhűtő állványra egy lapos serpenyő belsejében, helyezzen be egy megbízható kihagyható hőmérőt, majd helyezze a sültet a dohányzóba vagy a szénrácsba. Szeretek hozzá néhány hickory és pekándió fa, amikor ezt a receptet, de használja a kedvenc fa.

4.lépés: egy spray-palackban keverje össze a kávét, a Worcestershire mártást és a marhahúslevest, alaposan rázza fel, hogy feloldódjon a húsleves. Spritz a sült óránként a dohányoson van, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 160 fokot. Ezen a ponton a spritz és a füst gyönyörű sötét kéreg lesz a húson, és nem fog sokkal több füstöt venni 160 fok felett. Távolítsa el a sültet ezen a hőmérsékleten.

5.lépés: helyezzen hagymát egy nagy öntöttvas serpenyő aljára. Adjunk hozzá marhahúst, vörösbort és a spray palackból megmaradt keveréket. Helyezze a sült hagymát a hagyma tetejére, fedje le alumínium fóliával. Helyezze a tűzhelyre közepes-alacsony lángon, majd folytassa a szakácsot a kívánt hőmérsékletig. 200-at céloz meg szeletelésre, vagy 210-et a marhahús húzására.

6.lépés: Távolítsa el a szakácsot a serpenyőből, hagyja pihenni. Kapcsolja fel a hőt közepes magasra. Amint a mártás forrni kezd, habverje fel a kukoricakeményítő-szuszpenziót, hogy a mártás kívánt módon megvastagodjon. Adjon hozzá további iszapot, ha szükséges.

7.lépés: szelet sült és tálaljuk hagymás mártással.

könnyű füstölt Chuck sült recept

ha kipróbálta ezt a receptet, és élvezte, kérjük, kattintson az alábbi csillagokra, hogy hagyjon értékelést.

könnyű füstölt Chuck sült recept

3.98 144 szavazat

Prep idő: 10 perc

szakács idő: 8 óra

Teljes idő: 8 óra 10 perc

tanfolyam: főétel, főétel

konyha: Amerikai

adagok: 6

összetevők

• 2-4 lbs marhahús chuck sült
• 1 közepes Vidalia hagyma szeletelt
• 3 csésze marhahús húsleves
• 1 csésze száraz vörösbor (opcionális)
• 2 csésze erős fekete kávé
• 1 evőkanál Worcestershire szósz
• 2 teáskanál marhahús húsleves por
• 1 evőkanál kukoricakeményítő keverve egyenlő mennyiségű vízzel

a dörzsöléshez

• 2 evőkanál durva tengeri só
• 2 evőkanál durva fekete bors
• 1 evőkanál chipotle chili por
• 2 teáskanál fokhagyma por
• 2 teáskanál paprika
• 2 teáskanál szárított petrezselyem
• 1 teáskanál mustármag

utasítások

• helyezze a marha tokmány sült a pultra, és hagyja, hogy jöjjön fel szobahőmérsékletre kissé, miközben előkészíti a grill. Gyújtsa meg a szénrácsot vagy a dohányzót, és állítsa be a közvetett hőt, 225 fokos hőmérsékletet hozva létre.
• kombinálja az összes hozzávalót a dörzsöléshez egy kis tálban, majd habverje össze. Bőkezűen kabát minden oldalán a marha tokmány sült dörzsölje.
• helyezze a sültet egy huzalhűtő állványra egy lapos serpenyő belsejében, helyezzen be egy megbízható, elhagyható hőmérőt, majd helyezze a sültet a dohányosba vagy a szénrácsba. Szeretek hozzá néhány hickory és pekándió fa, amikor ezt a receptet, de használja a kedvenc fa.
• egy spray-palackban keverje össze a kávét, a Worcestershire mártást és a marhahúslevest, jól rázza fel, hogy feloldódjon a húsleves. Spritz a sült óránként a dohányoson van, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 160 fokot. Ezen a ponton a spritz és a füst gyönyörű sötét kéreg lesz a húson, és nem fog sokkal több füstöt venni 160 fok felett. Távolítsa el a sültet ezen a hőmérsékleten.
• helyezzen hagymát egy nagy öntöttvas serpenyő aljára. Adjunk hozzá marhahúst, vörösbort és a spray palackból megmaradt keveréket. Helyezze a sült hagymát a hagyma tetejére, fedje le alumínium fóliával. Helyezze a tűzhelyre közepes alacsony lángon, majd folytassa a szakácsot a kívánt hőmérsékletig-200 szeleteléshez vagy 210 a marhahús húzásához.
• távolítsa el a sültet a serpenyőből, hagyja pihenni. Kapcsolja fel a hőt közepes magasra. Amint a mártás forrni kezd, habverje fel a kukoricakeményítő-szuszpenziót, hogy a mártás kívánt módon megvastagodjon. Adjon hozzá további iszapot, ha szükséges.
• Szelet sült, tálaljuk hagymás mártással.

Kipróbálta Ezt A Receptet?

Oszd meg a fotót az Instagram-on a #unitedbyflame hashtaggel, és tudasd velünk, hogy volt!