szerző: Vatika Sibal
a Kiadás helye: ResearchGate
a Kiadvány típusa: cikk
a Megjelenés dátuma: szeptember 2018
Link az eredeti dokumentumhoz
Bevezetés
az emberek az étkezési szokások révén is kapcsolódnak kulturális vagy etnikai csoportjukhoz. Az ételeket gyakran használják kulturális identitásuk megőrzésének eszközeként. A különböző kulturális háttérrel rendelkező emberek különböző ételeket fogyasztanak. Azok a területek, ahol a családok élnek, és ahol őseik származtak, befolyásolják az ételeket, mint és nem szeretik. Ezek az étkezési preferenciák az élelmiszer-választás mintáit eredményezik egy kulturális vagy regionális csoporton belül.
a vallásban az étel a vallási szertartások egyik legfontosabb része. Az ételek szerepe a vallási kultúrában fontos része a közösségeik közötti tisztelet kimutatásának, és sok ilyen vallás betartja a vallási parancsolatokat, ezért az ételeket különböző módon készítik el. Az élelmiszer jelentése a kultúra feltárása az élelmiszeren keresztül. Az, hogy mit fogyasztunk, hogyan szerezzük be, ki készíti el, ki ül az asztalnál, és ki eszik először, a kommunikáció egyik formája, vagyis gazdag kulturális alapja van. A test táplálásán túl az, hogy mit eszünk és kivel eszünk, inspirálhatja és erősítheti az egyének, a közösségek, sőt az országok közötti kötelékeket is. Nincs szorosabb kapcsolat, mint a családdal, és az étel nagy szerepet játszik a családi szerepek, szabályok és hagyományok meghatározásában. Segít felfedezni az ételeket körülvevő attitűdöket, gyakorlatokat és rituálékat, rávilágít a magunkról és másokról alkotott legalapvetőbb hiedelmeinkre. Van kapcsolat a kultúra és az élelmiszer között. Ez tárgyalja identitásunkat, kultúránkat és környezetünket.
az élelmiszer több, mint a túlélés eszköze. Barthes szerint az ételt többdimenziósnak tekintik, mint valamit, ami formál minket, identitásunkat, kultúránkat és végül társadalmunkat. Ahogy a különböző ruhák különböző dolgokat jelentenek, például a fehér kabátot orvos, a rendőr vagy a hadsereg személyzetének egyenruhája, az étel jelentést is közvetít. De a jelentés kultúránként változik. Továbbá, az étel nem tekinthető trópusnak, ha nem jelent valamit, például: a paradicsom, a bazsalikom és a mozzarella sajt egy pizzán Olaszország ízét jelenti. Ezenkívül a mindennapi életben különböző élelmiszer-trópusokat használnak: sok tudós elemezte az élelmiszer, az identitás és a kommunikáció közötti kapcsolatokat. Az étel felhasználásának egyik leggyakoribb módja a személyes identitásunk felépítése. De működhet-e az élelmiszer egyetlen tényezőként egy csoport vagy egy egész nemzet azonosításában? Van-e helye az ételnek az életkorhoz, valláshoz, társadalmi státushoz kapcsolódó szélesebb értékrendben, amelyek közül néhány szorosan kapcsolódik az étrendhez, míg mások nem kapcsolódnak az ételhez? Az élelmiszer helyzete rugalmas, vagy központi (vagy triviális) az identitás kialakulásában?
az élelmiszer jelentése a kultúra feltárása az élelmiszeren keresztül. Az, hogy mit fogyasztunk, hogyan szerezzük be, ki készíti el, ki ül az asztalnál, és ki eszik először, a kommunikáció egyik formája, vagyis gazdag kulturális alapja van. A test puszta táplálásán túl az, hogy mit eszünk és kivel eszünk, inspirálhatja és erősítheti az egyének, közösségek, sőt országok közötti kötelékeket is
a vallás és az étel is összekapcsolódik, ami értelmet és jelentőséget ad az életünknek. Egyes étkezési hiedelmek és gyakorlatok valláson alapulnak. A világ körül a muszlimok böjtölnek Ramadán alatt, úgy gondolják, hogy ez az a hónap, amikor a Korán, Az iszlám szent könyv, Istentől adták Mohamed prófétának. Ebben a hónapban a muszlimok böjtölnek a nappali órákban, esznek és isznak hajnal előtt és napnyugta után. Az ortodox zsidók és néhány konzervatív zsidó követi az étrendi törvényeket, népszerűen kóser étrendnek nevezik, amely a zsidó Szentírás része. A táplálkozási törvényeket, amelyek leírják az állati eredetű élelmiszerek használatát és elkészítését, a lelki egészség érdekében követik. A Buddhizmus, a hinduizmus és a dzsainizmus sok követője vegetáriánus, részben a sérülésmentesség vagy az erőszakmentesség Tana miatt. A húsfogyasztástól való tartózkodás ezekben a hagyományokban abból a vágyból fakad, hogy elkerüljék más élőlények károsodását. A vallási élelmiszer-előírások ellenére az étrendi gyakorlatok még azok között is nagyon eltérőek, akik ugyanazt a hitet gyakorolják. Az ilyen eltérések oka lehet egy vallási csoport ágai vagy felekezetei, nemzeti eltérések, valamint az egyének vagy családok saját ortodoxiai vagy vallási ragaszkodási foka. Ebben megérthetjük, hogy az étel az emberek vallásos érzelmeit közvetíti, egyedivé teszi őket, és saját identitással rendelkezik.
az élelmiszerválasztás befolyásolása mellett a kultúra szerepet játszik az élelmiszerekkel kapcsolatos etikettben is. A nyugati társadalmakban élő emberek az étellel kapcsolatos illemtanra hivatkozhatnak asztali modor, egy kifejezés, amely szemlélteti az étkezés vagy az asztalnál történő étkezés kulturális elvárásait. Vannak, akik villával és kanállal esznek; többen használnak ujjakat vagy pálcikákat. Az edényválasztás azonban sokkal bonyolultabb, mint a pálcika, az ujjak vagy az evőeszközök kiválasztása. Egyes csoportok között, akik elsősorban ujjaikkal esznek ételt, az étkezők csak a jobb kezüket használják enni. Vannak, akik csak a jobb kéz három ujját használják. Egyes országokban az ujjak nyalása udvarias; másokban az ujjak nyalogatását udvariatlannak tekintik. Az udvarias étkezésre vonatkozó szabályok A formális környezetben növekedhetnek. Néhány hivatalos vacsorán elvárható, hogy egy személy két vagy három választás közül válassza ki a megfelelő villát, hogy megfeleljen az étkezés egy bizonyos pontján elfogyasztott ételnek.
az élelmiszer fontos szerepet játszik a családok életében a legtöbb kultúrában. A fontosság mértéke azonban kultúránként változik. Sok családban a tevékenységek és szertartások középpontjában a szakács-és étkezési szokások állnak. A fogadó család nagy mennyiségű élelmiszer biztosításával bizonyítja jólétét vagy társadalmi rangját. A más helyszíneken élő családok között a tevékenységek és az ünnepségek magukban foglalják az ételt, de az étel nem feltétlenül az esemény központja. Az élelmiszer-hagyományok világszerte nagyon eltérőek. Még azok között is, akik hasonló kulturális háttérrel és néhány azonos étkezési szokással rendelkeznek, az étkezési szokások nem azonosak. További, a családok eltérnek a saját napi rutinjuktól ünnepnapokon, utazás közben, vagy amikor a vendégek jelen vannak. A férfiak másképp esznek, mint a nők. A különböző korosztályú emberek másképp esznek. A világ legtöbb részén azonban az étel a vendégszeretethez és a barátság kifejezéséhez kapcsolódik. Ezért az élelmiszerekre vonatkozó szabályok és szokások iránti érzékenység fontos szerepet játszik a kultúrák közötti kapcsolatok kiépítésében és megerősítésében.
ahogy az élelmiszerkultúra átalakuláson és fejlődésen ment keresztül, úgy okozott bizonyos helyeken változásokat is? Saját szokásainak és hagyományainak elvetése nélkül az élelmiszerkultúra számos régióban új vizuális identitást nyerhet, és segíthet jobban megérteni saját és mások kultúráját. A kortárs különböző konyhák multikulturális jellege annak a sajátos körülménynek az eredménye, amelyben a régiók azonosítják magukat, mégis megőrzik eredetiségét és kulturális megőrzését.
az élelmiszer fontos szerepet játszik a családok életében a legtöbb kultúrában. A fontosság mértéke azonban kultúránként változik. Sok családban a tevékenységek és szertartások középpontjában a szakács-és étkezési szokások állnak. A fogadó család nagy mennyiségű élelmiszer biztosításával bizonyítja jólétét vagy társadalmi rangját. A más helyszíneken élő családok között a tevékenységek és az ünnepségek magukban foglalják az ételt, de az étel nem feltétlenül az esemény központja
az ételnek szimbolikus jelentése van, amely más értelmes tapasztalatokkal való kapcsolaton alapul. A szimbolikus jelentésekre, beleértve az élelmiszer-hivatkozásokat, számos gyakori kifejezésünkben megtalálható egy példa. A kenyér jó példa az élelmiszerekben található szimbolikára. Amikor az emberek együtt ülnek a barátokkal egy étkezéskor, azt mondják, hogy megtörik a kenyeret egymással. Ez a kifejezés egy olyan környezetet szimbolizál, ahol a barátok meleg, hívogató és joviális módon jönnek össze enni.
összegzésképpen: a kultúra élelmiszeren keresztüli megértése érdekes folyamat, mert ha egy ember elkezdi feltenni ezeket a kérdéseket, például hogyan készül valami, milyen összetevők vannak benne, vagy miért hívják bizonyos módon, a kapott válaszok túlmutatnak a kulináris tanuláson. Ezekben a válaszokban az étel mond valamit a kultúra életszemléletéről. Végül azt mondhatjuk, hogy az étel szimbolikusan kommunikációs gyakorlatként működik, amellyel jelentéseket hozunk létre, kezelünk és megosztunk másokkal. A kultúra, a szokások, a rituálék és a hagyományok megértése az ételeken keresztül és mások által érzékelt módon fedezhető fel.
Les Wathinotes sont, így des önéletrajzok de publikációk sélectionnées par WATHI, conformes aux önéletrajzok originaux, soit des verziók modifiées des önéletrajzok originaux, soit des extraits choisis par WATHI compte tenu de leur mennyire par rapport au thème du Débat. Amikor a kiadványok és kivonataik csak francia vagy angol nyelven érhetők el, a WATHI gondoskodik a kiválasztott részletek másik nyelvre történő fordításáról. Minden Wathinotes olyan eredeti és teljes kiadványokra vonatkozik, amelyeket nem a WATHI weboldal tárol, és amelyek célja ezeknek a dokumentumoknak az elolvasása, az akadémikusok és szakértők kutatási munkájának eredménye.
a Wathinotes vagy a wathi által kiválasztott publikációk eredeti kivonatai, módosított eredeti összefoglalók vagy publikációs idézetek, amelyeket a vita témája szempontjából relevánsak. Ha a kiadványok és kivonatok csak francia vagy angol nyelven állnak rendelkezésre, a fordítást a WATHI végzi. Minden Wathinotes link az eredeti és integrált kiadványokhoz, amelyek nem a WATHI honlapján találhatók. A WATHI részt vesz ezeknek a dokumentumoknak a népszerűsítésében, amelyeket egyetemi tanárok és szakértők írtak