mint sokan tudjátok már, így sütemények a semmiből nem valami, hogy lehet tenni siet. Az egyik első tipp, amelyet új péknek adok, az, hogy megtervezze a sütési folyamatot, így nem próbálnak mindent megtenni pár óra alatt. A folyamat rohanása a katasztrófa receptje. Így, a mai kiadás Cake Basics, azt hittem, segít ütemezni ki a torta készítés folyamata alapján, hogy mennyi idő van.
a torta alapjai: hogyan kell ütemezni a sütemény készítését
mielőtt rátérnénk a különböző ütemtervekre, az első időzítési tanács, amelyet ajánlani akarok: olvassa el receptjét legalább egy héttel a sütés megkezdése előtt. Így rengeteg ideje lesz összetevők vásárlására, különleges összetevők megrendelésére, és megtervezni, hogy mennyi időt adjon magának az egész folyamatra.
néhány süteményemnek csak néhány eleme van. Vegyük például a klasszikus sárga Süteményemet csokoládé vajkrémmel. Ez a torta két eleme van: torta rétegek és vajkrém. Nagyszerű sütemény, ha csak egy vagy két napja van sütni. A végső S ‘ mores tortám viszont hat különböző elemet tartalmaz. Ez egy nagyszerű, hogy szét egy hét alatt. És hidd el, ez az egy megér minden percet az idődből!
ha van egy hete
kezdjük egy hét előkészítési idővel! Egy teljes hét jó idő arra, hogy megadja magát, ha sok elemet tartalmazó tortát készít, amint azt fentebb említettem.
- 1.nap: tekintse át a receptet és vásároljon élelmiszerboltot.
- 2.nap: sütjük meg a torta rétegeket.
- miután a süteményrétegeket szobahőmérsékletre hűtöttük, csomagoljuk be az egyes rétegeket műanyag csomagolásba, és fagyasszuk le. A rétegek egy ilyen hétig jók lesznek. Ha hosszabb ideig szeretné fagyasztani a rétegeket, tekerje be másodszor alufóliába, és tegye egy cipzáras zacskóba.
- egy órával azelőtt, hogy készen állna a torta egymásra rakására és díszítésére, vegye ki a süteményrétegeket a fagyasztóból.
- 3. nap: készítse el az egyik tölteléket.
- a töltelékeket általában légmentesen lezárt tartályban, a pulton vagy a hűtőszekrényben lehet tárolni.
- 4. nap: készítsen további töltelékeket, ha vannak ilyenek.
- 5.nap: készítse el a vajkrémet.
- a vajkrém tárolásához tegye a vajkrémet légmentesen lezárt edénybe, majd tegye hűtőbe.
- az előkészített cukormáz használatához néhány órával a díszítés előtt vegye ki a hűtőszekrényből. Hagyja, hogy a cukormáz visszatérjen szobahőmérsékletre, majd újra megverte a vajkrémet, hogy megpuhuljon.
- 6. nap: szerelje össze a tortát.
- általában szeretem összeállítani a tortát néhány órával azelőtt, hogy tálalni akarom, majd süteménydobozban vagy fedéllel ellátott tortaállványon tárolom. A szobahőmérséklet a legtöbb süteménynél rendben van, 2-3 órán keresztül. Néhány süteményt, például a Ricotta olívaolaj-Süteményemet, a legjobb hűtőszekrényben tárolni, enyhén hűtve tálalni.
- ha nem tervezi a sütemény tálalását a sütemény összeállításának napján, akkor egy éjszakán át légmentesen lezárt edényben hűtheti.
- 7. nap: tálaljuk a tortát.
- azon a napon, amikor készen áll a remekmű tálalására, vissza kell állítania a tortát szobahőmérsékletre, ha megfagyott vagy hűtőszekrényben van. Lásd a bejegyzés utolsó szakaszát a sütemények fagyasztásáról és felolvasztásáról.
ha három-négy napja van
ha kissé szorosabb az idő, de még van néhány napja az előkészítésre, akkor a következőképpen javaslom a sütési folyamat elrendezését:
- 1. nap: tekintse át még egyszer a receptet, vásároljon élelmiszerboltot és süsse meg a süteményrétegeket.
- 2.nap: készítse el a tölteléket.
- 3.nap: készítse el a cukormázat. Ha csak három napja van, akkor ezt a napot is össze kell állítania.
- 4.nap: ha van egy extra napja, akkor a tortát a 4. napon állítsa össze néhány órával azelőtt, hogy tálalni tervezi.
ha két napja van
most tegyük fel, hogy csak két napja van, hogy mindent összeálljon, itt van, hogyan tervezném ki a folyamatot:
- 1. nap: reggel vásároljon összetevőket. Ebédidőre tervezze meg a süteményrétegek elkészítését. Ha tölteléket kell készítenie, próbálja meg ezeket délután vagy este elvégezni, amikor a gyerekek lefekszenek.
- 2.nap: a 2. napon, amikor azt tervezi, hogy szolgálja a tortát, akkor szeretnénk, hogy a cukormáz és össze a tortát. Reggel elkészítheti a cukormázat, hagyhatja néhány órán át szobahőmérsékleten ülni (jól letakarva), majd néhány percig újra verheti, mielőtt elkezdené összeállítani a tortát.
ha egy napod van
ha csak egy napod van tortát készíteni, válassz valami egyszerűt. Számomra valami egyszerű egy torta, amelynek csak két eleme van: tortarétegek és vajkrém.
- reggel: vásároljon összetevőket, majd készítse el a torta rétegeit. Annak ellenére, hogy néhány órán belül összerakja a tortát, továbbra is hagyja, hogy a sütemény szobahőmérsékletre lehűljön, műanyag csomagolásba csomagolja és egy órán át fagyasztja. Sokkal könnyebb lesz a torta díszítése, ha a süteményrétegeket lehűtik.
- délután: amíg a torta rétegei lehűlnek, készítse el a vajkrémet. Néhány órával a torta kiszolgálása előtt indítsa el az összeszerelési folyamatot. Adnék magának egy órát, hogy feldíszítse a tortáját.
- este: egyél!
sütemények készítése idő előtt
egy másik lehetőség az, hogy az egész tortát idő előtt elkészítjük és lefagyasztjuk. Szeretem ezt megtenni, ha a közeljövőben van egy torta határidőm, de nincs rendelkezésre állásom ahhoz, hogy a tortát elkészítsem ahhoz az időhöz közel, amikor ténylegesen le kell szállítanom vagy fel kell szolgálnom.
írtam egy teljes blogbejegyzést arról, hogyan kell fagyasztani, felolvasztani és szállítani a süteményeket. Elolvashatja a teljes bejegyzést az összes részletért, de itt van a reader ‘ s digest verzió:
- miután teljesen lefagyasztotta a tortát, fagyassza le a tortát körülbelül 30-60 percig, hogy beállítsa a cukormáz külső rétegét.
- miután a cukormáz be van állítva, szorosan tekerje be a tortát műanyag csomagolásba.
- a sütemény tálalása előtti este helyezze a hűtőszekrénybe (még csomagolva).
- másnap reggel mozgassa a tortát szobahőmérsékletre. Az első vagy két órában hagyhatja a műanyag csomagolást. Ezután távolítsa el a műanyag csomagolást, és tartsa a tortát egy légmentesen lezárt tartályban, mint egy torta doboz vagy torta hordozó.
- ha bármilyen páralecsapódás jelenik meg a tortán, csak óvatosan szárítsa meg papírtörlővel.
rendben! Készen állsz a következő torta megtervezésére! Mi legyen?