a Free Range American podcast egyik legutóbbi előadásában Donnie Vincent vadász, biológus és filmrendező beszélt egy hegyi oroszlánról, amelyet Brit Kolumbiában nyíllal látott, és arról, hogy a táborban mindenki mennyire szerette a nagymacska húsát.
“szakács egy csomó azt tervezi, hogy leülünk és együtt ebédelünk, igaz? És az emberek csak ujjal megették, és egyszerűen eltűnt, mire az asztalhoz került ” – mondta Vincent. “Ez volt az egyik legfinomabb vadhús, amit életemben ettem. Hihetetlen volt.”
de ha azt vesszük, amit a régi vadász bölcsesség mond, a hegyi oroszlánok állítólag pocsék húsok. Hallod ezt a sok állat, hogy nem ragadozó állatok, hogy úgy mondjam, vagy tipikus vadak vadászott hús. A horgászoknak megvan ennek a változata is, úgynevezett “szemetes halakkal”, amelyeket az étkezéstől eltérő célokra használnak.
“mindig azt hallottam, hogy a hús nem túl jó. A nagybátyám sokat vadászott puma, és a húst a kutyáinak etette” – mondta Evan Hafer. “Így volt. Ha odaadjuk nekik a medvét és a Pumát, abból nem eszünk semmit.”
Vincent azt mondta, hogy élete nagy részében ugyanezt hallotta.
“ez a régi módszer, és el sem tudom mondani, hányszor mondták nekem a srácok, hogy” Ó, nem ehetsz hó libát.”Tudod, fantasztikusak” – mondta Vincent. “Ó, és” megölted azt a rénszarvast a rut alatt? Ó, nem ehetsz rénszarvast a roham alatt, olyan íze lesz, mint a vizeletnek. Az ízük teljesen fantasztikus. Jávorszarvas, szarvas, minden — még nem futottam bele valamibe, ami ehetetlen volt.”
Hafer azt állította, hogy a különböző típusú vadhús feldolgozásának ismeretének hiánya lehetett, és hogy az élelmiszerek feldolgozása mindig fontos, legyen az hús vagy zöldség. Néhány növényt vagy zöldséget közvetlenül a földről lehet leszedni és azonnal megenni, de néhánynak előkészítésre van szüksége, különösen, ha azt akarja, hogy jó íze legyen.
“az emberek mindig azt mondják:” Ez a hús nem túl jó.’Hallani fogja ezt az összefoglalót: ‘nem túl jó. Azt mondanám, hogy ezeknek az embereknek a 90% – a valószínűleg még soha nem próbálta meg a kérdéses húst, amikor ezt mondják. Csak állandósítanak valamit, amit hallottak, ” – mondta Hafer. “És akkor mi volt az említett hús elkészítése? Mert ha kiveszed a mángoldot a kertedből, és nagy falatot veszel belőle, az nem túl jó. De ha blansírozod, ráöntesz egy kis olívaolajat és egy kis tengeri sót, az átkozottul jó.”
Hafer ezután megkérdezte, hogy az előző generációkban hány ember tudta, hogyan kell helyesen elkészíteni bizonyos típusú vadakat, amikor a szakács sokkal inkább házimunka volt, mint manapság, és kevés embernek volt ideje igazán élvezni vagy konkrét összetevőket találni. Gyakran szakács, hogy ugyanúgy a szakács marha vagy sertés. Hafer azt mondta, amikor gyerekként jávorszarvassal etették, mindig vajban sütötték.
“ez vicces,” mondta Vincent, “mert amikor ettünk szarvas felnövő — anyám egy szörnyű szakács. Apám szörnyű vadász. Tehát nem volt gyakran helyes, és soha nem volt az, amit megölt. Mindig volt valami, amit egy barátja adott neki — de mindig lisztbe kenyéreztük sóval és borssal,aztán anyám, tudod, zsírban és vajban égette.”
Vincent ezután felidézte, hogy amikor megölte Első fekete medvéjét, és elkezdte elvinni a húst, a többi vadász, akivel volt, azt mondta neki, hogy nem lesz jó.
“azt mondták:” Ó, rothadt lazacot eszik”, “férgeik vannak” és ” nem ehetőek. Bedőltem neki. És nem volt túl kielégítő. Soha nem tartottam magam trófeavadásznak, és ekkor kezdtem el vadászni. Most csak a bőrrel és a koponyával távozom, és ez egyáltalán nem volt túl kielégítő, mert az állat elfogyasztásának gondolata nagyon is része annak, amiben hittem. Csak értelme volt számomra” – mondta Vincent. “Egyszer megharaptam a golyót, te pedig titokban csináltad, de fogtam egy kis medvehúst, beletettem egy serpenyőbe, és elkészítettem magamnak. És fenomenális volt. Fenomenális szag, és azt gondoltam, ‘ ti rohadt srácok.’
“néhány évvel ezelőtt egy barátommal vadásztam, és azt mondtam:” Hé, meg fogjuk enni ezeket a medvéket. És egész idő alatt viccesnek találta, hogy nem igazán akarod megenni ezeket a medvéket, ember. Tele vannak férgekkel, trichinózissal, és egész idő alatt úgy néz ki, mintha undorodott volna.
“a medve, akit végül megölt, 15 vagy 17 éves volt. Ezért azt mondtam: ‘Ments meg a húsból, mert elkészítem vacsorára. És megmentette. Nagyon vicces volt, mert betette a fagyasztóba, és amikor kihúzta, egy szemeteszsákban volt, sárga, büdös és nyálkás. Olyan, mint, ‘ mondom neked, nem fogjuk megenni.’
“szakács, hogy a medve negyed vacsorára, és ment olyan rohadt gyorsan a fejed forogni. Ez egy olyan állat, amelynek nem szabad jó íze lennie, minden hagyományos bölcsesség szerint. Az elmúlt három hónapban rothadt halat evett, olyan dolgokat evett, amelyekben galandféreg van, nagyon valószínű, hogy trichinózis van a húsában, de csak meg kell szakács egy bizonyos hőmérsékletre, és rendben van.
“minden esély halmoztak ellene. De megfőztük, jól szakácskodtunk, és megetettük vele — egy sráccal, aki medvéket vezetett — megetettük, és hirtelen — épp tavaly tavasszal beszéltem vele — hirtelen egyik medvéje sem maradt az erdőben. Mindet elviszi.”
Olvassa El A Következőt: Ember Versus Hegyi Oroszlán: Majdnem halálos támadás a videón