figyelembe véve a libákkal nehezen megszerzett nindzsa képességeit, talán ironikus, hogy Palumbo nem tervezte, hogy libatojás-gazda lesz. Csak meg akart menteni egy haldokló fajtát.
a zarándok libákat, azon kevés örökségi fajták egyikét, amelyek Észak-Amerikában fejlődtek ki és őshonosak, egykor a kihalás fenyegette. Palumbo farmer, de oktató és aktivista is, aki érdeklődik a fenntartható élelmiszerrendszerek és a régi genetika ápolása iránt a modern mezőgazdaságban.
tehát közel 20 éve Palumbo holdja a Sheffieldi, Massachusetts-i Pond Farmban egy viszonylag barátságos Zarándokállománynak ad otthont, akik szabadon szállnak az egész ingatlanban, fészkeket ürítenek ki az ecsettel, és eltakarják őket levelek és széna álcázásával, amire szüksége lenne sas szemek észrevenni. A tyúkok tél végén kezdenek tojni, naponta egyszer vagy minden második napon tojást termelnek, amíg 40 vagy annál többet nem raknak le.
a kifizetés hatalmas, hogy úgy mondjam: a libatojás nagyjából négyszer akkora, mint egy közepes csirketojás.
Palumbo szerint nincs tudományos módszer a szabadon tartott libatojások gyűjtésére. “Figyeljük a libákat, ahogy kis nyájakban parádéznak. Amikor az egyik magától felrobban, tudjuk, hogy készül valamire. Vagy tojást rakott, vagy úton van a titkos helyére.”A kifizetés hatalmas, úgymond: a libatojás nagyjából négyszer akkora, mint egy közepes csirketojás. A masszív tojás is jó forrása a vas, folsav és a B12-vitamin. “Ez egy jóhiszemű húsvéti tojásvadászat, amelynek végén óriási nyeremény van” – mondja Palumbo.
libatojás népszerűsége megugrott az elmúlt években. Carolyn Gerdes a Tier Haus Farms-ban Wantage, New Jersey azt mondja: “hozzáadtam a nyájamhoz, mert ilyen igényem volt a libatojásra.”Egész évben kér tojást 15 kínai és afrikai libájától, amelyek csak tavasszal és nyáron tojnak.
de a libatojások magasabb profilja ellenére a tojások megtalálása bizonyos piacokon kívül kissé bonyolultnak bizonyul. “Vonakodva szállítok tojást” – mondja Palumbo, megjegyezve, hogy nincs elegendő csomagolóanyaga a mennyiségi megrendelésekhez. “És én vagyok a helyi gazdaságok támogatásának szóvivője és szószólója “- mondja “” a nagy távolságok szállítása nem igazán illeszkedik ebbe az etoszba. Leghűségesebb ügyfelei három órát vezetnek Bostonból a nyugati massachusettsi farmjára. Tojásait darabonként 5 dollárért árulják a gazdaságban, vagy 5,95 dollárért kiskereskedelemben a Rubiner ‘ s Cheesemongers and Grocers-ben, csak az úton Great Barringtonban.
az odaadó ügyfelek három órán keresztül vezetnek Bostonból Palumbo farmjaiba, hogy egyetlen tojást vásároljanak 5 dollárért.
mint Palumbo, Gerdes madarai is szabadon barangolnak a gazdaságban, és teljesen természetes étrendet fogyasztanak. Gerdes tojásonként 2,50 dollárt számít fel, és helyben szállít (a farmjától számított 30-45 percen belül), és országszerte szállít, olyan ügyfelekkel, mint Washington állam és Sarasota, Florida. Van még néhány online eladók. Tuckers Turkey Farm eladja liba tojás a helyi betakarítás, töltés $18 plusz szállítási fél tucat.
Gerdes kéréseket kap a tojásfaragásra és tojásfestésre szakosodott kézművesektől is. “Ha karácsonyi kézműves piacokon árulnak, akkor most megrendelik, hogy készen álljanak az őszre és a télre” – magyarázza. Palumbo kéréseket kap pysanka művészektől (egy kelet-európai népművészet, amely méhviaszt használ a bonyolult tojásdíszítéshez), akik ultra tartós, érintetlen fehér héjakat keresnek, és tökéletesítették a fúrási technikát a libatojások ürítésére. Egyes gazdaságok, köztük a kaliforniai Gonzales-I Metzer Farm és a Sacramentótól északra fekvő Bracken Ridge Ranch, még a fújt tojásokra is specializálódtak.
amellett, hogy a standard ügyfélkör foodies és szakácsok, vannak más libatojás rajongók: ázsiai konyhára szakosodott szakácsok, vagy Délkelet-ázsiai származású nők, akik vagy terhesek, vagy megpróbálnak teherbe esni. “Az ázsiai piac teszi ki az ügyfelek legnagyobb részét. Meg fogják fizetni az árat” – mondja Gerdes. Azt is megjegyzi, hogy hasonlóan a kacsatojás népszerűségének csúcsához, a libatojások népszerűek azok körében, akiknek csirketojás-allergiája van. A csirke tojás fehérje összetétele más, mint a madarak tojása, mint a liba, kacsa, fürj és strucc.
a kereslet ellenére Palumbo valószínűleg egyhamar nem fog összpontosítani az ömlesztett szállítmányokra. “Több mint egy tucat tojást adtam el egy koreai vásárlónak, aki meg akarta osztani őket másokkal a közösségében. De senki sem akar egy tucat libatojást. Ez általában nem mennyiségi üzlet ” – nevet. “Az egyik a kötet.”